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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

domingo, 9 de agosto de 2009

Marmitako

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 pimientos verdes
2 tomates medianos
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o ñoras (si no tenemos sustituimos por una cucharadita de pimentón dulce)
1 kg. de bonito sin piel ni espinas.
3 patatas grandes
Sal
2 vasos de agua o caldo de pescado.

Ponemos el aceite en una cacerola y pochamos en él la cebolla picada, el ajo y los pimientos verdes. Cuando esté un poco tierno añadimos la pulpa de pimiento choricero (o el pimentón), los tomates pelados y cortados en trozos y la hoja de laurel. Sofreímos cinco minutos, le ponemos el vasito de vino blanco, dos vasos de agua (si tenemos caldo de pescado mejor) y la sal necesaria. Cortamos las patatas y las añadimos al sofrito, las patatas tienen que estar justamente cubiertas por el líquido, si hace falta añadimos más agua; dejamos cocer hasta que estén tiernas, moviendo la cacerola con movimientos circulares.
Cuando estén cocidas añadimos el bonito que previamente habremos lavado y cortado en tacos, lo dejamos hervir con las patatas dos o tres minutos y apagamos el fuego, el bonito se acaba de hacer con el calor que hay en la olla. Lo dejamos reposar diez minutos y listo.

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