Patatas Duquesa

Ingredientes:                    

4 patatas medianas

1 cucharada de mantequilla

1 yema de huevo

3 cucharadas de harina (si las hacemos fritas)
Sal

Pimienta

Cocemos las patatas con la sal, las pasamos por el pasapurés y les añadimos la yema de huevo, la mantequilla y la pimienta. Mezclamos bien  y con una manga pastelera las formamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las introducimos unos minutos a 200º hasta que empiecen a dorarse por encima.

También las podemos hacer fritas, que en mi casa son las que más gustan, pero entonces antes de freírlas mezclamos bien con  el puré tres cucharadas de harina, con las manos les damos la forma de una croqueta aplastada y freímos en aceite bien caliente. Si no les ponemos harina se nos desharán al freírlas. De todas maneras probamos friendo una y si vemos que se deshace tenemos que poner más harina, pues también depende del agua que conserven las patatas.

Servimos bien calientes.

Yo siempre las utilizo con la carne en salsa española (receta aquí).

 

 

 

 

 

 

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