Generalmente, con algunas excepciones, las cantidades son para cuatro personas.

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jueves, 30 de julio de 2015

Mejillones con bechamel, encapotados (tigres)

La receta de hoy es una de las tapas más presentes en nuestro país.

Aunque es conocida por el nombre de tigres, yo prefiero llamarles mejillones con bechamel o encapotados, por no confundirlos con los tigres rabiosos que es una preparación de mejillones picantes.

Ingredientes:
30 mejillones  medianos de buena calidad
1 loncha fina de jamón serrano
1 cebolla pequeña muy picadita
7 cucharadas de aceite de oliva suave
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de harina
200 ml. de leche
150 ml. de agua de cocer los mejillones























Echamos la leche y el agua de cocer los mejillones y removemos con un batidor sin parar, para que no se formen grumos, hasta que hierva y espese.
Sazonamos con una pizca de nuez moscada.


Mantenemos cinco minutos al fuego sin dejar de remover, ponemos los mejillones, mezclamos bien y empezamos a rellenar las conchas.


Los dejamos en la nevera hasta que estén bien fríos y los pasamos por huevo y pan rallado.


Los freímos en aceite muy caliente.

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