Sándwich italiano (Tramezzini)

Estos sándwiches, provenientes de Italia, tienen la particularidad de presentar una forma abombada, por la mayor cantidad de relleno que llevan en el centro, y estar cortados en forma de triángulo.
Se utiliza pan de molde sin corteza y tanta clase de rellenos como se nos ocurran.

Yo hoy los hice de dos clases: uno con lechuga, tomate, cebolla, atún y mayonesa; el otro con mayonesa, langostinos, aguacate y huevo cocido.

Untamos el pan con mayonesa, queso crema o mantequilla, dependiendo de los ingredientes que vayamos a utilizar, los rellenamos poniendo una especie de montaña en el centro, tapamos con la otra rebanada de pan, sellamos los bordes y con un cuchillo bien afilado cortamos en diagonal formando los dos triángulos.

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Sándwich caliente de atún y huevo

 

Cuando no queremos complicarnos la vida o necesitamos salir del paso este sándwich es perfecto,  es de fácil elaboración y con ingredientes que siempre tenemos por la despensa.
Acompañado de ensalada es una magnífica solución para una cena.

Ingredientes:
3 rebanadas de pan de molde
1 huevo cocido
1 latita de atún en aceite
Rodajas finas de cebolla
1 cucharada de mayonesa
Mantequilla para untar el pan

Los ingredientes son para un solo sándwich.

Antes de tostar el pan tendremos preparados todos los ingredientes para montar el sándwich antes de que éste se enfríe.

Untamos dos de las rebanadas con mantequilla por un solo lado pero las tostamos por los dos.

Tomamos una rebanada, le ponemos la parte tostada con la mantequilla hacia abajo y la cubrimos con el huevo cocido en rodajas y repartimos por encima la cucharada de mayonesa.

Ahora ponemos la rebanada de pan sin tostar y sobre ella distribuimos el atún, colocamos la cebolla en rodajas finas. Regamos con un poco de aceite del atún.

Tapamos con la tercera rebanada de pan con la parte untada de la mantequilla hacia arriba.
 

Lo cortamos en dos triángulos y lo consumimos recién hecho, antes de que se enfríe, que es como está en su punto. 

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Sándwich de huevo con jamón

Un sándwich contundente con el que podemos solucionar una merienda o una cena.

Ingredientes:
3 rebanadas de pan de molde, yo puse de centeno con semillas
1 tomate pequeño
3 lonchas finas de jamón serrano
1 huevo
Aceite para freír
Mantequilla para untar el pan
1 patata mediana

Estos ingredientes son para un solo sánwich.

Pelamos la patata y la freímos cortada en bastoncitos.
Cortamos el tomate en rodajas finas.
Mientras se van friendo las patatas untamos el pan con mantequilla por los dos lados y lo tostamos ligeramente.
Retiramos las patatas cuando estén fritas y en ese mismo aceite freímos el huevo, quitamos el aceite de la sartén y pasamos las lonchas de jamón a fuego fuerte vuelta y vuelta.
Colocamos una rebanada de pan, encima las rodajas de tomate y sobre éstas las lonchas de jamón. Ponemos otra rebanada de pan y encima el huevo frito. Tapamos con la tercera rebanada de pan a la que, con un cortador redondo, habremos hecho un hueco en el centro para que se vea la yema, y al mismo tiempo podamos mojar en ella las patatas.
Servimos acompañado, además de las patatas fritas, de una ensalada que lo hace un plato más completo.

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Francesinha

La francesinha es un sándwich que está considerado como uno de los mejores del mundo.
Es típico de Portugal, concretamente de la ciudad de Oporto.
Se sirve acompañado de una salsa especial y también es frecuente que lleve patatas fritas caseras y que se cubra con un huevo frito.

Aunque hay variaciones en sus ingredientes, los más significativos son:
2 rebanadas de pan de sándwich
1 loncha de jamón cocido
2 salchichas frescas
2 lonchas de bacon
1 filete de cerdo o ternera
3 o 4 lonchas de queso que funda bien
1 huevo (opcional)
Para la salsa:
Una cebolla mediana
1 diente de ajo
400 grs. de tomate triturado
1 bote de cerveza
1 hoja de laurel
Concentrado de carne (puede ser una pastilla de caldo)
1 cucharadita de café de maizena
½ vaso de vino blanco
Un chorro de brandy
Una o dos cayenas, según lo que nos guste el picante
Tres o cuatro cucharadas de aceite

Primero hacemos la salsa, en un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate triturado. Dejamos cocinar unos minutos e incorporamos la cerveza, el vino, la cayena,  el brandy, el laurel y el cubito de carne. Dejamos al fuego durante quince o veinte minutos, hasta que vaya reduciendo, le añadimos la cucharita de maizena disuelta en un chorrito de leche, esperamos que vuelva a hervir y apagamos el fuego.
Pasamos la salsa por la batidora de brazo o por el chino, dependiendo de como nos guste que quede de fina. La reservamos.
Ponemos a calentar el horno a 200º, tostamos el pan, pasamos por la sartén el bacon, las salchichas y el filete. Montamos el sándwich, lo colocamos sobre una bandeja de horno y lo cubrimos por todas partes, menos por abajo, con lonchas de queso.
Lo introducimos en el horno hasta que el queso se funda, pero que no se ponga duro.
Lo napamos con la salsa y lo servimos acompañado  de patatas fritas y un huevo frito encima del sándwich.

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Arepas

Las arepas son tradicionalmente venezolanas, se hacen en otros países sudamericanos como Colombia y Bolivia, pero en Venezuela son el pan de cada día.

 Ingredientes:
1 taza de harina pre cocida de maíz (la más conocida es la harina PAN, aunque en estos últimos años ya en España se consigue de diferentes marcas)
1 y 1/4 taza de agua templada
Sal
Estas cantidades dan para cuatro arepas.

Ponemos el agua con sal en un bol y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que se forme una masa floja. Si la masa no nos quedase en su punto, añadiremos más harina o agua hasta que nos quede bien jugosa, luego al reposar unos diez minutos ya se vuelve más consistente y no se pega a las manos. Es importante poner primero el agua e incorporar luego la harina poco a poco para que no nos forme pegotes.
A mí me gustan delgadas, si las hacemos gruesas, antes de rellenarlas tenemos que vaciarles parte de la masa del interior.
Con las manos hacemos bolas del tamaño deseado y las aplastamos haciendo como unos discos de un espesor de 2 cm. más o menos. Es útil tener una taza con agua al lado para mojar las manos y ayudarnos a que los bordes queden bien redondeados. La masa no debe agrietarse por los bordes, si así fuese es que le falta agua.
Aunque la masa de las arepas se hace con harina, sal y agua, si queremos podemos añadirle un poco de aceite, mantequilla o leche, para darles un toque un poco distinto.
Para cocinarlas podemos optar por freírlas, cocinarlas en una plancha o sartén de fondo grueso de hierro (budare) o hacerlas al horno.
Yo me decanto por las fritas.
Ponemos abundante aceite en una sartén y las freímos a fuego medio hasta que estén doraditas y crujientes.

Si preferimos podemos hacerlas en una sartén o plancha ligeramente engrasada (budare), a fuego suave hasta que estén selladas y doraditas externamente, teniendo la precaución de que no se quemen y aunque podemos terminar de hacerlas ahí, manteniéndolas a fuego suave es más fácil terminar la cocción introduciéndolas en el horno caliente a 180º unos diez o quince minutos. Cuando están listas se abomban y al darles unos suaves golpes suenan a hueco.

En la sartén.




       










En el horno.







Se abren a la mitad y se rellenan de lo que más nos guste. Puede ser: jamón, queso, carne mechada, ensalada de gallina, chicharrones, pernil de cerdo, caraotas negras, la reina pepiada (que está rellena de pechuga de pollo, aguacate y mayonesa), Diablitos...
También es muy típica venezolana y muy rica, la rellena de perico, que es como un revuelto de tomate, pimiento, cebolla, ajo, bacon y huevos.
Si las vamos a rellenar de queso les podemos poner queso rallado, mezclado con la harina al amasar.

Aquí un bote de Diablitos, jamón endiablado que es parecido a un paté, aunque no igual, muy consumido y apreciado por los venezolanos.

En las siguientes fotos las arepas están fritas, en ésta rellena de chicharrones

 Aquí la reina pepiada que es una de las más apreciadas, considerada la reina de las arepas.

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