Conejo en salsa a mi estilo

Ingredientes:
Un conejo de más o menos un kilo y medio
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pulpa de pimientos choriceros
1 tomate pequeño
8 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo (si no tenemos, agua)
Harina
Una pizca de cayena molida (opcional)
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal

Cortamos el conejo en trozos y lo salpimentamos. Lo pasamos por harina. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos allí el conejo, lo retiramos y ponemos en ese mismo aceite la cebolla y el ajo picados. Pochamos un poco y añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, la pulpa de los pimientos choriceros, el vino, el caldo y una hoja de laurel.
Añadimos el conejo y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el conejo esté tierno, moviéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue. La salsa al ir reduciendo ya se nos queda espesita, si viésemos que durante la cocción se nos consume demasiado añadimos un poco de caldo o agua.
Lo servimos acompañado de triángulos de pan frito.

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