Esta ensalada es muy interesante tanto por el sabor anisado como las propiedades medicinales que le aporta el hinojo. Sus ingredientes son de lo más saludables y podemos añadirle algún fruto seco para que sea mas completa, aunque según se presenta aquí ya podemos considerarla perfecta.
Ingredientes:
1 bulbo de hinojo
1 naranja
1 aguacate
Rúcula
½ cebolla pequeña morada
Zumo de un limón pequeño
Aceite de oliva
Sal
Los ingredientes son orientativos, podemos poner más o menos cantidad de cada ingrediente adaptándola a nuestro gusto.
Pelamos la naranja y vamos sacando los gajos cortándolos con un cuchillo bien afilado encima de un plato, de forma que no lleven nada de las pieles interiores y recojamos el jugo que suelten al cortarlos. Reservamos con el jugo.
La cebolla la cortamos en juliana.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en medias rodajas, lo rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
Sacamos las hojas exteriores del hinojo; lo lavamos guardamos alguna hoja para decorar y lo cortamos en juliana fina.
En el recipiente de servir ponemos la rúcula en el fondo, por encima repartimos el hinojo y la cebolla.
Alrededor colocamos el aguacate.
Salamos.
Hacemos una vinagreta con el resto de zumo de limón, el de naranja que nos quedó en el plato después de preparar los gajos y tres cucharadas de aceite de oliva. Con ella regamos la ensalada.
Servimos recién hecha que es cuando está más rica.