Ensalada de wakame y salmón marinado

Ingredientes:
20 grs. de algas wakame deshidratadas
3 tomates medianos, rojos pero firmes
150 grs. de salmón marinado casero (receta aquí)
Pistachos
Aliño:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sésamo blanco tostado
Un trocito de guindilla muy picadita

Ponemos en agua durante diez minutos el alga wakame, para que se hidrate. Escurrimos bien y reservamos.
Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes y repartimos una parte por encima del alga wakame. Revolvemos.
Cortamos los tomates en forma de gajos finos, los ponemos en el fondo del recipiente en el que vamos a servir la ensalada, también podemos presentarla en cuencos individuales, como se ve en la foto.
Salamos el tomate y encima colocamos las algas, también el salmón formando rollitos.
Aderezamos con algo más de aliño y salpicamos con los pistachos.

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Ensalada de mejillones y patatas (productos gallegos)

Ahora los mejillones gallegos están en un buen momento para su consumo. Salen grandes y con un sabor único.
La ocasión también es excelente para las patatas Kennebec; por lo cual en la entrada de hoy aprovechamos para degustar juntos estos dos productos gallegos de calidad indiscutible.

Ingredientes:
4 patatas gallegas Kennebec medianas
600 grs. de mejillones gallegos con concha
1 cebolleta
Aceitunas negras
Aceitunas verdes rellenas de anchoa
¼  pimiento rojo (de agricultores locales)
¼  pimiento verde (de agricultores locales)
1 docena de tomatitos cherry (de agricultores locales)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de vinagre de manzana
Sal

Primeramente cortamos la cebolleta, los pimientos y las aceitunas negras en trozos pequeñitos. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite. Dejamos reposar por lo menos media hora.
Lavamos y retiramos las barbas de los mejillones, los ponemos en una cacerola al fuego tapados con dos hojas de laurel, en cuanto hiervan esperamos un par de minutos y apagamos el fuego. Cuando se enfríen un poco les retiramos las conchas. Reservamos.
Cocinamos las patatas con piel, bien sea en una olla con agua o en el microondas. Esperamos que se templen y las pelamos. Las cortamos en rodajas.
Disponemos una capa de rodajas de patata en una fuente, salamos.
Repartimos por encima la vinagreta que tenemos con las verduras, colocamos los mejillones, los tomates cherry en mitades y las aceitunas verdes.
Regamos con algo más de aceite y ponemos sal gruesa sobre los tomatitos.
Guardamos en la nevera y servimos fría.

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Ensalada con higos de temporada

Como estamos en plena temporada de higos, vamos a hacerles el honor poniéndolos en nuestra mesa formando parte de una rica ensalada, muy apetecible con el calor que nos trae este mes de agosto.

Ingredientes:
Higos maduros, pero no demasiado
Lechuga
Queso de nuestra elección
Tomates cherry
Nueces
Aceite de oliva virgen
Sal
Crema balsámica de vinagre de Módena

Como la mayoría de las ensaladas consiste en disponer a nuestro gusto los ingredientes en un recipiente apropiado.
Puse lechuga como fondo, encima coloqué los higos cortados en cuartos, el queso en dados, los tomatitos en mitades y en el centro las nueces picadas. Salamos, rociamos con el aceite y luego le ponemos un hilillo de crema balsámica de vinagre.

Si la hacemos con antelación no la aliñamos hasta el momento de llevarla a la mesa.

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Ensalada de mortadela con vinagreta de tomate y albahaca

Ingredientes:
Mortadela boloñesa
Tomate
Aguacate
Aceitunas
Para la vinagreta de albahaca y tomate:
1 tomate mediano sin piel ni semillas
4 hojas de albahaca
1 cucharada de vinagre
100 ml. de aceite
Sal
Pimienta

Para hacer la vinagreta ponemos en un recipiente el tomate en trozos, la albahaca, la sal, el vinagre y la pimienta. Con la batidora de brazo trituramos y luego vamos añadiendo el aceite poco a poco para que se integre y vaya espesando. Reservamos en la nevera hasta la hora de montar la ensalada.
Colocamos los ingredientes de la ensalada en la fuente de servir y a un lado ponemos un poco de la vinagreta; el resto lo podemos llevar a la mesa en una salsera para que cada uno se sirva la que desee.
Decoré con albahaca púrpura y verde.

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Ensalada en tarro

Las ensaladas en tarro son una muy buena opción para cuando deseamos transportarlas, como para llevar al trabajo, la piscina…
Solamente tenemos que seguir una norma para que la podamos disfrutar como recién hecha: poner siempre el aliño en el fondo y luego ir colocando los ingredientes empezando por los más consistentes que no se chafan al contacto con éste.
Al darle la vuelta nos queda como base la lechuga y el aliño por encima de todos los componentes.
Yo puse estos ingredientes pero podemos poner los que más nos apetezcan tratando de que sea una ensalada equilibrada, que nos proporcione los nutrientes necesarios sin olvidarnos de las proteínas, que las pueden aportar entre otros muchos, los huevos, el atún, el queso, el salmón o el pollo.

 

Ingredientes:
Hinojo
Cebolla
Zanahoria
Pepino
Remolacha
Huevos duros
Lechuga
Avellanas
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta
Las cantidades al gusto.

 

En el fondo puse una vinagreta hecha con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. A continuación el hinojo con la cebolla cortados muy finos. Encima la zanahoria rallada y sobre ésta el pepino. Rallé la remolacha y agregué una capa, los huevos en rodajas y todo cubierto con la lechuga. Coronamos con unas energéticas avellanas.

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Espárragos en conserva, aguacate y huevo

Un plato fresquito, rico y nutritivo para el verano que está llegando.

Ingredientes:
Yemas de espárragos en conserva
Aguacate maduro
Tomate
Cebolla morada
Aceitunas
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal gruesa
Huevos cocidos (8 minutos)

Las cantidades son según el número de comensales y a gusto del cocinero.
Empezamos haciendo una vinagreta con el tomate sin semillas y la cebolla cortados en daditos pequeños. Añadimos el aceite y el vinagre y dejamos en maceración para que la cebolla pierda algo de fuerza.
Retiramos los espárragos del líquido y los depositamos en un plato con papel de cocina para que se escurran.
Abrimos el aguacate, cortamos unas láminas finas para bordear los espárragos en la fuente; el resto lo cortamos en daditos. Lo rociamos con vinagre para que no se oscurezca.
Colocamos los espárragos todo alrededor de la fuente de servir, a continuación las láminas de aguacate y en el centro el aguacate en daditos, que cubrimos con la vinagreta que preparamos anteriormente.
Pelamos los huevos y los cortamos según más nos agrade. Los colocamos en la fuente y espolvoreamos todo menos los espárragos (que ya tienen) con sal gruesa o en escamas.
Adornamos con aceitunas verdes o negras.

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Ensalada de arroz, pollo, remolacha y manzana

Hoy presentamos una sencilla ensalada de pollo con un resultado muy aparente.
La podemos servir de primer plato y de forma individual para cada comensal, de esa manera lucirá más en la mesa.

Ingredientes:
1 vaso de arroz
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 remolachas cocidas
4 muslos de pollo
2 manzanas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

El pollo lo habremos cocido con antelación.
Cocemos el vaso de arroz con dos vasos y medio de agua. Cuando esté cocido lo enfriamos con dos cucharadas de vinagre de arroz en el que habremos diluido media cucharadita de sal. Reservamos.
Rallamos la remolacha, aliñamos con la sal.
Desmechamos el pollo.
Emplatamos con un aro poniendo la remolacha en el fondo, luego el arroz, encima el pollo y por último la manzana laminada en medias lunas, sujetada con un palillo.
Regamos con una vinagreta a nuestro gusto: aceite de oliva, vinagre y sal. 

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Copa de pulpo, en salpicón de aguacate

Hoy preparamos un peculiar salpicón de pulpo, ya que prescinde de ingredientes típicos de esta receta nuestra e incluye otros como el aguacate y la lima originarios de afines países latinoamericanos.  
Lo presentamos en copa.

Ingredientes:           
4 patas medianas de pulpo
1 aguacate grande
8 tomates cherry
½  cebolla morada
Perejil
Sal en escamas
Zumo de lima o limón
Aceite de oliva virgen
 


Partimos cociendo el pulpo que si es fresco habremos congelado tres o cuatro días antes de cocinarlo. (receta aquí)
Cortamos el aguacate en daditos, igualmente el tomate y la cebolla en juliana.
Colocamos en un recipiente las verduras a las que añadimos el pulpo, cortado con tijeras en rodajas; aliñamos con el perejil bien picadito, zumo de lima, aceite de oliva virgen y sal en escamas.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Rellenamos las copas y llevamos a la mesa bien fresquito.

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Ensalada de lechuga en caldo

Hace muchos años que comí la ensalada de lechuga en caldo aunque la tenía completamente olvidada, pero últimamente, como me decanto por platos frescos y ligeros, vino a mis recuerdos.
Es una receta tradicional, muy antigua de la cocina andaluza, concretamente de la provincia de Málaga. Se acostumbra a comer con el pescadito frito o con las migas, pero está muy buena tanto sola como acompañada.
Lo ideal sería que la lechuga fuese malagueña, pero, salvo a unos cuantos, nos resultaría muy difícil conseguirla, así que nos conformaremos con otra que nos agrade.

Ingredientes:
1 lechuga
Vinagre de vino o manzana
Aceite de oliva virgen
Sal
1 diente de ajo triturado (opcional)

Deshojamos la lechuga, la lavamos y la ponemos más o menos media hora en un recipiente cubierta de agua bien fría.
La escurrimos, cortamos en trozos pequeños, aliñamos con el vinagre, el aceite, el diente de ajo (si optamos por ponerlo) y la sal. Añadimos agua fría hasta que casi cubra la lechuga.
Dejamos reposar un rato y llevamos a la mesa.
Se come con cuchara.
 
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Tarator o sopa fría búlgara

Una sopa muy fresquita para estos días de calor. Procedente de los Balcanes es una receta tradicional de la cocina de Bulgaria  y Albania.
Es semejante al Tzatziki griego con algunos ingredientes similares pero distinta a la hora de degustarla, ya que el primero es una salsa y el tarator se toma como una sopa fría e incluso dependiendo de la cantidad de agua que lleve se puede presentar en vasitos para beberla.
Su elaboración es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:
3 yogures búlgaros (si no los encontramos podemos sustituirlos por griegos sin azúcar)
350 grs. de pepinos
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Eneldo fresco o seco
Aceite de oliva
Nueces peladas, cantidad al gusto

Yo las nueces solamente las utilizo para poner por encima al servirlo, pero también podemos integrar alguna en el triturado.
Lavamos y pelamos el pepino a tiras, es decir pelamos una tira y dejamos otra con la piel. Lo cortamos en trozos.
Con la batidora de vaso o de mano trituramos el pepino, el yogur, los dos dientes de ajo, las nueces (si decidimos ponerlas) sal, pimienta, eneldo y un chorrito de aceite de oliva.
Trituramos todo, más o menos según nos guste que quede con una textura más o menos fina.
Podemos añadir agua fría en la medida que deseemos su espesura.
Guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.
Servimos, en platos soperos, colocamos encima unas cuantas nueces troceadas, regamos con unos hilos de aceite de oliva virgen.
Adornamos al gusto.

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Ensalada de rúcula, hinojo, aguacate y naranja

Esta ensalada es muy interesante tanto por el sabor anisado como por las propiedades medicinales que le aporta el hinojo. Sus ingredientes son de lo más saludables y podemos añadirle algún fruto seco para que sea mas completa, aunque según se presenta aquí ya podemos considerarla perfecta.  

Ingredientes:
1 bulbo de hinojo
1 naranja
1 aguacate
Rúcula o lechuga
½ cebolla pequeña morada
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Las cantidades son orientativas, podemos poner más o menos cantidad adaptándola a nuestro gusto.

Pelamos la naranja y vamos sacando los gajos cortándolos con un cuchillo bien afilado encima de un plato, de forma que no lleven nada de las pieles interiores y recojamos el jugo que suelten al cortarlos. Reservamos.
La cebolla la cortamos en juliana.
Sacamos la parte exterior del hinojo; lo lavamos guardando alguna hoja para decorar y lo cortamos en juliana fina.
En el recipiente de servir ponemos la rúcula o lechuga en el fondo, por encima repartimos el hinojo y la cebolla.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en medias rodajas, y lo colocamos alrededor.
Aliñamos con sal y pimienta al gusto.
Hacemos una vinagreta con la cucharada de vinagre, el jugo de naranja que nos quedó en el plato después de preparar los gajos y dos cucharadas de aceite de oliva. Con ella regamos la ensalada.
Servimos recién hecha que es como está más rica.

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Ensalada Caprese

La ensalada caprese es una de las ensaladas más reconocidas y fáciles de la cocina italiana. Se dice que surgió al querer hacer un plato con los colores de la bandera: verde, blanco y rojo.

Ingredientes:
Tomates rojos pero duros, de buena calidad
Queso mozzarella fresco
Albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Vinagre balsámico

Las cantidades son al gusto y necesidad del cocinero.



Cortamos el tomate en rodajas, igualmente el queso.
Vamos alternando las rodajas sobre el plato de servir, aliñamos con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico.
Colocamos la albahaca y podemos adornar con aceitunas negras.

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Ensalada Waldorf

Aunque la original ensalada Waldorf, inventada por el maître del hotel del mismo nombre,  solamente llevaba apio, manzana y mayonesa, con el paso del tiempo se le fueron añadiendo algunos ingredientes extras que hoy ya se consideran esenciales, como las nueces y otros opcionales como lechuga, arándanos secos, pasas…

Esta ensalada aunque por muchos es considerada "viejuna" es un entrante perfecto en cualquier festividad o celebración.

Ingredientes:
Lechuga
Apio en rama
Manzana
Nueces
Uvas pasas (opcional)
Zumo de limón
Mayonesa (receta aquí) a esta mayonesa podemos añadirle una cucharadita de mostaza o de miel, según nuestro preferencia..

No pongo cantidades porque no tienen que ser precisas, las adaptaremos al gusto del cocinero.

Tostamos las nueces ligeramente en una sartén y reservamos.
Cortamos la manzana, de preferencia un poco ácida, en trozos pequeños, la regamos con zumo de limón para evitar que se ennegrezca.
Del apio solamente aprovecharemos los tallos tiernos, si son un poco más gruesos procuraremos retirarles las fibras leñosas, los cortamos igual que la manzana en trozos no demasiado grandes.
Las hojas las reservaremos para decorar el plato y para utilizar en otras preparaciones como sopas o cocidos.
Ponemos la lechuga en el fondo del recipiente elegido para presentar la ensalada y encima colocamos la manzana, el apio y las nueces troceadas mezcladas con una pequeña cantidad de mayonesa.
La adornamos por encima con algún trozo de nuez  y unas cuantas uvas pasas y decoramos con las hojas del apio.

Al presentarla en la mesa lo haremos acompañada de una salsera con mayonesa para que cada comensal se sirva la que considere oportuna.

 
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Ensalada de remolacha rallada

Esta ensalada de remolacha no tiene ningún misterio, lo único es que la remolacha va rallada y, para mi gusto, es lo que le da el punto especial.

 

 

Ingredientes:
2 remolachas grandes cocidas
½ cebolla mediana
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
Sal

 

 

Rallamos las remolachas con un rallador grueso.
La cebolla la cortamos en juliana fina.
Ponemos la remolacha y la cebolla en un bol, salamos y aderezamos con el aceite y el vinagre a nuestro gusto.
Dejamos reposar unos minutos y servimos. 

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Tomates aliñados al estilo rociero

Esta ensalada es típica de la comunidad andaluza, muy propia para esos días en los que el calor aprieta.

Ingredientes:
Tomates rojos pero firmes
Ajo
Perejil
Orégano
Bonito en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal gruesa
Aceitunas para decorar (opcional)

 
No pongo cantidades porque no es necesario que sean precisas, las pondremos a nuestro gusto.
Hacemos el aliño poniendo en un cuenco el ajo cortado muy menudito, lo mismo el perejil, añadimos el aceite y el vinagre. Removemos y reservamos.
El tomate lo podemos cortar en rodajas o en gajos, pero a mí para esta preparación me gustan cortarlos en trozos desiguales.
En la fuente que vamos a llevar a la mesa ponemos el tomate cortado en trozos, por encima repartimos el aliño que hemos preparado con anterioridad, removemos ligeramente, espolvoreamos con el orégano, salamos al gusto, disponemos por encima el bonito y adornamos con las aceitunas.

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Carpaccio de calabacín

El carpaccio de calabacín es un plato ideal para las épocas de calor que apetecen estos platos fresquitos.
De todas maneras está rico todo el año, y aunque hoy lo presentamos de una forma simple podemos enriquecerlo con otros ingredientes como tomate, rúcula, piñones, almendras, pimienta, miel…

Ingredientes:
Calabacín
Limón
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Lascas de queso curado (parmesano, manchego…)

Las cantidades según el gusto y las necesidades del cocinero.
 
A no ser que seamos unos súper expertos con el cuchillo, es necesario disponer de una mandolina para cortar bien fino el calabacín.
Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas muy finas, las rociamos con un poco de zumo de limón, no demasiado, simplemente que queden las rodajas ligeramente impregnadas. Tapamos con un film de cocina y reservamos hasta el momento de presentarlo a la mesa.
En un recipiente hacemos una mezcla más o menos de cuatro partes de aceite y una de vinagre, aunque también podemos optar a eliminar el vinagre y aumentar la cantidad de limón que pusimos al principio.
Al momento de servirlo, colocamos, formando una sola capa, las rodajas de calabacín en el recipiente de presentación, rociamos con la mezcla de aceite y vinagre, espolvoreamos algo de sal en escamas y disponemos por encima el queso que teníamos cortado en lascas.

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Ensalada templada de patatas, bacon y champiñones

Soy una forofa de las ensaladas y dentro de éstas las de patatas son de mis preferidas.
La que hoy se presenta, aunque es  sencilla, lo mismo nos puede servir como primer plato que como acompañante de cualquier carne o pescado a la plancha.

Ingredientes:
16 patatitas pequeñas
8 champiñones medianos
50 grs. de bacon en bastoncitos
½ cebolleta
1 diente de ajo pequeño (opcional)
Unas hojas de la lechuga de nuestra elección
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Si no tenemos patatitas pequeñas podemos utilizar las grandes cortadas en trozos y torneadas con forma redondeada.
Hacemos una vinagreta con el diente de ajo triturado, la cebolleta picada, el aceite, el vinagre y un poco de sal. Batimos para que esté bien mezclado.
Ponemos a cocer las patatas en una olla con abundante agua. Mientras se cuecen las patatas lavamos la lechuga, la secamos bien y la disponemos en la fuente de servir.
En una sartén sin aceite salteamos el bacon a fuego suave, cuando esté listo lo retiramos y reservamos.
En la misma sartén que hicimos el bacon, que nos quedaría un poco engrasada de hacer el bacon, ponemos los champiñones cortados en medios o cuartos según el tamaño. Los mantenemos a fuego fuerte, removiendo constantemente para que se hagan sin quemarse y que no suelten líquido que haría que pareciesen cocidos.
Cuando estén las patatas las colocamos sobre la lechuga, lo mismo hacemos con los champiñones, salamos ligeramente y regamos con la vinagreta.
Disponemos por encima el bacon que teníamos reservado.

Servimos cuando aún está templada.

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Cogollos a la cordobesa

Una manera fácil y rápida de preparar los cogollos de lechuga. Nos pueden servir como entrante o guarnición.

Ingredientes:
2 cogollos de lechuga
6 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre (opcional)

Empezaremos cortando los cogollos en cuartos, lavándolos y secándolos bien.
Los disponemos sobre el recipiente en el que los vamos a servir, los salamos y si optamos por ponerle vinagre también lo hacemos en este momento.
Pelamos y picamos los ajos en trozos pequeños, los doramos en una sartén con el aceite de oliva virgen teniendo cuidado de que no se quemen.

 

 

Cuando estén dorados dejamos que el aceite se temple un poco y repartimos sobre los cogollos.
 

 

 

 

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Poke bowl

El poke bowl es una especie de ensalada  tradicional hawaiana que últimamente está entrando con fuerza en la cocina europea. El ingrediente principal es el pescado crudo acompañado de múltiples vegetales.

La entrada de hoy corresponde al Poke que preparé con samón y unos vegetales determinados pero podemos prepararlo con otro tipo de pescado o mariscos y con una gran variedad de vegetales.
Utilicé arroz especial para sushi, pero si no tenemos podemos utilizar arroz redondo o basmati.
No pongo cantidades porque serán al gusto de cada cocinero, lo mismo que los ingredientes utilizados.
Yo usé salmón, aguacate, pepino, tomatitos cherry, cebolla morada, edamame y alga nori.

Ingredientes:
Salmón fresco, después de haberlo congelado tres o cuatro días.
Arroz para sushi o redondo
Vinagre de arroz
Sal
Azúcar
Limón
Jengibre, fresco o en polvo
Salsa de soja
Pepino
Aguacate
Edamame
Tomates cherry
Cebolla morada
Alga nori
Aceite de sésamo, si no tenemos usamos de oliva
Sésamo

El arroz lo preparamos igual que para hacer sushi, para 250 grs. de arroz preparamos el vinagre en la siguiente proporción: 50 ml. de vinagre de arroz, 20 grs. de azúcar y 10 grs. de sal. Mezclamos bien y reservamos.
Cocemos el arroz después de haberlo enjuagado varias veces para eliminar parte del almidón, ponemos una parte de arroz y parte y media de agua, cuando hierva lo tapamos y cocinamos tapado diez minutos, apagamos el fuego y sin destaparlo dejamos que repose diez minutos más. Lo extendemos en una fuente amplia, le echamos el vinagre, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Mientras se enfría el arroz cocemos el edamame durante cinco minutos, dejamos templar y retiramos los granos.
Retiramos la piel al lomo de salmón, lo cortamos en dados, lo ponemos en un recipiente con la salsa de soja, el zumo de limón, el jengibre rallado y aceite de sésamo. Maceramos durante quince o veinte minutos.
Cortamos la cebolla morada en medias rodajas finas y las encurtimos poniéndoles sal y vinagre, durante el mismo tiempo que el salmón.
Cortamos el pepino en rodajas, el aguacate en láminas y los tomatitos al medio.
Tostamos el sésamo en una sartén durante unos segundos, moviéndolo constantemente ya que se tuesta rápidamente.
Untamos con aceite y una brocha una hoja de alga nori, la cortamos en rectángulos y la tostamos en la sartén unos segundos por cada lado hasta que se quede crujiente, pero sin dejar que se queme. Reservamos.

En el fondo del recipiente en donde lo vamos a servir ponemos el arroz que teníamos preparado, encima disponemos el pescado y los vegetales separándolos por colores. Colocamos el crujiente de alga nori y salpicamos con el sésamo.
A mí me gusta ponerle por encima una parte del adobo que nos quedó de marinar el salmón.

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Ensalada de palmito, salmón y edamame

Una ensalada siempre deliciosa, pero especialmente recomendable para los días de calor. Aunque es una simple ensalada resulta muy completa por lo que nos puede servir como plato único en los cálidos días veraniegos.

Ingredientes:
Palmito en conserva
Tomate
Cebolla
Salmón fresco
Edamame
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Las cantidades las dejo al criterio del cocinero ya que no influyen en el resultado final, depende del gusto de los comensales.
Le retiramos la piel al salmón y lo cortamos en daditos. Lo aliñamos con sal, vinagre y aceite. Reservamos.
Cocinamos el edamame durante tres minutos, dejamos enfriar y le retiramos la vaina. Reservamos los granos.
Cortamos el palmito en dados, igualmente el tomate y la cebolla muy menuda.
Echamos todo en un bol, salamos y rociamos con aceite. Si nos gusta podemos añadir algo más de vinagre. Tendremos en cuenta que el palmito y el salmón ya tienen sal.

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