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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

viernes, 17 de febrero de 2012

Coles de Bruselas al gratén



Ingredientes:
300 grs. de coles de Bruselas
Agua y leche para cocer las coles
Un tomate
Una cebolla mediana picada en juliana fina
Virutas de jamón serrano
2 huevos
150 cc. de leche
Queso rallado (puse manchego)
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos las coles de Bruselas sacándole las hojas estropeadas, si es que las tienen, las lavamos y les hacemos un pequeño corte en cruz en la parte del tallo.
Ponemos una olla al fuego con agua y leche, más o menos a partes iguales, cuando empiece a hervir añadimos las coles y la sal. Dejamos cocinar durante unos diez o doce minutos. Escurrimos y las pasamos por agua fría. Se pueden cocer solamente con agua, pero como a mí no me agrada demasiado el sabor fuerte de las coles, lo hago en agua y leche pues me parece que les suaviza el sabor.
En una sartén con las dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla, cuando esté añadimos el jamón. Le damos unas vueltas y ponemos el tomate pelado y troceado.
Batimos ligeramente los dos huevos con los 150 cc. de leche, les ponemos sal y pimienta.
Engrasamos con aceite un recipiente para horno, ponemos el preparado de cebolla, colocamos las coles de Bruselas con el tronco hacia abajo, echamos el batido de leche y huevos y ponemos por encima el queso rallado.
Introducimos en el horno a 160º hasta que cuaje y se haya dorado por arriba, si viésemos que se dora demasiado pronto y aún le falta para estar cuajado lo cubrimos con un papel de aluminio.

lunes, 13 de febrero de 2012

Croquetas negras (de calamares en tinta)

Aprovechando que preparé calamares en tinta, hice más cantidad con idea de que me sobrasen para hacer unas croquetas.
Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
60 grs. de harina
300 ml. de leche
250 grs. de calamares en tinta (receta aquí)
Sal
Huevo para rebozar
Pan rallado

Ponemos al fuego la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos cocinar dos o tres minutos, echamos la leche removiendo rápidamente con un batidor para que no se formen grumos. Seguimos removiendo hasta que se espese y entonces echamos los calamares, que previamente habremos triturado groseramente para que se encuentre algún trocito. Cocinamos todo junto durante cinco minutos, removiendo constantemente.
Lo echamos en un recipiente y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido (al que habremos añadido un poco de tinta de calamar) y luego por pan rallado.
Freímos en aceite bien caliente.

domingo, 12 de febrero de 2012

Azúcar de colores vainillado


Ingredientes:
Azúcar
Colorantes para alimentos
Vainas de vainilla

En una bolsa de plástico ponemos la cantidad de azúcar que deseamos teñir, añadimos unas gotas de colorante, lo mezclamos bien y dejamos secar de un día para otro, dejando la bolsa abierta y cuidando de deshacer los grumos que se hayan formado.
Guardamos en los tarros con una vaina de vainilla para aromatizarlo.
El azúcar lo copié de Flori, que tuvo la buena idea de teñirlo.