Torta de maíz, de Guitiriz

Ingredientes:
6 Huevos
150 grs. de manteca de vaca o mantequilla
150 grs. de harina de maíz
150 grs. de harina de trigo
250 grs. de azúcar
Unas gotas de esencia de anís
Ralladura de limón

Batimos las claras a punto de nieve, les añadimos unas gotitas de esencia de anís.
Por otro lado batimos bien la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y las yemas. Las incorporamos a las claras y por último ponemos las dos harinas tamizadas. Las mezclamos con movimientos envolventes procurando que las claras se bajen lo menos posible.
Ponemos en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno, precalentado a 180º, hasta que esté cocida. Comprobamos pinchando con una aguja, hasta que ésta salga limpia.

 

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