Alcachofas con jamón

Estas alcachofas tienen la particularidad de que fueron cultivadas en Galicia, al aire libre y pese a lo que se pudiese creer, al crecer fuera del invernadero, salieron de una excelente calidad. Me las regaló una amiga que vive en la zona de La Coruña.

Ingredientes:

8 alcachofas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de café, de harina

40 grs. de jamón en daditos

Limpiamos las alcachofas retirándoles todas las hojas exteriores que no sean tiernas, luego les cortamos la parte de arriba y las dividimos en medios o en cuartos. Las dejamos en un recipiente con agua y limón o con abundante perejil para evitar que se oxiden.

Tendremos ya una olla al fuego con agua hirviendo para cocerlas .

Les ponemos algo de sal, pero muy poco pues luego el jamón ya aporta y no queremos que nos queden saladas. Cuando estén cocidas las retiramos del fuego y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar el aceite con el jamón y los ajos laminados.

Antes de que se doren echamos la cucharilla de harina, dejamos que se fría un minuto y añadimos las alcachofas sin escurrirlas demasiado, pues con el agua que llevan ayudan a hacer la salsa, si las queremos con más salsa podemos añadir un poco del agua de la cocción.
Dejamos que hierva todo junto, emplatamos y servimos calientes.

  

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