Arroz marinero

Este arroz lo hago cuando no dejo nada preparado para la comida y como me gusta tener siempre a mano, por el congelador, algo de mariscos para ponerle a diversos platos, adaptándome a los que tengo, hago este arroz al que llamo marinero…

Ingredientes:

300 grs. de langostinos sin pelar

300 grs. de gambas

150 grs. más o menos, de mejillones  abiertos al vapor con su agua, que había guardado congelados

150 grs. de chipirones limpios y troceados

250 grs. de almejas, que después de limpias las congelé con su concha

1 cebolla mediana bien picadita

2 dientes de ajo picados

200 ml. de aceite de oliva

1 bote mediano de pimientos morrones

1 cucharadita de pimentón dulce o picante
2 tomates pelados y troceados

Caldo de pescado que guardo congelado en cubitos de hielo

Un chorro de vino blanco

250 grs. de arroz bomba o redondo

Pelamos los langostinos y las gambas.

En una sartén ponemos el aceite, cuando está caliente echamos las cabezas y pieles de los langostinos y gambas. Las freímos durante un par de minutos a fuego fuerte, removiendo y aplastando para que nos dejen la sustancia en el aceite. Las retiramos y desechamos.

Colamos ese aceite sobre una cazuela y en él sofreímos la cebolla y el ajo durante tres o cuatro minutos, ponemos el pimentón y agregamos los tomates. 

Cuando  se ablande el tomate añadimos los chipirones, cocinamos durante diez minutos y añadimos los pimientos morrones en trozos, el líquido del bote de pimientos, el caldo de pescado, el agua de los mejillones y el agua necesaria para hacer una proporción más o menos de cuatro partes de líquido por una de arroz, pues es un arroz bastante caldoso.

Dejamos hervir diez minutos todo junto y añadimos el arroz, cocinamos durante quince minutos, removiéndolo de vez en cuando para que quede meloso, ponemos las almejas, cuando éstas se abran agregamos las gambas, los mejillones y los langostinos. 

Cocinamos un par de minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar otros tres minutos, no más, porque al tener caldo el arroz se nos va a pasar de punto.

 

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