Arroz meloso con costilla adobada

Ingredientes:
Adobo:

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

6 dientes de ajo

Zumo de medio limón

Sal
Arroz
750 grs. de costilla de cerdo
1 salchicha Frankfurt (opcional)
6 cucharadas de aceite de oliva

Un chorro de vino blanco

6 tazas de caldo de ave o agua con un cubitos de caldo

2 tazas de arroz redondo o bomba

1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo no muy grande

1 tomate grande troceado o triturado

150 grs. de guisantes congelados

El día anterior cortamos las costillas en trozos medianos, las adobamos con sal, el ajo triturado, los pimentones, orégano, el zumo de limón y dos cucharadas de agua.

Las reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Ponemos el aceite en el recipiente que vayamos a hacer el arroz, lo calentamos y doramos ligeramente en él las costillas.

Añadimos la cebolla picada y el pimiento rojo.

Cocinamos unos minutos e incorporamos el tomate. Echamos el chorro de vino blanco y el caldo.

Dejamos cocer lentamente hasta que la carne esté tierna, ponemos los guisantes y el arroz.
Mantenemos quince minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando para que quede meloso. Si vemos que se nos seca demasiado añadimos el agua o caldo necesario.

Le ponemos la salchicha cortada en rodajas y dejamos reposar cinco minutos.
En lugar de la salchicha podemos ponerle unos taquitos de jamón que freiremos ligeramente en la olla con el aceite antes de poner las costillas. 

 

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