tag:blogger.com,1999:blog-31326418041514182612024-03-19T09:48:18.702+01:00Aquí se cocinaRosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.comBlogger1081125tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-44736042550322504932024-03-16T20:10:00.014+01:002024-03-16T22:02:53.370+01:00Habas (fabas) con centollo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkn_fKFxkw1NkSAyf3ETzPpsV0uOl2WPk4T9bXujDveGW3lbGcdjQ6ruiKzZHc2CCqGBhsIQ1dskMICCaaSQTFsslaEs45rg02oaOCZ0KX8PDxkYIl1EAJrd_Axhe7c0Zwb1PDdJQ2TDK4IKhrMu5m-W4hsKYoNA2xIVQqzLVv93sXBAa0_xwijWNNCsFG/s4808/habas%20con%20centollo%20555.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3186" data-original-width="4808" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkn_fKFxkw1NkSAyf3ETzPpsV0uOl2WPk4T9bXujDveGW3lbGcdjQ6ruiKzZHc2CCqGBhsIQ1dskMICCaaSQTFsslaEs45rg02oaOCZ0KX8PDxkYIl1EAJrd_Axhe7c0Zwb1PDdJQ2TDK4IKhrMu5m-W4hsKYoNA2xIVQqzLVv93sXBAa0_xwijWNNCsFG/w640-h424/habas%20con%20centollo%20555.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Este plato es otro de los muchos que realizamos con las habas (fabas en gallego). En este blog ya tenemos varios y verdaderamente no me puedo decantar por ninguno en especial, pues cada uno tiene un toque distinto, pero todos ricos, ricos…</b></p><p><b>En Galicia tenemos unas habas de categoría, que no tienen nada que envidiarle a las asturianas; son las “fabas de Lourenzá”, idóneas para este tipo de platos.<br /></b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg32TBPmfYJaYF33oSHmmZF3D4NjSFTiIBc3eTM6XxxexUjH9KfGJuoWP7ohHeJYhxqOsQDYLRiPYmsFmmFs_nxI5IG2Nh8zJREU0KmDeEm2cUog9houo-t-5kYXW9c-40AXCrPtIbkNscIAkI7uZ3qK6xVyKa_oABj53bJN9OagRqP1n4ocK0xVa_lPvBa/s3973/habas%20con%20centollo%2044.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3007" data-original-width="3973" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg32TBPmfYJaYF33oSHmmZF3D4NjSFTiIBc3eTM6XxxexUjH9KfGJuoWP7ohHeJYhxqOsQDYLRiPYmsFmmFs_nxI5IG2Nh8zJREU0KmDeEm2cUog9houo-t-5kYXW9c-40AXCrPtIbkNscIAkI7uZ3qK6xVyKa_oABj53bJN9OagRqP1n4ocK0xVa_lPvBa/w400-h303/habas%20con%20centollo%2044.JPG" width="400" /></a></b></div><b>Ingredientes:</b><br />1 centollo de 1,5 kilos o 2 de unos 700 grs cada uno<br />400 grs. de habas secas, o 800 grs. de frescas<br />1/2 cebolla mediana<br />1 trozo de la parte blanca de un puerro<br />½ pimiento rojo<br />½ pimiento verde<br />2 dientes de ajo<br />Perejil<br />4 cucharadas de aceite de oliva<br />1 chorro de vino blanco<br />1 cucharadita de pimentón dulce<br />Sal<br />Pimienta<p><br />Primeramente cocemos los centollos en agua con unos 50 grs. de sal por litros y dos o tres hojas de laurel. Entre diez o quince minutos dependiendo del tamaño. Los retiramos y reservamos el agua de cocerlos.<br />Este paso se puede hacer con antelación.<br /><br />Cuando esa misma agua esté fría en ella cocinamos las habas, si son secas las tendremos a remojo desde el día anterior, las pondremos cubiertas con el agua de los centollos fría, a medida que se va consumiendo le añadiremos por dos o tres, o las veces que haga falta más agua fría para cubrirlas (eso es asustarlas para que no se despellejen). Tardarán sobre dos horas, más o menos en ablandarse.<br />Si fuesen frescas que para mi gusto son las mejores, aunque tenemos que limitarnos a su temporada a no ser que las hayamos congelado en su tiempo, se cuecen mucho antes, en una media hora están cocidas.<br />Tanto sean frescas, como secas, durante la cocción no debemos removerlas con ningún utensilio, únicamente moveremos la olla con movimiento de vaivén, para evitar que se rompan.<br />Mientras cocemos las habas vamos haciendo un sofrito con la cebolla, el puerro, los pimientos, el ajo y el perejil, A fuego muy lento para que se ablande pero no tome color, cuando están las verduras tiernas, añadimos el pimentón y sin dejar que se queme el de vino. Cocinamos un par de minutos, ponemos un chorro de agua de cocer los centollos, lo trituramos y reservamos.<br />Sacamos la carne de los centollos tanto del cuerpo como de las patas, procurando que no lleve nada de cáscara. Por otro lado reservamos el caldo del caparazón, que si son hembras deberían tener corales, para añadir al final junto a la carne.<br />Añadimos el sofrito a la olla con las habas, cocinamos cinco minutos todo junto e incorporamos el caldo del centollo junto con la carne. Esperamos que hierva de nuevo y dejamos reposar al menos diez minutos. Si vemos que la salsa no queda lo espesa que deseamos sacamos unas cuantas habas, las aplastamos con un tenedor y las volvemos a la olla.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzTSCLoGgY5yei-m_DsseQs1fDJYde6jaDvqAvlIBRdDVpaGVWRIFJd2IprIzhYXqiI4nAaElLwQ0ced5gLcPYkMatWHgcYBvkiokU_GKeMMDa3_-aYIuw5rbeQsFQLpt8E3eHvGAm1ZPyk7NbWixsxvosVETdss736eXTOcPs9KprDcWd9SvYlUhdVrS/s4672/habas%20con%20centollo%20333.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3040" data-original-width="4672" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzTSCLoGgY5yei-m_DsseQs1fDJYde6jaDvqAvlIBRdDVpaGVWRIFJd2IprIzhYXqiI4nAaElLwQ0ced5gLcPYkMatWHgcYBvkiokU_GKeMMDa3_-aYIuw5rbeQsFQLpt8E3eHvGAm1ZPyk7NbWixsxvosVETdss736eXTOcPs9KprDcWd9SvYlUhdVrS/w640-h416/habas%20con%20centollo%20333.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html" style="background-color: black; color: #3caa08; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-35604400765280115372024-03-05T23:07:00.010+01:002024-03-06T17:27:03.237+01:00Mejillones guisados con patatas.<p></p><b></b><p></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDa2VyiOHtjQ0AtZZmsNiyle3TR1z7LkttJZ3qO84lSgqoBpDe4aIh2hDTfGv3ur1Hi4gusmO95P1_l_t9VBkPohyphenhyphenVt_ekhUFQB6Rtx8xyHWu54XlTCn4VjR2QcjaNI8RBq1QPKXDz0OwVJyH_EA-kWerGulTmbBujCx1sSUKFElUjmpZb-9r2flWVuWmz/s4827/Mejillones%20guisados%20con%20patatas%204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3624" data-original-width="4827" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDa2VyiOHtjQ0AtZZmsNiyle3TR1z7LkttJZ3qO84lSgqoBpDe4aIh2hDTfGv3ur1Hi4gusmO95P1_l_t9VBkPohyphenhyphenVt_ekhUFQB6Rtx8xyHWu54XlTCn4VjR2QcjaNI8RBq1QPKXDz0OwVJyH_EA-kWerGulTmbBujCx1sSUKFElUjmpZb-9r2flWVuWmz/w640-h480/Mejillones%20guisados%20con%20patatas%204.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Plato rico, barato, nutritivo, y con nuestros sabrosos mejillones gallegos.<br /><br />Ingredientes:</b><br />1 kg. de mejillones<br />4 cucharadas de aceite de oliva<br />1 cebolla mediana<br />2 dientes de ajo<br />1 cucharada de carne de pimientos choriceros (opcional)<br />1 tomate grande triturado<br />Un chorro de vino blanco<br />1 hoja de laurel<br />1 cucharadita de pimentón dulce o picante<br />1 vaso de agua de abrir los mejillones<br />4 patatas medianas<br />Perejil<br /><br />Limpiamos y lavamos los mejillones, los ponemos en una olla tapada al fuego sin nada de agua, en cuanto se abran los retiramos, dejamos enfriar un poco y les sacamos la concha. Reservamos el agua que nos queda. <br />En una olla ponemos el aceite y pochamos a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos. Echamos la cucharadita de pimentón y rápidamente para evitar que éste se queme añadimos el tomate triturado, la pulpa de pimientos, el vino y el agua de abrir los mejillones.<br />Cocinamos a fuego lento durante diez minutos y añadimos las patatas chascadas en trozos medianos, agregamos agua hasta que justamente se cubran las patatas y cocinamos a fuego suave hasta que estén en su punto, moviendo de vez en cuando la olla en vaivén para que se vaya espesando la salsa.<br />Incorporamos los mejillones que habíamos desconchado, mezclamos y dejamos reposar durante cinco minutos.<br />No pongo sal porque para mí es suficiente con la que aporta el vaso de caldo de abrir los mejillones, pero podemos ponerlo si lo consideramos necesario.<br /><br />Servimos calientes espolvoreados con perejil picado.<br /></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html" style="background-color: black; color: #3caa08; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><br /><br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-43808211592173322002024-03-04T20:23:00.002+01:002024-03-04T21:56:13.357+01:00Grillos (pintxos vascos)
<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1I35GpFkKZjGN1ZlAVCymsV3VMipGlwZW4B_39-27GZwex4SmqWhpwxmFaFJG3tzhngvi9GTeGknhj43vN__7H5ICRAmA2ehUWuTsgwG_yktWLfWgbmNKQE3Zyf9ea6Yp9Q5kE47NbTdE26CrO0D_f5iYdK2SO3MJ0K0ZiynC_f7mDYYuJ-vaCqXk6XB/s5138/Grillos%20(pintxos%20vascos)2.2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2570" data-original-width="5138" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1I35GpFkKZjGN1ZlAVCymsV3VMipGlwZW4B_39-27GZwex4SmqWhpwxmFaFJG3tzhngvi9GTeGknhj43vN__7H5ICRAmA2ehUWuTsgwG_yktWLfWgbmNKQE3Zyf9ea6Yp9Q5kE47NbTdE26CrO0D_f5iYdK2SO3MJ0K0ZiynC_f7mDYYuJ-vaCqXk6XB/w640-h320/Grillos%20(pintxos%20vascos)2.2.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Los grillos son unos de los pinchos más antiguos y humildes de la gran variedad que se disfrutan en Bilbao, datan de los años veinte, y aunque con el tiempo fueron perdiendo protagonismo, últimamente lo están recuperando.<br />Sus ingredientes son de lo más sencillo, patata cocida con piel o sin piel, cebolla tierna y lechuga, aliñados con sal (yo en escamas o gruesa) y aceite de oliva virgen, para completarlo coronamos con una aceituna, que es opcional pero que para mí gusto necesaria.<br /><br />Ingredientes:</b><br />Patatas más bien pequeñas<br />Lechuga de nuestra elección <br />Cebolla tierna<br />Aceite de oliva<br />Sal<br /><br />Opcionalmente podemos ponerle aceitunas sin hueso o rellenas y unas gotas de vinagre.<br /><br />Ensartamos en un palillo una aceituna, lechuga, una media luna de cebolla, media patata cocida con la parte plana hacia abajo; aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre si optamos por ponerlo.<br /><br />Como la mayoría de los pinchos es recomendable comerlo de un solo bocado, para que en la boca se integren todos los sabores. <br /><br /><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html" style="background-color: black; color: #3caa08; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="background-color: black; color: #b665dd; font-size: 17.6px;"> </span><br /><br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-27281364601473753252024-02-28T16:25:00.002+01:002024-02-29T11:50:54.909+01:00Ensalada de lechuga en caldo<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_PJC4dWjtWYhkbTyI96Bj0pNkpYccFJwiF4_LiqSXnMEXJPiHNRZs4KErbcxjxPS1PXYWpT1jqXGkYiRW3Oj22u4HEerW3O7AdI2ZG_iE_HbAbetll6RslZS0uP5KIm_1hBbuZsprk9JugZirFyquxXAQ_PH-52995bpdzfdOjQCdJEgXYb1-qHCnKPg/s4140/Ensalada%20de%20lechuga%20en%20caldo%202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2857" data-original-width="4140" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_PJC4dWjtWYhkbTyI96Bj0pNkpYccFJwiF4_LiqSXnMEXJPiHNRZs4KErbcxjxPS1PXYWpT1jqXGkYiRW3Oj22u4HEerW3O7AdI2ZG_iE_HbAbetll6RslZS0uP5KIm_1hBbuZsprk9JugZirFyquxXAQ_PH-52995bpdzfdOjQCdJEgXYb1-qHCnKPg/w640-h442/Ensalada%20de%20lechuga%20en%20caldo%202.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Hace muchos años que comí la ensalada de lechuga en caldo aunque la tenía completamente olvidada, pero últimamente, como me decanto por platos frescos y ligeros, vino a mis recuerdos. <br />Es una receta tradicional, muy antigua de la cocina andaluza, concretamente de la provincia de Málaga. Se acostumbra a comer con el pescadito frito o con las migas, pero está muy buena tanto sola como acompañada.<br />Lo ideal sería que la lechuga fuese malagueña, pero, salvo a unos cuantos, nos resultaría muy difícil conseguirla, así que nos conformaremos con otra que nos agrade.<br /><br />Ingredientes:</b><br />1 lechuga<br />Vinagre de vino o manzana<br />Aceite de oliva virgen<br />Sal<br />1 diente de ajo triturado (opcional) <br /></p><p>Deshojamos la lechuga, la lavamos y la ponemos más o menos media hora en un recipiente cubierta de agua bien fría.<br />La escurrimos, cortamos en trozos pequeños, aliñamos con el vinagre, el aceite, el diente de ajo (si optamos por ponerlo) y la sal. Añadimos agua fría hasta que casi cubra la lechuga.<br />Dejamos reposar un rato y llevamos a la mesa.<br />Se come con cuchara.<br /> <br /><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html" style="background-color: black; color: #3caa08; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="background-color: black; color: #b665dd; font-size: 17.6px;"> <br /></span></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-53953208233521450322024-02-26T17:31:00.001+01:002024-02-26T17:31:56.195+01:00Tosta de zorza, huevos de codorniz y pimientos <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3J48E62SYpTYkEO0nsXdK_b3O3mp710ebywGvKo6sN0q3n0IQ6jlwdJVqyoNrZPYZ3N2tah_a3QFifBYl8TiXePpKv-HhcPwqYn3GMNWogBwFGmd_Xh1pFcQoDn8zaoSW77dAZ21V1ut-63V_15bt_1Sgdk-3359LvOAgwcPNHZ2Ljx7G6YgdO-virQf/s1063/Tosta%20de%20zorza,%20pimientos%20fritos%20y%20huevos%20de%20codorniz22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1040" data-original-width="1063" height="626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3J48E62SYpTYkEO0nsXdK_b3O3mp710ebywGvKo6sN0q3n0IQ6jlwdJVqyoNrZPYZ3N2tah_a3QFifBYl8TiXePpKv-HhcPwqYn3GMNWogBwFGmd_Xh1pFcQoDn8zaoSW77dAZ21V1ut-63V_15bt_1Sgdk-3359LvOAgwcPNHZ2Ljx7G6YgdO-virQf/w640-h626/Tosta%20de%20zorza,%20pimientos%20fritos%20y%20huevos%20de%20codorniz22.jpg" width="640" /></a></div><p>Tostamos el pan, sobre él los huevos de codorniz, encima la zorza pasada por la sartén y adornamos con los pimientos verdes fritos.</p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html" style="background-color: black; color: #3caa08; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><span style="background-color: black; color: #b665dd; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 17.6px;"> </span></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-47742440956097076722024-02-22T22:51:00.003+01:002024-02-26T14:40:48.356+01:00Patatas a la riojana<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1-XHHXd7GIMODKBqqAjNShCdclZQVlloiLECmgNa5VRzXCkT4TmbkwddWpYijBoguMO5qFKMKzymNZsZON5VR98BI1gdhEHcg9TYf1w0sSd30UMr-xMZTiyuKXOAZWMCSdBKyWiCa4n0I47G5_yiQ48xcfrhkN2J10N38ddw_plh7f7lMo7qs58xKS5Af/s4842/patatas%20a%20la%20riojana%201.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3657" data-original-width="4842" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1-XHHXd7GIMODKBqqAjNShCdclZQVlloiLECmgNa5VRzXCkT4TmbkwddWpYijBoguMO5qFKMKzymNZsZON5VR98BI1gdhEHcg9TYf1w0sSd30UMr-xMZTiyuKXOAZWMCSdBKyWiCa4n0I47G5_yiQ48xcfrhkN2J10N38ddw_plh7f7lMo7qs58xKS5Af/w640-h484/patatas%20a%20la%20riojana%201.JPG" width="640" /></a><b> </b></b></div><p></p><p><b>Las patatas a la riojana son un plato tradicionalmente español y concretamente de La Rioja, pero extendido por toda nuestra gastronomía.<br />Se prepara fácilmente y generalmente con ingredientes que casi siempre tenemos disponibles en nuestra despensa.<br />Es un plato completo, sacia, y nos da calor y energía en los fríos meses de invierno, aunque también tiene sus adeptos en cualquier época del año.<br />Los ingredientes por regla general no varían, aunque si lo hacen muchos cocineros en el momento de combinarlos.<br />A mí particularmente me gusta poner el ajo con el pimentón en un refrito al final de la cocción, para sentir su sabor más acentuado, pero también se puede poner al principio a pochar con la cebolla.<br /><br />Ingredientes:</b><br />4 patatas medianas (kennebec)<br />200 grs. de chorizo fresco para cocinar<br />1 cebolla mediana<br />3 dientes de ajo<br />4 cucharadas de aceite de oliva<br />1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros<br />1 cucharadita de pimentón dulce o picante<br />2 hojas de laurel<br />Agua para cubrir las patatas.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Kqs0uJhCpvdkVhwIwbLsMWUtMBaO9Uz5p-XOxl85-DFYCax3uwBaDnVKq4LKE1tgNk2ui4Olq_J-l_otmeNEhANYcZPss3HUwFYEPPoVgfsZgHdG3tNMaI4iRIr2Fv5BcPyc9dUYlZzRsMhAZwIRMK5wnmZCFShcpcbVTvYYGpzxl6EF2ooPHaAi3GFv/s4766/patatas%20a%20la%20riojana%202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2734" data-original-width="4766" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Kqs0uJhCpvdkVhwIwbLsMWUtMBaO9Uz5p-XOxl85-DFYCax3uwBaDnVKq4LKE1tgNk2ui4Olq_J-l_otmeNEhANYcZPss3HUwFYEPPoVgfsZgHdG3tNMaI4iRIr2Fv5BcPyc9dUYlZzRsMhAZwIRMK5wnmZCFShcpcbVTvYYGpzxl6EF2ooPHaAi3GFv/w640-h368/patatas%20a%20la%20riojana%202.JPG" width="640" /></a></div><br />El éxito del plato reside mayormente en la buena calidad de los chorizos y de las patatas, a éstas les pedimos que sean harinosas para que nos engorden la salsa, pero teniendo cuidado de que no se deshagan demasiado.<br />Cortamos finamente la cebolla y la pochamos a fuego lento con dos cucharadas de aceite hasta que empiece a ablandarse pero que no tome color, añadimos el chorizo en rodajas del grosor que nos agraden, sofreímos un par de minutos y añadimos la pulpa de pimiento choricero, el laurel y las patatas chascadas en trozos medianos, las cubrimos de agua y salamos. Cocinamos a fuego medio hasta que están tiernas, la salsa haya reducido más o menos a la mitad y haya tomado consistencia.<br />En una sartén pequeña ponemos otras dos cucharadas de aceite, freímos los ajos troceados y cuando estén ligeramente dorados, añadimos la cucharadita de pimentón, rápidamente para que no se queme volcamos sobre la olla con las patatas. Removemos y servimos calientes. <br /><p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> </p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-1504331928997911202024-02-02T12:40:00.002+01:002024-02-02T14:11:42.633+01:00Tosta de aguacate, frijoles y pico de gallo<p><b>Las tostas que pongo a continuación pertenecen a la colección que Alex prepara en los desayunos, a cada cual más rica.</b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidwdT-IYU6MWUtHMtXbum1qSyKXUaxaOp7p_ii9yl9XT8i1DWRFNB6X_NCdAWlUYWSh1ygDbFEVNQVjd0Po5XjWrSgjO5WdvGudFSAzOVhH5tDT2osv7yDWc4vpFcovjQOb9pBfQlH8nzuoj3C-uaVFlGTwjbOyNR-bEGQIMV4Er6mIhzv7us-b0FfoPHA/s1058/Tosta%20Alex%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1058" data-original-width="1049" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidwdT-IYU6MWUtHMtXbum1qSyKXUaxaOp7p_ii9yl9XT8i1DWRFNB6X_NCdAWlUYWSh1ygDbFEVNQVjd0Po5XjWrSgjO5WdvGudFSAzOVhH5tDT2osv7yDWc4vpFcovjQOb9pBfQlH8nzuoj3C-uaVFlGTwjbOyNR-bEGQIMV4Er6mIhzv7us-b0FfoPHA/w634-h640/Tosta%20Alex%2011.jpg" width="634" /></a></div><p></p><p>Base de aguacate chafado con un tenedor, aliñado con pimienta, aceite y sal, cubierto con frijoles, pico de gallo y crema agria.</p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-30496949862613979692024-02-02T12:30:00.000+01:002024-02-02T12:30:22.741+01:00Tosta de gambas y gulas<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYi_WzgmNLKdIlPTEyfRxZ9WigbiqYmoXQZ0khJgo9jFxIA61U3_8-LeSOCAt0ZJrnrc8X5Xe8wgfaav-ylwzQ4kyxhMaYQOwqJr8nM-45zg3t3P-xR2427aEkPAZHULTKLl5ZDS6ecUsl4BeItE7JaPmfY8N34VlTCECoII-dXbuaKvZxDq9IuWZixu93/s1080/Toxte%20Alex%2033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYi_WzgmNLKdIlPTEyfRxZ9WigbiqYmoXQZ0khJgo9jFxIA61U3_8-LeSOCAt0ZJrnrc8X5Xe8wgfaav-ylwzQ4kyxhMaYQOwqJr8nM-45zg3t3P-xR2427aEkPAZHULTKLl5ZDS6ecUsl4BeItE7JaPmfY8N34VlTCECoII-dXbuaKvZxDq9IuWZixu93/w640-h640/Toxte%20Alex%2033.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p>Base de queso crema, revuelto de huevo y encima unas gulas con gambas al ajillo.</p><p> <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> </p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-38290309208683121802024-02-02T12:14:00.006+01:002024-02-02T13:22:47.357+01:00Tosta de espárragos y huevo poché con chispas de jamón<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJEODT0pYgnmgA-iDwibh5MIe_4QFGRuqUZPwuv57Yxgx_kiWWFy6Y7U3O9NJo3tbyyS4jMaTMzlCBbQ6H7F9pAQKNHoJA5QR-r5sKNjO8TSv6__pBDdm9IFwdbV1PzgiTT4b3UyMjMisn07wogHhyphenhyphenAWP7AcRTFAE6_vcKZ7gwcg4I4RwkslOiMHLH_cKd/s1077/tosta%20Alex%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="971" data-original-width="1077" height="578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJEODT0pYgnmgA-iDwibh5MIe_4QFGRuqUZPwuv57Yxgx_kiWWFy6Y7U3O9NJo3tbyyS4jMaTMzlCBbQ6H7F9pAQKNHoJA5QR-r5sKNjO8TSv6__pBDdm9IFwdbV1PzgiTT4b3UyMjMisn07wogHhyphenhyphenAWP7AcRTFAE6_vcKZ7gwcg4I4RwkslOiMHLH_cKd/w640-h578/tosta%20Alex%202.jpg" width="640" /></a></p><p></p><p>Base de queso crema, espárragos trigueros salteados, sobre ellos huevo poché y chispas de jamón frito.</p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> </p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-2447076056423437452024-01-20T21:30:00.001+01:002024-01-22T16:10:20.111+01:00Puré de coliflor con anacardos y alitas de pollo<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL49tv5cpVypqx1sEsavCEWMdazcZeIh-5uQBWdBJ3M2Icc2qBM5xA_rJXqbpo8O_eTUlQYYZ4crGvyxqRbL6T2rp7AeRIHEFmMZqMoAq0gHMX0eIALUG7_Q6D7iuxfjSumHTdy8G_1IRf0hJsNvzRuQJv8S_vvlyOWHYXbdKApCbzhGUQmN5P5dNlra3P/s1290/Pur%C3%A9%20de%20coliflor%20con%20anacardos.33.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1290" data-original-width="1194" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL49tv5cpVypqx1sEsavCEWMdazcZeIh-5uQBWdBJ3M2Icc2qBM5xA_rJXqbpo8O_eTUlQYYZ4crGvyxqRbL6T2rp7AeRIHEFmMZqMoAq0gHMX0eIALUG7_Q6D7iuxfjSumHTdy8G_1IRf0hJsNvzRuQJv8S_vvlyOWHYXbdKApCbzhGUQmN5P5dNlra3P/w592-h640/Pur%C3%A9%20de%20coliflor%20con%20anacardos.33.jpg" width="592" /></a></b></div><p></p><p><b> Ingredientes:<br /><br />Puré de coliflor:</b><br />Una coliflor mediana<br />70 grs. de anacardos<br />40 grs. de queso parmesano rallado<br />leche evaporada, cantidad adecuada al espesor deseado<br />1 cucharada de mantequilla<br />Una pizca de nuez moscada<br />Cebollino<br />Sal<br />Aceite de oliva<br /><br /><b>Alitas de pollo:</b><br />1,2 kg. de alitas de pollo<br />1 cucharada de miel<br />2 cucharadas de mostaza<br />Sal<br /><br />Cocemos la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. La retiramos del agua y dejamos que escurra bien.<br />Tostamos los anacardos ligeramente en una sartén, removiendo constantemente para evitar que se quemen.<br />Trituramos la coliflor con el queso, la leche, la nuez moscada y los anacardos, dejando unos cuantos para decorar. Reservamos.<br />Aliñamos las alitas con sal y pimienta, las introducimos en el horno a 200º durante veinte minutos, las retiramos y las untamos por todas partes con la mezcla de mostaza y miel. La introducimos de nuevo en el horno, extendidas sobre la bandeja, cuando cojan color, les damos la vuelta y dejamos que se doren por la otra parte.<br />Calentamos el puré si ya está frío, adornamos con los anacardos, el cebollino y un hilo de aceite de oliva; acompañamos de las alitas.<br /></p><p> <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-67103690584263755672023-09-25T23:55:00.011+02:002024-03-07T10:33:45.242+01:00Queimada<p></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTn_r8V41laD3sdhYSq2bkXWKLU6HlLxx_VnEjt0y1YmVUzp8LERtVqnsTG2rMVnE684VSEVG4DN1jM-V6eKeq-CyMSWyGDJhFV2NstPkRn4R27yvvhu7o5VHGE1gOOqzinFJmVsu1mweVqw4UBFbHBlM5bIiCMHORwC_ZYkHCY4Ol633sEw_5Fdszt-H/s345/queimada%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="257" data-original-width="345" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTn_r8V41laD3sdhYSq2bkXWKLU6HlLxx_VnEjt0y1YmVUzp8LERtVqnsTG2rMVnE684VSEVG4DN1jM-V6eKeq-CyMSWyGDJhFV2NstPkRn4R27yvvhu7o5VHGE1gOOqzinFJmVsu1mweVqw4UBFbHBlM5bIiCMHORwC_ZYkHCY4Ol633sEw_5Fdszt-H/w640-h476/queimada%201.jpg" width="640" /></a></b></div><p><b>Los gallegos rematan la mayor parte de las comidas festivas con una queimada, pero la ocasión en la que no puede faltar es en la Noche de San Juan. Hace tiempo que quería poner esta receta pero por una u otra cosa iba pasando, pero hoy aprovechando que mi querida amiga Vicky puso las fotos de la que realizaron estos días, me animé a compartirlas, pues aunque ella no es gallega, su marido sí, y les quedó estupenda.<br />Se hace en un recipiente de barro especial para la queimada, ahora que si no disponemos de él la hacemos en otro adaptado para eso. Necesitamos un cucharón para remover, si es de barro como el recipiente mucho mejor porque así no se calienta ni nos quema.</b><br /> <b><br />Ingredientes:</b> <br />1 litro de aguardiente gallego<br />160 grs. de azúcar<br />Piel de limón <br />Piel de naranja<br />Media manzana en trozos pequeños<br />8 granos de café<br /><br />La base es el aguardiente al que le añadimos azúcar, los trozos de frutas y unos granos de café. Le prendemos fuego, poniendo aguardiente en el cucharón y abundante azúcar, cuando empiece a arder lo acercamos al resto que tenemos en la cazuela, muy lentamente y poco a poco vamos dejando que se mezcle y prenda fuego a todo. Cuando la llama se haya extendido lo vamos removiendo y tirándolo desde lo alto hasta que se queme el alcohol en la cantidad que estimemos oportuna, según nos guste para que quede más o menos fuerte. Si queremos que quede muy suave esperamos hasta que se apague por si sola.<br />El ritual para alejar los malos espíritus consiste en quemar el aguardiente a oscuras y en cuanto empieza a arder recitar el conjuro de la queimada.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEmIpevYkF_ZzIPp6Ihb35V53w28D99JbwwE9lagFw1ZD-x396ixLPqCQHyc2rx0Njv_gJTWyuHhivIWjgR07TZpkfnDxhIVALZV3nziP3oS6UvfQMbROxiy0OgILvD9IglDGyVqljnlY9EJsPy5XQW6MapY-p58ajPOgp6QfuXy_l1aYsXN8MOmoTYx1/s562/queimada%2022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="396" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEmIpevYkF_ZzIPp6Ihb35V53w28D99JbwwE9lagFw1ZD-x396ixLPqCQHyc2rx0Njv_gJTWyuHhivIWjgR07TZpkfnDxhIVALZV3nziP3oS6UvfQMbROxiy0OgILvD9IglDGyVqljnlY9EJsPy5XQW6MapY-p58ajPOgp6QfuXy_l1aYsXN8MOmoTYx1/w450-h640/queimada%2022.jpg" width="450" /></a></div><p></p><p><b><i><span style="color: #85df2a; font-size: x-large;">Conxuro tradicional da queimada galega </span><span style="color: #85df2a; font-size: large;">(gallego)</span><span style="color: #85df2a; font-size: large;"><br /></span></i></b></p><p><b><i>Mouchos, coruxas, sapos e bruxas;<br />demos, trasnos e diaños;<br />espíritos das neboadas veigas,<br />corvos, píntegas e meigas;<br />rabo ergueito de gato negro<br />e todos os feitizos das menciñeiras…<br />Podres cañotas furadas,<br />fogar de vermes e alimañas,<br />lume da Santa Compaña,<br />mal de ollo, negros meigallos;<br />cheiro dos mortos, tronos e raios;<br />fuciño de sátiro e pé de coello;<br />ladrar de raposo, rabiño de martuxa,<br />oubeo de can, pregoeiro da morte…<br />Pecadora língua de mala muller<br />casada cun home vello;<br />Averno de Satán e Belcebú,<br />lume de cadáveres ardentes,<br />lumes fatuos da noite de San Silvestre,<br />corpos mutilados dos indecentes,<br />e peidos dos infernais cus…<br />Bruar da mar embravecida,<br />agoiro de naufraxios,<br />barriga machorra de muller ceibe,<br />miañar de gatos que andan á xaneira,<br />guedella porca de cabra mal parida<br />e cornos retortos de castrón…<br />Con este cazo<br />levantarei as chamas deste lume<br />que se asemella ao do inferno<br />e as meigas ficarán purificadas<br />de tódalas súas maldades.<br />Algunhas fuxirán<br />a cabalo das súas escobas<br />para iren se asulagar<br />no mar de Fisterra.<br />Ouvide! Escoitade estos ruxidos…!<br />Son as bruxas que están a purificarse<br />nestas chamas espiritosas…<br />E cando este gorentoso brebaxe<br />baixe polas nosas gorxas,<br />tamen todos nós quedaremos libres<br />dos males da nosa alma<br />e de todo embruxamento.<br />Forzas do ar, terra, mar e lume!<br />a vós fago esta chamada:<br />se é verdade que tendes máis poder<br />ca humana xente,<br />limpade de maldades a nosa terra<br />e facede que aquí e agora<br />os espiritos dos amigos ausentes<br />compartan con nós esta queimada.<br /></i></b></p><p><b><i><span style="color: #79df2a; font-size: x-large;">Conjuro tradicional de la queimada gallega </span><span style="color: #79df2a; font-size: large;">(castellano) </span><span style="color: #79df2a; font-size: large;"><br /></span></i></b></p><p><b><i>Búhos, lechuzas, sapos y brujas;<br />Demonios, duendes y diablos;<br />espíritus de las vegas llenas de niebla,<br />cuervos, salamandras y hechiceras;<br />rabo erguido de gato negro<br />y todos los hechizos de las curanderas…<br />Podridos leños agujereados,<br />hogar de gusanos y alimañas,<br />fuego de la Santa Compaña,<br />mal de ojo, negros maleficios;<br />hedor de los muertos, truenos y rayos;<br />hocico de sátiro y pata de conejo;<br />ladrar de zorro, rabo de marta,<br />aullido de perro, pregonero de la muerte…<br />Pecadora lengua de mala mujer<br />casada con un hombre viejo;<br />Averno de Satán y Belcebú,<br />fuego de cadáveres ardientes,<br />fuegos fatuos de la noche de San Silvestre,<br />cuerpos mutilados de los indecentes,<br />y pedos de los infernales culos…<br />Rugir del mar embravecido,<br />presagio de naufragios,<br />vientre estéril de mujer soltera,<br />maullar de gatos en busca gatas en celo,<br />melena sucia de cabra mal parida<br />y cuernos retorcidos de castrón…<br />Con este cazo<br />elevaré las llamas de este fuego<br />similar al del Infierno<br />y las brujas quedarán purificadas<br />de todas sus maldades.<br />Algunas huirán<br />a caballo de sus escobas<br />para irse a sumergir<br />en el mar de Finisterre.<br />¡Escuchad! ¡Escuchad estos rugidos…!<br />Son las brujas que se están purificando<br />en estas llamas espirituales…<br />Y cuando este delicioso brebaje<br />baje por nuestras gargantas,<br />también todos nosotros quedaremos libres<br />de los males de nuestra alma<br />y de todo maleficio.<br />¡Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego!<br />a vosotros hago esta llamada:<br />si es verdad que tenéis más poder<br />que los humanos,<br />limpiad de maldades nuestra tierra<br />y haced que aquí y ahora<br />los espíritus de los amigos ausentes<br />compartan con nosotros esta queimada.</i></b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnG-ex07E_aIZy6t5pnWL63OUf0HoOE3q3SYFqyiRUzFaSgTNK67DXkfyzwmomO2yfjFsunJclA49tQk-6zvrnh-V7FCgSgrO3a9asm6ULQqzTGIqSvwVR5hvNmF3svURjyHwo8FxuiRROaK1vXmjTGZXNBd5450dQF-KWOeIsR3fkbdb_kk3luA-loD2/s411/queimada%2033.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="349" data-original-width="411" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnG-ex07E_aIZy6t5pnWL63OUf0HoOE3q3SYFqyiRUzFaSgTNK67DXkfyzwmomO2yfjFsunJclA49tQk-6zvrnh-V7FCgSgrO3a9asm6ULQqzTGIqSvwVR5hvNmF3svURjyHwo8FxuiRROaK1vXmjTGZXNBd5450dQF-KWOeIsR3fkbdb_kk3luA-loD2/w400-h340/queimada%2033.jpg" width="400" /></a></b></div><b><br /> </b><p></p><p> </p><p> </p><p> Se sirve en pocillos de barro o cerámica para que conserve el calor durante más tiempo.<br /></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-22722203193898060602023-09-06T01:01:00.002+02:002023-09-06T01:11:26.083+02:00Tataki de Bonito del Norte<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_ZLQ8imXo-Z71AeV0DzZu0KwRZQxZPDwlF7fBRklWfIbjwY6pNRWwpNi0bSTjbUomG_Oqlb0QzDahZVK6G9q_PG09-rLiKX3VglOIaBztLPwiJykEGEeczjJYLfHveWZi3fvZfesAnZim4P_rfZzOFBQpVXjrgALaM0VRIAnzryabshWuRYLoARrztC6/s5152/Tataki%20de%20Bonito%20del%20norte%2044.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3237" data-original-width="5152" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_ZLQ8imXo-Z71AeV0DzZu0KwRZQxZPDwlF7fBRklWfIbjwY6pNRWwpNi0bSTjbUomG_Oqlb0QzDahZVK6G9q_PG09-rLiKX3VglOIaBztLPwiJykEGEeczjJYLfHveWZi3fvZfesAnZim4P_rfZzOFBQpVXjrgALaM0VRIAnzryabshWuRYLoARrztC6/w640-h402/Tataki%20de%20Bonito%20del%20norte%2044.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><b>El tataki es un plato japonés en el que el pescado va ligeramente sellado por fuera y completamente crudo por dentro. Los pescados utilizados en el tataki son: atún, bonito y salmón. Deben tener un buen tamaño ya que haremos de los lomos unos bloques rectangulares o cuadrados , que después de pasarlos unos segundos por una plancha bien caliente, los cortamos en lonchas más bien gruesas que se suelen acompañar de salsa de soja, sésamo, jengibre y diversos vegetales.<br />Aunque ya tengo una entrada de tataki de atún con sésamo <span style="color: #32d054;"><a href="https://aquisecocina.blogspot.com/2022/11/tataki-de-atun-con-remolacha-y-sesamo.html">(receta aquí)</a></span> no puedo dejar de lado el Bonito del Norte de nuestras costas gallegas, del que podemos obtener unos tatakis espectaculares.<br />Lo que menos me gusta es que, al ser un plato con el pescado crudo, hay que congelarlo entre cuatro y cinco días para evitar que el anisakis nos cause daños, y para mi gusto, aunque permanezca poco tiempo en el congelador, pierde calidad y sabor.<br /><br />Ingredientes:</b><br />1 taco de lomo de bonito del norte de 600 grs. o 2 de 300 grs.<br />Salsa de soja<br />Jengibre rallado al gusto<br />1 aguacate en su punto de madurez<br />Zumo de limón<br />Sal en escamas<br />Anacardos<br /><br />En un recipiente ponemos el bonito a macerar con salsa de soja y jengibre rallado, abundante pero no demasiada, cuando pase media hora le damos la vuelta y dejamos otra media hora más. Lo retiramos del líquido y dejamos que se escurra bien.<br />Ponemos una sartén ligeramente engrasada al fuego, cuando esté bien caliente sellamos el bonito por todos los lados, no más de diez segundos por cada lado. Lo retiramos y dejamos reposar unos diez minutos antes de cortarlo en rodajas, no muy finas.<br />Serví con una guarnición de aguacate con zumo de limón y sal en escamas, salpicado de anacardos troceados.<br />Acompañamos con salsa de soja de macerar el bonito. <br /></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-76070197687402387292023-09-01T13:40:00.005+02:002023-09-02T12:01:15.307+02:00Hinojo guisado con alcaparras<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Q5-nYyvG8Rq8b1-5DE2EzQsD4ebLhm2L1_JmI4EGZavnic0xXP5PjQTIGMoCz-KyziafbzpiY2Bsj3Raad6A_DJM056NuLkcHZ4rSfy2GQa5RzUpR7Y0QMDMoT_XpFLtKhX8VG7V6KDQtdQZN3nMP5zyh2wk6dftf56WzKXl8QWOIGfYbflyxTvhYhFX/s4895/Hinojo%20con%20alcaparras%203333.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3788" data-original-width="4895" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Q5-nYyvG8Rq8b1-5DE2EzQsD4ebLhm2L1_JmI4EGZavnic0xXP5PjQTIGMoCz-KyziafbzpiY2Bsj3Raad6A_DJM056NuLkcHZ4rSfy2GQa5RzUpR7Y0QMDMoT_XpFLtKhX8VG7V6KDQtdQZN3nMP5zyh2wk6dftf56WzKXl8QWOIGfYbflyxTvhYhFX/w640-h496/Hinojo%20con%20alcaparras%203333.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>El hinojo, a pesar de ser una verdura que no es del agrado de todos, mayormente por desconocimiento, sus adeptos lo tienen en gran estima tanto por su sabor como por sus múltiples beneficios medicinales. Su bulbo, además de en ensaladas lo podemos utilizar cocido o guisado con otras verduras. <br />Queda muy bien como primer plato o acompañando carnes y pescados.<br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7LOcGAfm4hq-It3SpmRKZjXyry1ET277rbNlVvVEXzlUAOMK2xGU10OfA-dZ7PGvrm2QfgD8UKE27SlmBo9twjbAtv9PN0cvU4EwrjeiLC6CkGsgVQdmDLS5sluMlUR4-YU9bRFSti5g_AUwF0LbDFw45y6P_WXJ1BepBxnEdY-9HpvEKSxGVkqyVGs5/s4123/Hinolo%204.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3374" data-original-width="4123" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7LOcGAfm4hq-It3SpmRKZjXyry1ET277rbNlVvVEXzlUAOMK2xGU10OfA-dZ7PGvrm2QfgD8UKE27SlmBo9twjbAtv9PN0cvU4EwrjeiLC6CkGsgVQdmDLS5sluMlUR4-YU9bRFSti5g_AUwF0LbDFw45y6P_WXJ1BepBxnEdY-9HpvEKSxGVkqyVGs5/w400-h328/Hinolo%204.JPG" width="400" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p><b>Ingredientes:</b><br />2 bulbos de hinojo<br />3 cucharadas de aceite de oliva<br />1/2 cebolla<br />1 pimiento rojo en tiritas<br />2 tomates medianos maduros<br />1 chorro de vino blanco<br />1 cucharada de alcaparras<br />Sal y pimienta</p><p> </p><p> </p><p>Sacamos las dos hojas exteriores que tienen los bulbos de hinojo si vemos que están algo estropeadas o son muy duras. Cortamos cada bulbo al medio y lo lavamos bajo el grifo. Dejamos que escurran y acabamos de secarlos con un papel de cocina.<br /><br />Ponemos el aceite en una sartén y en él salteamos el hinojo, lo retiramos de la sartén y en ese mismo aceite freímos la cebolla y el pimiento, cuando empiecen a estar tiernos añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Sofreímos un par de minutos y añadimos el chorro de vino y medio vasito de agua. <br />Volvemos el hinojo a la sartén y cocinamos tapado hasta que el hinojo esté tierno y se haya consumido la mayor parte del líquido. Salpimentamos e incorporamos las alcaparras. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOk70TkAwU9XhGysvnFFYHSFW5q1EgX8bKiuUGtn7_QwjPH_gmlDX57UNnhADTFXKQWmTYTdSZVWyphu3d04CGNLY5Khu66ve-V8iLV33ExpiBFdkjHFLa4F8d8HIRQOafSQtWwzllCcVEZ2WQKAhbfew9-dgGSAwOiNqkwOHxdDpm4i8IRYTg4Hgr22v/s4541/Hinojo%20con%20alcaparras%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3811" data-original-width="4541" height="538" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCOk70TkAwU9XhGysvnFFYHSFW5q1EgX8bKiuUGtn7_QwjPH_gmlDX57UNnhADTFXKQWmTYTdSZVWyphu3d04CGNLY5Khu66ve-V8iLV33ExpiBFdkjHFLa4F8d8HIRQOafSQtWwzllCcVEZ2WQKAhbfew9-dgGSAwOiNqkwOHxdDpm4i8IRYTg4Hgr22v/w640-h538/Hinojo%20con%20alcaparras%2011.jpg" width="640" /></a></div><br />Cocinamos unos minutos más y servimos caliente.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNOWFqONXgmj7NGwZi8ZJvQXg8Q-i65NDi2FnqHaH6RTJSqr0M4KSgwuhE7R6r3tnQH4cTxdYlTLpbYSBf0uw6Q10nTm40cgXrBCO_JG7oyEpQzA6FyszBau6NWs-3pxqjgfBMoatzCwvYyDSQb5h1JeTPwlWCL8sHPij5Jbugx5wvO42neef4UKUdKzo5/s4607/Hinojo%20con%20alcaparras%20222.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3602" data-original-width="4607" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNOWFqONXgmj7NGwZi8ZJvQXg8Q-i65NDi2FnqHaH6RTJSqr0M4KSgwuhE7R6r3tnQH4cTxdYlTLpbYSBf0uw6Q10nTm40cgXrBCO_JG7oyEpQzA6FyszBau6NWs-3pxqjgfBMoatzCwvYyDSQb5h1JeTPwlWCL8sHPij5Jbugx5wvO42neef4UKUdKzo5/w640-h500/Hinojo%20con%20alcaparras%20222.jpg" width="640" /></a></div><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-35342646682363066112023-09-01T13:28:00.004+02:002024-01-17T16:03:57.459+01:00Patatas al ajillo<p><b></b></p><p></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyFoFT8xAgL50EXuW_ipcW-60cfUtBUqP7Vdtjb_CyGUq8y0shi3QIQU5Gj6d7PxNiTgFG1kZZuVy31LgKWD11CUpoAREt6O0CacBii2Hv4TNLvmsfvD2BYrCuLxKeCFlFuon1MAV7U7F0xEKBsTf_FpoBSrEOp1JkpIUuEy9kAU9nUlu9r36vQGbrOjs7/s4854/Patatas%20al%20ajillo%20con%20carne%20a%20la%20plancha33333aaaa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2972" data-original-width="4854" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyFoFT8xAgL50EXuW_ipcW-60cfUtBUqP7Vdtjb_CyGUq8y0shi3QIQU5Gj6d7PxNiTgFG1kZZuVy31LgKWD11CUpoAREt6O0CacBii2Hv4TNLvmsfvD2BYrCuLxKeCFlFuon1MAV7U7F0xEKBsTf_FpoBSrEOp1JkpIUuEy9kAU9nUlu9r36vQGbrOjs7/w640-h392/Patatas%20al%20ajillo%20con%20carne%20a%20la%20plancha33333aaaa.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Las patatas al ajillo son una muy buena guarnición como acompañantes de innumerables platos, o para degustar como tapa o aperitivo. Aquí las presentamos con una carne a la brasa.<br /><br />Ingredientes:</b><br />3 patatas medianas<br />10 dientes de ajo<br />1 guindilla<br />Aceite para freír<br />Sal<br />Un chorro de vino blanco (opcional)<br /><br />En una olla con agua fría ponemos a cocer las patatas que previamente habremos pelado, lavado y cortado en dados de tamaño bocado.<br />Mientras se cuecen las patatas ponemos una sartén al fuego con suficiente aceite para freír las patatas, chafamos ligeramente ocho dientes de ajo y los freímos a fuego lento, hasta que estén blandos sin dejar que se quemen. <br />Cuando estén a punto los retiramos a un plato y en ese mismo aceite echamos las patatas que deben estar a media cocción, acabamos de hacerlas en la sartén a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden blandas por dentro. Cuando están crujientes las escurrimos del aceite y reservamos.<br />También se pueden hacer sin cocerlas, solamente fritas pero para mi gusto quedan más ricas hirviéndolas primero, suflan un poco y eso les da un toque especial.<br />Retiramos el aceite de la sartén y dejamos solamente como una cucharada en la que freiremos los dos dientes de ajo que nos quedan, pelados y cortados en trozos pequeños, con la guindilla en rodajas. Cuando estén empezando a dorarse volvemos las patatas a la sartén y las mezclamos bien con los ajos troceados y la guindilla, en ese momento podemos regarlas con un chorro de vino blanco y luego les damos fuego fuerte para que se evapore. Salamos con sal gruesa. <br />Colocamos por encima los ajos que habíamos frito enteros y servimos de inmediato. <br /></p><p></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiazhv5rpX1Y3_Wsaat7PZzbZM0CpTsstnH9XKxhgHL2qLLcYcMRi4qgOeL4jdHWSTw3ZFhxuHz71zpb5EyLrUZHyxzAoDwwHIhau0rmt8zHkpyxE55AScG5vMWkdsPVFzXAUxOiCYay6tQcIjjdXxXs9G6Ultope8vVmzoi2aFW7rXk1txZ5bOZpXod-WT/s4843/patatas%20al%20ajillo11bisbis.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2812" data-original-width="4843" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiazhv5rpX1Y3_Wsaat7PZzbZM0CpTsstnH9XKxhgHL2qLLcYcMRi4qgOeL4jdHWSTw3ZFhxuHz71zpb5EyLrUZHyxzAoDwwHIhau0rmt8zHkpyxE55AScG5vMWkdsPVFzXAUxOiCYay6tQcIjjdXxXs9G6Ultope8vVmzoi2aFW7rXk1txZ5bOZpXod-WT/w640-h372/patatas%20al%20ajillo11bisbis.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-54269613912279007732023-08-25T18:10:00.007+02:002023-09-05T00:49:28.566+02:00Helado de frutos rojos con queso Mascarpone<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGM_7d6Byv-TdKCihTqVTqqTk8bgvfzC8cBbMeD0Bqic_81oRGjhgi4sTOCIrY5wf4hnGM2dJ1-yeNVUyPzHdfmi42UkgWgHhpWVDSpD8EGPRBMC7LvLyNFuX8LuOeGeZaspRoTgF_rRLNAnVHcZvYVSu_8XiW9SLsPyo7ZiGT5VGSlWfK1ffGA8_BMqQ/s3199/helado%20de%20frutos%20rojos22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3055" data-original-width="3199" height="612" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGM_7d6Byv-TdKCihTqVTqqTk8bgvfzC8cBbMeD0Bqic_81oRGjhgi4sTOCIrY5wf4hnGM2dJ1-yeNVUyPzHdfmi42UkgWgHhpWVDSpD8EGPRBMC7LvLyNFuX8LuOeGeZaspRoTgF_rRLNAnVHcZvYVSu_8XiW9SLsPyo7ZiGT5VGSlWfK1ffGA8_BMqQ/w640-h612/helado%20de%20frutos%20rojos22.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Los helados con queso Mascarpone quedan muy cremosos, ricos y suaves.<br /><br />Ingredientes:</b><br />200 grs. de queso Mascarpone<br />100 grs. de nata para montar<br />1 sobre de azúcar vainillado<br />Azúcar glas al gusto<br />30 grs. de frutos rojos congelados <br /></p><p>Mezclamos el queso con el azúcar glas, la nata y el azúcar vainillado, hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema suave y sin grumos.<br />Ponemos los frutos rojos en el microondas con una cucharada de azúcar, durante uno o dos minutos, hasta que se ablanden. Los pasamos por un colador para retirar las semillas. Nos queda una especie de sirope.<br />Cuando esté frío lo vamos echando poco a poco sobre la crema del queso, sin mezclarlos mucho, únicamente extendiéndolos con un palillo para que forme una especie de marmolado.<br />Los llevamos al congelador hasta que el helado se endurezca, no hace falta batirlo porque no forma cristales. <br />Para servirlo lo tendremos que retirar uno diez minutos antes, sino estará muy duro.<br />Decoramos al gusto. </p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-46276854680067052072023-08-21T14:39:00.004+02:002023-08-21T14:44:39.285+02:00Tarator o sopa fría búlgara<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM6z9JaEDx-kQZqxdbcc96a8tj-yVvrIom6HnDEYqEJ7tLgX56ovE-7k5YlcmZOog0r_T6Zyil6PuJ4j15IRVsVUrcdt-f5NwcRp3G7YnDyQ3s0_cAWl0YTIbjGfWTI-HECHcATBEUNGmf8eJIYeLurUE3TgaiWT7MQQcBKGcSoqO3Yhx989Vv5r6RD5so/s4449/Tarator%20sopa%20b%C3%BAlgara.44.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3139" data-original-width="4449" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM6z9JaEDx-kQZqxdbcc96a8tj-yVvrIom6HnDEYqEJ7tLgX56ovE-7k5YlcmZOog0r_T6Zyil6PuJ4j15IRVsVUrcdt-f5NwcRp3G7YnDyQ3s0_cAWl0YTIbjGfWTI-HECHcATBEUNGmf8eJIYeLurUE3TgaiWT7MQQcBKGcSoqO3Yhx989Vv5r6RD5so/w640-h452/Tarator%20sopa%20b%C3%BAlgara.44.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Una sopa muy fresquita para estos días de calor. Procedente de los Balcanes es una receta tradicional de la cocina de Bulgaria y Albania.<br />Es semejante al Tzatziki griego con algunos ingredientes similares pero distinta a la hora de degustarla, ya que el primero es una salsa y el tarator se toma como una sopa fría e incluso dependiendo de la cantidad de agua que lleve se puede presentar en vasitos para beberla.<br />Su elaboración es muy sencilla y rápida.<br /><br />Ingredientes:</b><br />3 yogures búlgaros (si no los encontramos podemos sustituirlos por griegos sin azúcar)<br />350 grs. de pepinos<br />2 dientes de ajo<br />Sal<br />Pimienta<br />Eneldo fresco o seco<br />Aceite de oliva<br />Nueces peladas, cantidad al gusto</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEYUmvrWhW3C-eTHlgto2ReOExzTzf5aIFTSrDqpRlFfcu3CVuGSw1DQ3hcQPvQ_z2Ox--b6vLyY199yB_Pg2vnmNkhxTJtZUqs7JxoUPcpo_wnqEdtTS8bUkbxdS42d5kr-eC296Ckwp2Lu9-hMVNZQvOBoA55srvFbpuhFwEU108m7SnSDzPWaCwTD9h/s3826/Tarator%20sopa%20b%C3%BAlgara.jpg22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2678" data-original-width="3826" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEYUmvrWhW3C-eTHlgto2ReOExzTzf5aIFTSrDqpRlFfcu3CVuGSw1DQ3hcQPvQ_z2Ox--b6vLyY199yB_Pg2vnmNkhxTJtZUqs7JxoUPcpo_wnqEdtTS8bUkbxdS42d5kr-eC296Ckwp2Lu9-hMVNZQvOBoA55srvFbpuhFwEU108m7SnSDzPWaCwTD9h/w640-h448/Tarator%20sopa%20b%C3%BAlgara.jpg22.jpg" width="640" /></a></div><br />Yo las nueces solamente las utilizo para poner por encima al servirlo, pero también podemos integrar alguna en el triturado.<br />Lavamos y pelamos el pepino a tiras, es decir pelamos una tira y dejamos otra con la piel. Lo cortamos en trozos.<br />Con la batidora de vaso o de mano trituramos el pepino, el yogur, los dos dientes de ajo, las nueces (si decidimos ponerlas) sal, pimienta, eneldo y un chorrito de aceite de oliva.<br />Trituramos todo, más o menos según nos guste que quede con una textura más o menos fina.<br />Podemos añadir agua fría en la medida que deseemos su espesura.<br />Guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.<br />Servimos, en platos soperos, colocamos encima unas cuantas nueces troceadas, regamos con unos hilos de aceite de oliva virgen.<br />Adornamos al gusto.<p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-37728502492144735672023-08-18T10:40:00.005+02:002023-08-30T22:36:21.502+02:00Salpicón de Bonito del Norte<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilH5Y3Mpf_cBr4sEm6V8v5_4vXWIai3-INGz0DFBqhGpHBQ2fJ7F8hP79vMdyyL6HDol17jqyphiWkuyR_Pj9LE07sCC9xnrFQbtwkrNp7ZGucuauvuHM_Ny-0oqzLxjRYN0TbgYlofZgq4uttG4d2vDSFzgXcHBBEzXosO5PXKg90Ioqd991e-xSkg_v0/s4999/salpic%C3%B3n%20de%20bonito%20del%20norte%20222.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2710" data-original-width="4999" height="346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilH5Y3Mpf_cBr4sEm6V8v5_4vXWIai3-INGz0DFBqhGpHBQ2fJ7F8hP79vMdyyL6HDol17jqyphiWkuyR_Pj9LE07sCC9xnrFQbtwkrNp7ZGucuauvuHM_Ny-0oqzLxjRYN0TbgYlofZgq4uttG4d2vDSFzgXcHBBEzXosO5PXKg90Ioqd991e-xSkg_v0/w640-h346/salpic%C3%B3n%20de%20bonito%20del%20norte%20222.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Muchas veces tendemos a confundir el bonito con el atún y, aunque son similares, entre ellos hay notables diferencias, el bonito generalmente es más pequeño, de color más claro y de sabor menos fuerte. </b></p><p><b>El Bonito del Norte, de calidad indiscutible, es el que se pesca con anzuelo uno a uno en el Mar Cantábrico. Procede de aguas próximas a las Azores, en los meses de mayo o junio se acercan a nuestras costas, asturiana, vasca y gallega, así comienza lo que denominamos la costera del bonito que finaliza generalmente en el mes de septiembre. Por eso en esos pocos meses debemos aprovechar todas sus cualidades ya que es únicamente cuando lo podemos disfrutar en múltiples elaboraciones a cada cual mejor.</b><br /><b>Hoy hacemos un salpicón, que aparte de estar muy bueno, nos permite conservarlo en la nevera cuatro o cinco días y tenerlo a punto para llevar al trabajo, piscina o tomarnos un aperitivo fresquito cuando nos apetezca.</b><br /><b>Muchas veces durante la costera del bonito se nos presenta la ocasión de comprar un bonito entero, no muy grande, cuatro o cinco kg. a un buen precio y si no somos demasiados comensales, nos parece muy grande. Pero si lo administramos bien lo podemos consumir sin dar lugar a que se nos pase en la nevera, ya que para mi gusto congelado pierde mucho, únicamente reservo este método si voy a consumir alguna parte en crudo, pero procuro mantenerlo congelado no más de cinco o seis días, el tiempo necesario para librarnos del anisakis.</b><br /><b>Generalmente le pido al pescadero que le saque la cabeza y las vísceras, luego que separe la ventresca y el resto que lo ponga en cuatro lomos sin piel ni espina.</b><br /><b>El primer día hago unos filetes con las puntas de los lomos y los pongo a la plancha junto con la ventresca. Vuelta y vuelta, ya que el bonito si se pasa más de la cuenta se reseca y lo estropeamos.</b><br /><b>El segundo día puedo hacer un marmitako, un bonito encebollado, en salsa de tomate o vizcaína…</b><br /><b>Y ese mismo día, para que no pierda la frescura con el que me sobre lo pongo o en escabeche o salpicón, que tanto con una como con otra receta se conserva varios días en la nevera sin problema.</b><br /><b>Con el que hemos congelado ya podemos elaborar sin riesgos un tartar, sushi o un tatami, a cada cual más rico.</b><br /></p><p><b>De todas maneras si el bonito fuese muy grande siempre podemos ponerlo todo, o las partes que nos sobran en conserva, tanto en crudo <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2014/07/bonito-embotado-en-crudo.html"><span style="color: #2fcb31;">(aquí)</span></a>, como cocinado <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/bonito-del-norte-en-aceite-de-oliva.html"><span style="color: #24c62c;">(aquí)</span></a> o en escabeche <a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2014/09/bonito-embotado-en-escabeche.html"><span style="color: #2bc433;">(aquí)</span></a>. Siempre espero a que tenga un buen precio, más o menos a mitad de la campaña, para comprarlo y embotarlo para todo el año.<br /><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMLJuaYYUpIysqAy8BwU7YYM4oZp8HAzINyh33fwHztTiiLfOKRB0hTvY4ZRoiU48BUib4gTd6Ao2TJNPFzdJbmyqRghiaNdzw5eN7uYCw82-INcG87BNVzKj9_bpquu5-cUyK_tuZhmlnwd25ehq6Jk0s2GofjBqkb0wAnZnxMiuvFF4FkBM5DEqe0dOb/s4736/salpic%C3%B3n%20de%20bonito%20del%20norte%2044.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2045" data-original-width="4736" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMLJuaYYUpIysqAy8BwU7YYM4oZp8HAzINyh33fwHztTiiLfOKRB0hTvY4ZRoiU48BUib4gTd6Ao2TJNPFzdJbmyqRghiaNdzw5eN7uYCw82-INcG87BNVzKj9_bpquu5-cUyK_tuZhmlnwd25ehq6Jk0s2GofjBqkb0wAnZnxMiuvFF4FkBM5DEqe0dOb/w640-h276/salpic%C3%B3n%20de%20bonito%20del%20norte%2044.jpg" width="640" /></a></b></div><b><br />Ingredientes:</b><br />600 grs. de bonito, en lomos, sin piel ni espina<br />1 cebolla pequeña<br />1/2 pimiento verde italiano<br />1 trozo de pimiento rojo<br />2 huevos cocidos<br />6 cucharadas de vinagre<br />100 ml. de aceite de oliva<br />Sal<br /><br />Cortamos la cebolla y los dos pimientos en trocitos pequeños, los ponemos en un bol, salamos añadimos el vinagre y el aceite. Dejamos reposar mientras cocemos el bonito en agua con sal, 3 o 5 minutos desde que hierva, dependiendo del grosor de los trozos. Lo dejamos enfriar.<br />Al mismo tiempo cocemos 3 huevos durante 10 minutos, los retiramos y cubrimos de agua fría. Los pelamos debajo del grifo y reservamos.<br />Desmenuzamos el bonito que teníamos cocido, en trozos grandes, picamos los huevos, mezclamos con la vinagreta que tenemos en el bol, rectificamos de sal y guardamos en la nevera al menos un par de horas antes de degustarlo. <br />También le podemos añadir langostinos o gambas cocidas, surimi, aceitunas, perejil muy picado… Lo mismo podemos ponerle más o menos aceite o vinagre según nuestro gusto.<br />En el frigo se conserva cuatro o cinco días perfectamente.<br /><p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-34977421855807037972023-08-07T21:59:00.010+02:002023-08-13T11:03:17.644+02:00Langostinos en el microondas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjav-QdduL-9LaxM8dHmsv7RK6PXSiAHSN0X_vbAwMmTmqt2ry1pLIndsa9hR4BQ8BtHhvSL1r00vmTMVjKjjm1WV-CCpeyVHR4bf6hTyVu4u3j07nPDsBdz8ZbgjXA109e2aBapZ53gzTvMwcPEzegjMYPwEDUS7nf7brAjiubwyku7pxqVVcykNmIFkXQ/s4385/langostinos%20en%20el%20microondas%2033.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3569" data-original-width="4385" height="520" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjav-QdduL-9LaxM8dHmsv7RK6PXSiAHSN0X_vbAwMmTmqt2ry1pLIndsa9hR4BQ8BtHhvSL1r00vmTMVjKjjm1WV-CCpeyVHR4bf6hTyVu4u3j07nPDsBdz8ZbgjXA109e2aBapZ53gzTvMwcPEzegjMYPwEDUS7nf7brAjiubwyku7pxqVVcykNmIFkXQ/w640-h520/langostinos%20en%20el%20microondas%2033.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Una forma rápida, fácil y rica de preparar unos langostinos con mucho sabor.<br /><br />Ingredientes:</b><br />Langostinos congelados grandes y con reciente fecha de envasado<br />Aceite de oliva<br />Ajo seco en polvo<br />Cayena molida (opcional)<br />Sal gruesa<br /><br />Ni cabe decir que cuantos más frescos estén los langostinos mucho más ricos nos saldrán; no es lo mismo unos langostinos con un mes de congelación que otros con seis o siete meses y ya no digamos si están próximos a su fecha de consumo preferente o la sobrepasan. Tampoco es lo mismo que sean gambones o langostinos, para mí los gambones casi siempre arrastran un regustillo añejo, sobre todo si en la receta no se les retira la cabeza, como en este caso. <br />Los hago recién sacados del congelador, los lavo, los seco y los coloco extendidos sobre un recipiente que pueda ir al microondas. Rociamos con aceite de oliva (que no sea escaso ya que así queda un juguito para mojar pan), luego espolvoreamos con sal gruesa, ajo en polvo abundante y cayena molida al gusto.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo4lJIZlH7iuM0xQjFFqt5J7i45JPpRvLju_nkrd6Fs_ufzVVwHh8zo9aoHerkhIFr9GmcpW5jWkSJ8DcorDb_WRWXjZk-ZYWHYY8KE4EdWngDvUwmmpRXE1jGi5m0vBAWAcCsLRKJbR_oIWb1bej_fA8qdhEX-AzJLH5NLplqmR9R-Yw1Hdy4e6KkGNpV/s4077/Langostinos%20en%20el%20microondas00.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3415" data-original-width="4077" height="536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo4lJIZlH7iuM0xQjFFqt5J7i45JPpRvLju_nkrd6Fs_ufzVVwHh8zo9aoHerkhIFr9GmcpW5jWkSJ8DcorDb_WRWXjZk-ZYWHYY8KE4EdWngDvUwmmpRXE1jGi5m0vBAWAcCsLRKJbR_oIWb1bej_fA8qdhEX-AzJLH5NLplqmR9R-Yw1Hdy4e6KkGNpV/w640-h536/Langostinos%20en%20el%20microondas00.jpg" width="640" /></a></div><p>Los metemos destapados en el microondas a 700 de potencia, los mantenemos un par de minutos, les damos la vuelta y cocinamos dos minutos más. Si vemos que les falta un poco para estar en su punto ponemos 30 segundos más. De todas maneras los iremos vigilando durante el fin del cocinado porque, al no calentar todos los hornos por igual, se estropearía el plato si se nos pasan más de la cuenta.<br />Si preferimos descongelamos los langostinos antes de cocinarlos, entonces reducimos el tiempo de microondas y los cocinamos tapados.<br />Con esta receta no se mancha nada en la cocina, incluso podemos llevarlos a la mesa en el mismo recipiente en el que los horneamos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQZzml0pCZ8UdAxwFoMVx4n1S1T_r6qst5naIlcxeLHGGb961TwJufd6uZxduT1A1Ez3M6nC1HJ9P9F_rqnY8nJHDWpWZdMlrYOwpnokDReIwsvKvWWzfjylj1kLulVqbiVagv2Tz0QUKcd4XUaMsVaelGeU0yKLsqIvqsQ0bgUtOgZKQbOG9j8NomkN-/s4965/langostinos%20en%20el%20microondas%2022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3094" data-original-width="4965" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQZzml0pCZ8UdAxwFoMVx4n1S1T_r6qst5naIlcxeLHGGb961TwJufd6uZxduT1A1Ez3M6nC1HJ9P9F_rqnY8nJHDWpWZdMlrYOwpnokDReIwsvKvWWzfjylj1kLulVqbiVagv2Tz0QUKcd4XUaMsVaelGeU0yKLsqIvqsQ0bgUtOgZKQbOG9j8NomkN-/w640-h398/langostinos%20en%20el%20microondas%2022.jpg" width="640" /></a></div><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p><p></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-65237048514952236812023-08-04T23:24:00.020+02:002023-08-07T10:16:49.972+02:00Tomates secos especiados, en aceite de oliva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKeCQWmgSZrrLrUMmmjlktQyc2dRoQwKDiQ5J09ADyn46g6NWOhKop3o3ZvO2UJPgRxBCe8E7LnlOOfGZQ64dsWsBjypUc00v-fDzP5xcuZ5Pk6c6R7POPD8j2Fuh2xSk7Kx04H9zedycNe2t0O7SANUnSjq34dYOZlcl_Ef6kWUkp2q2NhUmuh7EK2e1B/s3763/tomates%20secos%20en%20aceite%20bis%2000.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3256" data-original-width="3763" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKeCQWmgSZrrLrUMmmjlktQyc2dRoQwKDiQ5J09ADyn46g6NWOhKop3o3ZvO2UJPgRxBCe8E7LnlOOfGZQ64dsWsBjypUc00v-fDzP5xcuZ5Pk6c6R7POPD8j2Fuh2xSk7Kx04H9zedycNe2t0O7SANUnSjq34dYOZlcl_Ef6kWUkp2q2NhUmuh7EK2e1B/w640-h554/tomates%20secos%20en%20aceite%20bis%2000.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>En los últimos años, por la influencia de los platos italianos, los tomates secos tienen una mayor relevancia en nuestra cocina. <br />Aunque en este blog ya tenemos otra receta de tomates secos en aceite <span style="color: #37da3f;"><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/petalos-de-tomates-secos-en-aceite-de.html">(ver aquí)</a></span>, en ella partíamos de tomates pera frescos, con el inconveniente de la tarea y el tiempo que utilizamos hasta que los tenemos listos para envasar, pero también resultan un bocado más delicado, especial para consumir en aperitivos más que para intervenir en la elaboración de otros platos. </b></p><p><b>En esta otra receta aprovechamos que los tomates ya los compramos secos, lo único que hacemos es hidratarlos y enriquecerlos con hierbas aromáticas y aceite.</b><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjxJkgrkZbPKRz3pbXLTpT6cGnB-yYZIShKeLzzeLUOjUq3bsr-5HpuwAZwNMwLkGxyypruJJlpwncYDZe_uuHMXdUT3_-ciVLir81oCh6cQl2qa-XmaFm4jCSKQI6bgoBqc70ugtA7FH2oz-S_K6cSAWQ7jpVXTdP67-txkCAz_4JsDrh8kVuqhTS6q8/s3101/tomates%20secos%20agua%20de%20remojo%2022.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3101" data-original-width="2498" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjxJkgrkZbPKRz3pbXLTpT6cGnB-yYZIShKeLzzeLUOjUq3bsr-5HpuwAZwNMwLkGxyypruJJlpwncYDZe_uuHMXdUT3_-ciVLir81oCh6cQl2qa-XmaFm4jCSKQI6bgoBqc70ugtA7FH2oz-S_K6cSAWQ7jpVXTdP67-txkCAz_4JsDrh8kVuqhTS6q8/w323-h400/tomates%20secos%20agua%20de%20remojo%2022.jpg" width="323" /></a></div><p><br /> </p><p>Deberíamos guardar el agua del remojo, ya que, al estar enriquecida por los tomates, nos sirve para añadir a múltiples recetas, como a un guiso, una salsa, un arroz... Si en ese momento no la vamos a usar la podemos guardar en tarros en el congelador para utilizarla cuando nos parezca oportuno.<br /><br /> <br /><br /> </p><p> </p><p> <br /> </p><p>Yo los aliñé con ajo, pimienta y orégano pero pueden ser otras que nos agraden como: romero, albahaca, tomillo, laurel…<b><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs_7xQsdBG8gGKSIygTne-4Cc9ihBaoHKNWJuh8hWQFPAj6y-JopKMUS84N7oGa-e2W6XetriugwHi2bonSrdCdiMiQ_U44-_iC1Vlw87H7lNNdsyT4uuykBdWYnLg0tFHHEr70JYFGttXK3bQfwn7Xds4W0eca6tzNgfbWSRQZrzu-A_Lm043uhwRQ1Ev/s3935/tomates%20secos%20en%20aceite%20bis%2044.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2896" data-original-width="3935" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs_7xQsdBG8gGKSIygTne-4Cc9ihBaoHKNWJuh8hWQFPAj6y-JopKMUS84N7oGa-e2W6XetriugwHi2bonSrdCdiMiQ_U44-_iC1Vlw87H7lNNdsyT4uuykBdWYnLg0tFHHEr70JYFGttXK3bQfwn7Xds4W0eca6tzNgfbWSRQZrzu-A_Lm043uhwRQ1Ev/w400-h295/tomates%20secos%20en%20aceite%20bis%2044.jpg" width="400" /></a></b></div><b> </b><p></p><p><b>Ingredientes:</b><br />80 grs. de tomates secos sin sal<br />1,5 litros de agua<br />1 cucharada de sal<br />1 cucharada de vinagre de manzana<br />Orégano<br />Pimienta en grano<br />2 dientes de ajo<br />Aceite de oliva necesario para rellenar los tarros.<br /><br /> <br />Hervimos el agua con la sal y el vinagre, cuando llegue a ebullición la
echamos en un bol en el que ya tendremos los tomates, los mantenemos en
el agua unos veinte minutos. Si los tomates tuviesen sal no añadiríamos la del agua.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKyCb5nmQkqP7PasvWbHuG6hmXr8QXDEsxp4zU9A7Fw45FELLpkGjh8ePwumMLSFoMIatpBnv51Ks58zzN6Z-ZuhkfThNr6eCHpmw9Xg3mN72sdk_LZdRIOmW2lnc7Td_SPN5BakwQVHg3MIAA0V8kQb6Znb6u1UFPUz3eymZt1uK27lDxnudmKTduJjoX/s3505/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3505" data-original-width="3153" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKyCb5nmQkqP7PasvWbHuG6hmXr8QXDEsxp4zU9A7Fw45FELLpkGjh8ePwumMLSFoMIatpBnv51Ks58zzN6Z-ZuhkfThNr6eCHpmw9Xg3mN72sdk_LZdRIOmW2lnc7Td_SPN5BakwQVHg3MIAA0V8kQb6Znb6u1UFPUz3eymZt1uK27lDxnudmKTduJjoX/w576-h640/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis11.jpg" width="576" /></a></div><p></p><p>Los retiramos y los ponemos a escurrir en una rejilla durante varias horas hasta que estén secos. Si tenemos prisa los secamos muy bien con papel de cocina.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPj-rnJLPUJouEHDWqYvMp1yDARKqWAskMJnkWDGNGHqTTkqg2A6BkpaDwO__54YpZjMmCqdnwvbm6Fv7f9PpPtJHdMt_XXTl0lI3kr6lbvm23BQWsR3XhqEwNxdib21Gthrk5cfmN-Ly1GphIK8Vzkr5r3A7thAHUhISU3DFXh5Peu7i6yjQHCjRgsZL/s4198/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis55.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3091" data-original-width="4198" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPj-rnJLPUJouEHDWqYvMp1yDARKqWAskMJnkWDGNGHqTTkqg2A6BkpaDwO__54YpZjMmCqdnwvbm6Fv7f9PpPtJHdMt_XXTl0lI3kr6lbvm23BQWsR3XhqEwNxdib21Gthrk5cfmN-Ly1GphIK8Vzkr5r3A7thAHUhISU3DFXh5Peu7i6yjQHCjRgsZL/w640-h472/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis55.jpg" width="640" /></a> <br /></div><p></p><p>Los colocamos en los tarros bien limpios y vamos intercalando entre ellos láminas de ajo, orégano y pimienta en grano. <br />Añadimos el aceite hasta que los tomates queden bien cubiertos, los guardamos en la nevera al menos un par de días antes de consumirlos.<br />Si los queremos guardar más tiempo tendremos que hervir los tarros en la olla a presión, cubiertos de agua, durante quince minutos.</p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge57NdeAaCyjmben9f8C4hBoQbK2nOf4MWy7NtxxOKfCN5aAQpRGvXTCIvBLkoxFcRXWyw-pPO_gZrmG60jbDIPkp_0aIHwRgV4pJNKP2NliPMQeOi6Cqwl3bN-R3rjmtv7ED7vUPAkoSYZtQ3Z9z7MCTolJIf27at5C8kLax6WTpFQhjkaQ6tck06ibXW/s3884/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis66.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3185" data-original-width="3884" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge57NdeAaCyjmben9f8C4hBoQbK2nOf4MWy7NtxxOKfCN5aAQpRGvXTCIvBLkoxFcRXWyw-pPO_gZrmG60jbDIPkp_0aIHwRgV4pJNKP2NliPMQeOi6Cqwl3bN-R3rjmtv7ED7vUPAkoSYZtQ3Z9z7MCTolJIf27at5C8kLax6WTpFQhjkaQ6tck06ibXW/w640-h524/TOMATES%20SECOS%20EN%20ACEITE%20bis66.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-84409928561228930702023-07-12T13:11:00.014+02:002023-08-04T11:55:14.957+02:00Filetes rebozados<p></p><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMRyWH0xiRy3yqrYyOxZSQ-u9mf-0b2LyPoNJcSW9rjKq5L92rOkLOFUDH1QyRcFv2qBilmbU5Za1yO7ievKFnKxfueD8RJkqor3BpKrcUUPGj3L9MNz8Y_q6XCIQ2Q5lv5mWhj1hwW5-94faV1J3aBuletS5QLcLACLPyDxiE0QVbCzUDViSy44IlnC4/s4459/filetes%20rebozados%2000%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3634" data-original-width="4459" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMRyWH0xiRy3yqrYyOxZSQ-u9mf-0b2LyPoNJcSW9rjKq5L92rOkLOFUDH1QyRcFv2qBilmbU5Za1yO7ievKFnKxfueD8RJkqor3BpKrcUUPGj3L9MNz8Y_q6XCIQ2Q5lv5mWhj1hwW5-94faV1J3aBuletS5QLcLACLPyDxiE0QVbCzUDViSy44IlnC4/w640-h522/filetes%20rebozados%2000%20(3).jpg" width="640" /></a></div></b><p></p><p><b>Esta receta es de las de siempre y que nunca pasa de moda, tanto para degustar en casa como para llevar a la playa, piscina, trabajo…<br />En esta entrada trato de diferenciar, según mi criterio, el rebozado de la carne, ya que se suele confundir rebozado con empanado como si fuese un mismo procedimiento, cosa que no es exactamente así.<br />En el empanado después de salada y adobada la carne la pasamos por huevo batido y pan rallado, sin embargo en el rebozado primeramente la enharinamos y luego la pasamos por huevo sin utilizar para nada el pan rallado. Aunque parezca más o menos lo mismo los resultados son bastante diferentes. Visualmente tienen un aspecto distinto y, para mí, con el rebozado queda más tierna y jugosa.<br />Generalmente se utilizan filetes de ternera, cerdo o pechuga de pollo. Aunque podemos rebozar otras piezas. Yo hoy utilicé filetes de jamón de cerdo.<br />Es interesante que los filetes estén cortados finos y que no sean de una parte que salgan muy abiertos, más que nada por la presentación, ya que quedan mejor si no son entreverados, tienen mejor forma y presencia al llevarlos a la mesa.<br /><br />Ingredientes:</b><br />4 filetes de cerdo<br />Ajo <br />Perejil <br />1 huevo batido<br />Harina para rebozar los filetes<br />Sal<br />Aceite para freír<br /><br />Adobamos los filetes con la sal, el ajo y perejil triturados, dejamos que reposen en la nevera al menos una hora para que tomen bien el aliño.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06wvO0F8cx44tq_QZPR9BpbcumHvUHcf39X505SUc8wLzoxoVj4fqASOosiW6aVrpO1UE6J-zStqV3E-sfYyHqeyB24VMa-4UvZDVhcNd2LGAVQpG5J7oU9zDS1IVSgMYHGeMFoY-5FkUBwNiFlMrFVx5OtpkKSb5iUbwji1GxOGiWt69awG7Wf41BR52/s4340/filetes%20rebozados%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3788" data-original-width="4340" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06wvO0F8cx44tq_QZPR9BpbcumHvUHcf39X505SUc8wLzoxoVj4fqASOosiW6aVrpO1UE6J-zStqV3E-sfYyHqeyB24VMa-4UvZDVhcNd2LGAVQpG5J7oU9zDS1IVSgMYHGeMFoY-5FkUBwNiFlMrFVx5OtpkKSb5iUbwji1GxOGiWt69awG7Wf41BR52/w640-h558/filetes%20rebozados%2011.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsfXGEjY3zwUc3cArRfRHt6aEDAj1jZVSCCvUG1Bd0kIZUVnDKv8pg8IBJzViCJHR8UU3Jbw3a72X7CuVc_vt9bPhctlkh860KDzGbJh-qhas14TTjc9W50G-gZ_xZXNcKatQNCpVLJ1gyQ3dbAnW4m0dqbL3l8gmAh5pR3eal06ItAzu3OPvaHtii6moW/s5120/filetes%20rebozados%20collage.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="5120" data-original-width="3200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsfXGEjY3zwUc3cArRfRHt6aEDAj1jZVSCCvUG1Bd0kIZUVnDKv8pg8IBJzViCJHR8UU3Jbw3a72X7CuVc_vt9bPhctlkh860KDzGbJh-qhas14TTjc9W50G-gZ_xZXNcKatQNCpVLJ1gyQ3dbAnW4m0dqbL3l8gmAh5pR3eal06ItAzu3OPvaHtii6moW/w250-h400/filetes%20rebozados%20collage.jpg" width="250" /></a></div><br /><p></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>Los pasamos por harina y huevo batido en este orden, primero la harina y después el huevo.<br /><br /> <br /> </p><p> </p><p> </p><p>Dejamos de nuevo en la nevera durante una media hora para que el empanado se fije bien a la carne y se mantenga mejor al freírla. </p><p>Ponemos aceite en una sartén y cuando esté medianamente caliente freímos los filetes a fuego medio.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU8ufY2S6DyiWwN94XP09GfEeO9MaVNGoUwdY2mDHN_FfYDVN1aB_lAboY7i98IM63yfUVDpdWu26HQHHjUwYQhfJlL1SwwgX5YbKN-gyYn8WntC3zOtjmHijEKGFuzfjO1ZIgHrUFtkTfOVSlRMx9kfbj0ceNt2aMLeVKjLdcyMJEOaPTF-GhXuaog6l/s4949/filetes%20rebozados%20%2066.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3686" data-original-width="4949" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU8ufY2S6DyiWwN94XP09GfEeO9MaVNGoUwdY2mDHN_FfYDVN1aB_lAboY7i98IM63yfUVDpdWu26HQHHjUwYQhfJlL1SwwgX5YbKN-gyYn8WntC3zOtjmHijEKGFuzfjO1ZIgHrUFtkTfOVSlRMx9kfbj0ceNt2aMLeVKjLdcyMJEOaPTF-GhXuaog6l/w640-h476/filetes%20rebozados%20%2066.jpg" width="640" /></a></div><br />Los sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.<br />Se suelen acompañar de patatas fritas o ensalada. <p></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-70244769900363398352023-07-04T20:27:00.005+02:002023-07-07T10:02:07.700+02:00Pollo encebollado<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBRq3tNxR-UaJm8bujmYcnMs23C3m_wCVtCLMjfWoR3EUrpLCHq7Li1VICmAbc_jZ9ScpYwwTKHaj2XSJ8HGu-Fc2ofJLBye_EwN_76Ri5xlmAis48tYAkjT6ObZe_P4HEZb4yFKY6uig3D0FWQP0PyPfGqf2DdElmHEauzBWQfiryWvPwivsLhjlqyG3X/s4624/POLLO%20ENCEBOLLADO%2088.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3353" data-original-width="4624" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBRq3tNxR-UaJm8bujmYcnMs23C3m_wCVtCLMjfWoR3EUrpLCHq7Li1VICmAbc_jZ9ScpYwwTKHaj2XSJ8HGu-Fc2ofJLBye_EwN_76Ri5xlmAis48tYAkjT6ObZe_P4HEZb4yFKY6uig3D0FWQP0PyPfGqf2DdElmHEauzBWQfiryWvPwivsLhjlqyG3X/w640-h464/POLLO%20ENCEBOLLADO%2088.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>El pollo está muy presente en nuestras cocinas, tanto por la variedad de platos que podemos hacer con él como por lo que aporta a nuestra economía, ya que está muy bien de precio. La receta de hoy es de lo más sencilla, con pocos ingredientes y de los que siempre tenemos en casa. </b></p><p><b>Si remojamos la cebolla con anterioridad y no le ponemos sal esta receta puede ser adecuada para personas con enfermedad renal. <br /></b></p><p><b>Ingredientes:</b><br />1 pollo cortado en trozos medianos <br />3 cebollas grandes<br />2 dientes de ajo<br />1 rama de perejil<br />150 ml. de aceite de oliva<br />½ vaso de vino blanco<br />½ vaso de caldo de pollo o agua<br />Harina<br />Pimienta<br />Cúrcuma (opcional)<br />Sal<br /><br />El caldo lo podemos hacer con el espinazo del pollo o con cubitos, también en lugar de caldo podemos poner agua..</p><p>Aunque yo lo hice con un pollo lo podemos hacer únicamente con las partes que más nos gusten, muslos, pechugas, alas...<br /><br />Ponemos el aceite en una sartén y en el doramos el pollo por todas partes, después de haberlo salado y pasado por harina. Yo le retiré la piel, pero no es necesario si nos gusta más con ella.<br />Lo sacamos de la sartén y reservamos.<br />En ese mismo aceite de dorar el pollo ponemos la cebolla cortada en juliana, la mantenemos a fuego suave hasta que esté pochada. En ese momento volvemos el pollo a la sartén e incorporamos el laurel, la sal y la pimienta.<br />Cocinamos todo junto un par de minutos y añadimos el vino, el caldo, la cúrcuma y un majado que habremos preparado con los ajos y el perejil.<br />Mantenemos a fuego lento unos quince minutos, le damos la vuelta al pollo y cocinamos más o menos otros veinte minutos, siempre vigilando que no se nos agarre al fondo de la sartén y que no se quede seco.<br />Con ese tiempo el pollo ya estará en su punto y la salsa habrá reducido lo necesario, si no fuese así aumentaremos la intensidad del fuego hasta que reduzca a nuestro gusto. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0DKXnLsYQPbHBuAiSWkeZk7SIpdmM573z6BAq94F8v7-faVLRKD8O2uiFaCoj91e4iWomdS5JleuygsKuXqS5HYJdjllDS53E-y6noGeAm-cHQQyL6gLuOiaxSIcHMJX3KsG6t_dkG9itPe5IymeO821YKsDiAkzElmWxFl9UPwaDZ_tMLyLLJhM5Tzr0/s5120/Pollo%20encebollado%20collage.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3200" data-original-width="5120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0DKXnLsYQPbHBuAiSWkeZk7SIpdmM573z6BAq94F8v7-faVLRKD8O2uiFaCoj91e4iWomdS5JleuygsKuXqS5HYJdjllDS53E-y6noGeAm-cHQQyL6gLuOiaxSIcHMJX3KsG6t_dkG9itPe5IymeO821YKsDiAkzElmWxFl9UPwaDZ_tMLyLLJhM5Tzr0/w640-h400/Pollo%20encebollado%20collage.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p>Servimos caliente, con pan para mojar o acompañado de patatas o arroz blanco.</p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-74185828840078929512023-07-02T19:57:00.000+02:002023-07-02T19:57:07.570+02:00Helado de mascarpone y de mascarpone con café<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbGGjnc8pH6nt7wea4y--dT4av0IrhVTlKh2YNvrQF_1zFn40Gkz_KP4OukaknubDuedH5lCV3fKDAAjxQax6LZSSdLj4cfNG2kP9BHV3TH-dHmEr9Hz3GaRcd7dvtgg4497lEAJ5mb_pBTx4SOD8fbFQ3d9eH39Mz9a49iPObPQBtNDGoS5Uyn2D1JFw8/s4985/helado%20de%20mascarpone%20y%20mascarpone%20con%20caf%C3%A9.0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3126" data-original-width="4985" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbGGjnc8pH6nt7wea4y--dT4av0IrhVTlKh2YNvrQF_1zFn40Gkz_KP4OukaknubDuedH5lCV3fKDAAjxQax6LZSSdLj4cfNG2kP9BHV3TH-dHmEr9Hz3GaRcd7dvtgg4497lEAJ5mb_pBTx4SOD8fbFQ3d9eH39Mz9a49iPObPQBtNDGoS5Uyn2D1JFw8/w640-h402/helado%20de%20mascarpone%20y%20mascarpone%20con%20caf%C3%A9.0.jpg" width="640" /></a></div><b><br />Estamos en el momento óptimo para el consumo de helados, el calor los hace más apetecibles y aunque en épocas más frías no apetecen tan frecuentemente como en verano, tampoco los dejamos de lado.</b><p></p><p><b>Este helado es de lo más sencillo y no por eso menos delicioso.<br />Es tan fácil de preparar que no necesitamos heladera, ni batirlo cada rato en su elaboración, porque no forma cristales. Tanto es así que ni necesitamos cantidades en sus ingredientes, simplemente guiarnos por nuestro paladar.<br /><br />Ingredientes:</b><br />Queso mascarpone<br />Nata de montar<br />Azúcar glas<br />Café instantáneo<br /><br />Las cantidades dependen únicamente de nuestro gusto. </p><p>Simplemente tenemos que batir el queso, con el azúcar e ir añadiendo nata líquida hasta que se forme una crema suave y un poco más espesa que unas natillas. Llevamos al congelador y tendremos un helado de mascarpone delicioso y rápido.<br />Si lo queremos de café basta con mezclar café instantáneo en una cuchara de nata e integrarlo con los demás ingredientes. La cantidad de café depende de como nos guste de intenso. Yo lo hice muy clarito ya que no me gusta el café cargado.<br />Lo podemos hacer en un molde único, si queremos hacer bolas tendremos que sacarlo para la nevera unos treinta minutos antes de servirlo.<br />También podemos hacerlos en moldes más pequeños y podemos llevar directamente del congelador a la mesa, sencillamente los pasamos unos segundos por agua caliente y se desmoldan perfectamente.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTH7kNK3p198nUrdHLuIwT3R0GPhZrF30FfPxnPb3FeOFdbtieKkFpxN6Ik1-GE9EweELCTmNEfzsH69AEmW61VKKSjA12avpQQg6XtEO4RoraCvNn6NM8Be9K0Xoonat8pm3Hnstl8VJ3RpIxb5hVjXUiQApngt8878yZn0D87c1WQf7rKLMAk-T25G3d/s3174/helado%20de%20mascarpone%20y%20mascarpone%20con%20caf%C3%A9..22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2046" data-original-width="3174" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTH7kNK3p198nUrdHLuIwT3R0GPhZrF30FfPxnPb3FeOFdbtieKkFpxN6Ik1-GE9EweELCTmNEfzsH69AEmW61VKKSjA12avpQQg6XtEO4RoraCvNn6NM8Be9K0Xoonat8pm3Hnstl8VJ3RpIxb5hVjXUiQApngt8878yZn0D87c1WQf7rKLMAk-T25G3d/w640-h412/helado%20de%20mascarpone%20y%20mascarpone%20con%20caf%C3%A9..22.jpg" width="640" /></a></div><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-66994530885530642772023-06-26T14:53:00.007+02:002023-06-26T15:40:38.150+02:00Pimientos del piquillo confitados al estilo oriental<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5_Os_fV52JDnrApuB_4a_HKI8cK_mJIBo8-N9OWH96PRVSKDPP2BydJA9K3pc1HMJIgkNJFJl8dvPwaTSmcJMFJgnIQD39MzU2SEmIDmNpSODsfKpcESvZLBqAcZQ_rtrJfKx1Rm6rDoX8weah2wrFr0NeVW6CNZa5_CpNfEsFLg0oWqJsD79lGFwno4/s3921/pimientos%20del%20piquillo%20confitados%20al%20estilo%20oriental.55.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3261" data-original-width="3921" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5_Os_fV52JDnrApuB_4a_HKI8cK_mJIBo8-N9OWH96PRVSKDPP2BydJA9K3pc1HMJIgkNJFJl8dvPwaTSmcJMFJgnIQD39MzU2SEmIDmNpSODsfKpcESvZLBqAcZQ_rtrJfKx1Rm6rDoX8weah2wrFr0NeVW6CNZa5_CpNfEsFLg0oWqJsD79lGFwno4/w640-h532/pimientos%20del%20piquillo%20confitados%20al%20estilo%20oriental.55.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Estos pimientos están confitados añadiéndoles un toque oriental que les da el jengibre, la salsa de soja y la salsa de ostras.<br />Además de aperitivo sobre una tostada de pan, sirven como acompañamiento de carnes y pescados a la plancha.<br /><br />Ingredientes:</b><br />8 pimientos del piquillo grandes en conserva<br />2 cucharadas de aceite de oliva<br />1 cucharada de salsa de ostras<br />½ cucharada de salsa de soja<br />Jengibre pelado y rallado, al gusto<br />2 dientes de ajo grandes<br />2 cucharadas de agua<br />4 cucharadas del líquido de gobierno del bote de los pimientos<br />Sésamo (opcional)<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbGVfrK81D8otAlKgb0rTVveO7S_FXo7decV9mzSNtVNxpYXUSLw3y8AnkWWCtDgkK6Ro9kF1Uxsp8JnNMBL11YfZpPPM7Qb5wqtD84HsXbxJWGkfknWr5JjXwV1wFMQ4IaRn1XHP0BDcYHbM7kNoT0bo8pI2-sjk68UYm4zfhHEW52RvBKep8PRRWqU2/s4866/pimientos%20del%20piquillo%20confitados%20al%20estilo%20oriental00.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2140" data-original-width="4866" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbGVfrK81D8otAlKgb0rTVveO7S_FXo7decV9mzSNtVNxpYXUSLw3y8AnkWWCtDgkK6Ro9kF1Uxsp8JnNMBL11YfZpPPM7Qb5wqtD84HsXbxJWGkfknWr5JjXwV1wFMQ4IaRn1XHP0BDcYHbM7kNoT0bo8pI2-sjk68UYm4zfhHEW52RvBKep8PRRWqU2/w640-h282/pimientos%20del%20piquillo%20confitados%20al%20estilo%20oriental00.jpg" width="640" /></a></div><p>En una sartén ponemos el aceite con los ajos laminados y el jengibre rallado.<br />Cuando los ajos empiecen a dorarse ponemos los pimientos con las cuatro cucharadas del líquido, las dos cucharadas de agua, la salsa de soja y la de ostras.<br />Cocinamos a fuego suave durante unos minutos hasta que el líquido se haya espesado y reducido, pero no completamente porque les debe quedar salsa. No pongo sal porque para mí con las salsas de soja y ostras les llega.<br />Al servirlos, si nos agrada, los salpicamos con sésamo recién tostado un par de minutos en una sartén.<br />Los podemos degustar calientes, pero fríos también están muy buenos.<br /></p><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a> <br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-28596077329372190312023-06-24T22:56:00.003+02:002023-06-27T00:26:16.475+02:00Tarta de manzana invisible<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAnMCxNO4_iR8Uflqzw3ir7Y4DM1O6JWhA_2WLErEPBa2l8Sdhwj12mt495j6my93d70FGSuwmxuuMMBNW-ppqVUyL5PSMnZffUNgS4RgUfL1X_BN0MUgoYlRglUbnNf7WDn4F5Gp3RW6DzOjgO_lkJH_TRdYKolOE6yhWoAGNrv2kOOR3NV9kvQJUOBe/s4281/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.44.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3306" data-original-width="4281" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAnMCxNO4_iR8Uflqzw3ir7Y4DM1O6JWhA_2WLErEPBa2l8Sdhwj12mt495j6my93d70FGSuwmxuuMMBNW-ppqVUyL5PSMnZffUNgS4RgUfL1X_BN0MUgoYlRglUbnNf7WDn4F5Gp3RW6DzOjgO_lkJH_TRdYKolOE6yhWoAGNrv2kOOR3NV9kvQJUOBe/w640-h494/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.44.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Esta tarta resulta muy jugosa, ya de por sí lo son todas las tartas de manzana, pero ésta particularmente lleva una gran cantidad de esta fruta, por lo que lo es más todavía. <br />La acompañé de crema de mascarpone, pues para mí es perfecta para servirla templada con una crema, nata, o una bolita de helado. De todas maneras si la servimos sola también resulta deliciosa.<br /><br />Ingredientes:</b><br />2 huevos<br />8 cucharadas de azúcar (2 para el almíbar)<br />4 cucharadas de harina<br />4 manzanas grandes <br />20 grs. de mantequilla fundida<br />½ cucharada de levadura en polvo<br />Ralladura de limón <br />Zumo de limón</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSy9q1-fR2T3zeBVEAIm5sdk6PlFuSbIK8W17Hobi6lIy1i-vQYCaE6wLZZyYtHOWx49bQRnz1O50ewbh_i7vgqg3BzxpzfJJaZSj8K23_kIKv58FkEp9oKbyYw5T4AoSEHqOwxn3lnPSAq9pXNkk07bO7Mcw_YChFVBhZq5IO3O1RXvV9WATqOkP5ve2/s2666/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.77%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1850" data-original-width="2666" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSy9q1-fR2T3zeBVEAIm5sdk6PlFuSbIK8W17Hobi6lIy1i-vQYCaE6wLZZyYtHOWx49bQRnz1O50ewbh_i7vgqg3BzxpzfJJaZSj8K23_kIKv58FkEp9oKbyYw5T4AoSEHqOwxn3lnPSAq9pXNkk07bO7Mcw_YChFVBhZq5IO3O1RXvV9WATqOkP5ve2/w640-h444/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.77%20(2).jpg" width="640" /></a></div><p>Empezamos batiendo los huevos con 6 cucharadas de azúcar, añadimos la mantequilla y la harina con la levadura tamizadas. Batimos bien hasta que no haya ningún grumo.<br />Pelamos las manzanas y con la ayuda de una mandolina las ponemos en rodajas bien finas. Las rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.<br />Mezclamos la masa con las rodajas de manzana y la ralladura de limón. Las echamos en un molde de 20 cms. que previamente habremos forrado con papel vegetal.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR5SFhu2U9LWvRXpKyxITd--j-gcIK8LErfEnv8qVsEGYoCRs-eSHVuUjmblMGi35pBD3quqlww00pkv_CZDo8Sx6wL8WPUb8VLAmR1DhtDabg21cpWtchj-hCtpH7UPMJkEc1xeXro0_ZfKtz_GU1n5H7g2DCWRcWK0-ddjTcVBgH7RgOxNd38ZW2ykbP/s4499/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.22.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3253" data-original-width="4499" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR5SFhu2U9LWvRXpKyxITd--j-gcIK8LErfEnv8qVsEGYoCRs-eSHVuUjmblMGi35pBD3quqlww00pkv_CZDo8Sx6wL8WPUb8VLAmR1DhtDabg21cpWtchj-hCtpH7UPMJkEc1xeXro0_ZfKtz_GU1n5H7g2DCWRcWK0-ddjTcVBgH7RgOxNd38ZW2ykbP/w640-h462/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana.22.JPG" width="640" /></a></div><br />Horneamos a 180º más o menos media hora, hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.<br /><br />En un cacillo pequeño ponemos 100 ml. de agua y las 2 cucharadas de azúcar sobrantes, después de retirar las 6 de la tarta.<br />Lo ponemos a hervir hasta que se haga un almíbar un poco espeso.<br />Desmoldamos la tarta y la pincelamos, por la parte de arriba, con el almíbar para darle brillo.<br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfFfTatOnGRSFhZGRFmIgjoCrxXrEojXywEuXeiCtfCPIKCmNlIxPRS7b-72Y-FjojIjzLytuqybqodKcVT-TSMnxYh7XeFK48tZw55PngDVACBImkhcZOPVnd5jWjGLM53YZw4N1XR2QyKHzzIq0XjfTKlnWzuO5Jc4-edNqWMA9DAnenVn0rCskhrdeu/s4410/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana00.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2904" data-original-width="4410" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfFfTatOnGRSFhZGRFmIgjoCrxXrEojXywEuXeiCtfCPIKCmNlIxPRS7b-72Y-FjojIjzLytuqybqodKcVT-TSMnxYh7XeFK48tZw55PngDVACBImkhcZOPVnd5jWjGLM53YZw4N1XR2QyKHzzIq0XjfTKlnWzuO5Jc4-edNqWMA9DAnenVn0rCskhrdeu/w640-h422/Tarta%20de%20manzana%20con%20mucha%20manzana00.JPG" width="640" /></a> <br /></div><p><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3132641804151418261.post-16748619770483208952023-06-16T21:38:00.006+02:002023-06-16T23:10:59.294+02:00Bocadillos de zorza<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMT5gwBTErfPVxu-0kzpTxagrfmDqqfCYhmSilXBcJrx-Ayb8BB3MY5UX6-UcNxj4DX0dfAgDlLXJSauXRtQzUITAXcCgK5FcjFb7rV16Mto72Jv3bO662bLAcImS4T0uoLBtSGLTNtZqKJ9Fsl7ZvuMOtdfO9DWnDrUhmGG2VSFV5MBC82X5JTdKIJA/s3882/bOCADILLOS%20DE%20ZORZA%2033.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2506" data-original-width="3882" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMT5gwBTErfPVxu-0kzpTxagrfmDqqfCYhmSilXBcJrx-Ayb8BB3MY5UX6-UcNxj4DX0dfAgDlLXJSauXRtQzUITAXcCgK5FcjFb7rV16Mto72Jv3bO662bLAcImS4T0uoLBtSGLTNtZqKJ9Fsl7ZvuMOtdfO9DWnDrUhmGG2VSFV5MBC82X5JTdKIJA/w640-h414/bOCADILLOS%20DE%20ZORZA%2033.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>La zorza es el nombre que en Galicia se le da al picadillo que en la matanza se utiliza para hacer los chorizos. En otras partes de España se refieren a ella como: picadillo, jijas, moraga, chichas, prueba… <br />En las carnicerías ya la venden preparada para las diversas preparaciones que elaboramos en las cocinas de nuestras casas, pero si queremos la podemos hacer nosotros mezclando carne y tocino de cerdo picados con pimentón dulce y picante, ajo triturado, sal, un aire de orégano y algo de agua para humedecerla. No lleva aceite.<br />La removemos bien y la guardamos un par de días en la nevera, al día siguiente de prepararla la volvemos a remover y al segundo día está lista para cocinar. <br /><br />Ingredientes:</b><br /><br /><b>Zorza con queso gallego:</b><br />Zorza<br />Queso Arzúa Ulloa<br />Panecillo</p><p><b>Zorza con huevo y pimientos:</b><br />Zorza<br />Huevo frito o en el microondas<br />Pimientos fritos<br />Panecillo<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdEbcnV-KRnA1UJHWPMYyPm5fv_AQR2AmX-gJjbL9YrfZ0LQN1wtS41tnhC4oe9XBtkOejv6r-cphFuwxKtVWs2yojNCy7kaSlsuKM3i6Lpk9CXT6Zyd9IwWC43Ox6FcBUoA9Qp0AJS0M-cfreUXuux7FL4TihtEzJkqOTad_dEoNMv0U5xWOqBcn7LQ/s2817/BOCADILLO%20DE%20ZORZA%20Y%20QUESO%20DE%20ARZ%C3%9AA1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2393" data-original-width="2817" height="544" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdEbcnV-KRnA1UJHWPMYyPm5fv_AQR2AmX-gJjbL9YrfZ0LQN1wtS41tnhC4oe9XBtkOejv6r-cphFuwxKtVWs2yojNCy7kaSlsuKM3i6Lpk9CXT6Zyd9IwWC43Ox6FcBUoA9Qp0AJS0M-cfreUXuux7FL4TihtEzJkqOTad_dEoNMv0U5xWOqBcn7LQ/w640-h544/BOCADILLO%20DE%20ZORZA%20Y%20QUESO%20DE%20ARZ%C3%9AA1.jpg" width="640" /></a></div><br />En una sartén sin nada de aceite freímos la zorza con la grasa que suelta.<br />Abrimos el pan al medio y lo tostamos con una loncha gruesa de queso de Arzúa en el medio. Cuando esté tostado lo abrimos y ponemos la zorza frita encima del queso. Cerramos y ya tenemos un rico bocadillo.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XN5Fy8KM_qHzf-9YmAOU_JSkmxqcQWDqQYCEjYq5GvhXkidGBzIw8wEL1K9xMHo1AegT8j8eabfZvN9DE_AqwHd6o5d_BXc_-kzQWm2n6Hoq9yB5Xs_YctG6iZYD_aIkKPWzi6FgKpTypZmcBFFBkX88o2nOwnAqbjUIiGkgnFYztGsaJHskTSAzpg/s3121/BOCADILLO%20DE%20ZORZA,%20HUEVO%20Y%20PIMIENTO1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2870" data-original-width="3121" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XN5Fy8KM_qHzf-9YmAOU_JSkmxqcQWDqQYCEjYq5GvhXkidGBzIw8wEL1K9xMHo1AegT8j8eabfZvN9DE_AqwHd6o5d_BXc_-kzQWm2n6Hoq9yB5Xs_YctG6iZYD_aIkKPWzi6FgKpTypZmcBFFBkX88o2nOwnAqbjUIiGkgnFYztGsaJHskTSAzpg/w640-h588/BOCADILLO%20DE%20ZORZA,%20HUEVO%20Y%20PIMIENTO1.jpg" width="640" /></a></div><p>Otra opción es acompañar la zorza con un huevo frito y pimientos también fritos.<br />Tostamos el panecillo, lo abrimos a la mitad, ponemos unas tiras de pimiento en el fondo, luego la zorza y encima un huevo frito, que yo en este caso lo hice en el microondas para que resulte un poco menos calórico.<br />Lo puse en un cuenco más o menos del tamaño del panecillo, le pinché suavemente la yema tres veces con un palillo y lo cociné entre cuarenta segundos y un minuto, con una tapa por si salpica. Vamos vigilando hasta que cuaje a nuestro gusto. <br /><br /><a href="http://aquisecocina.blogspot.com/2009/08/vamos-empezar-con-un-plato-muy-sencillo.html">ÍNDICE EN ORDEN ALFABÉTICO</a><br /></p>Rosmaríahttp://www.blogger.com/profile/15795599183256344779noreply@blogger.com0