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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

lunes, 31 de agosto de 2009

Espárragos con salpicón de salmón ahumado

Ingredientes:
Un manojo de espárragos o espárragos en conserva
1 cebolla pequeña
150 grs. de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras
2 huevos cocidos
Aceite
Vinagre
Sal

Picamos finamente la cebolla y los huevos cocidos, aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Cortamos el salmón en trozos pequeños y lo añadimos al preparado anterior junto con la cucharada de alcaparras. Removemos.
Secamos bien los espárragos y los colocamos en una fuente junto con el salpicón.

Si queremos podemos sustituir el salmón por una lata de bonito en aceite.

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