El trinxant es un plato típico del Pirineo catalán. El ingrediente principal es el repollo también conocido en algunas partes de España como col. Es parecido a una tortilla pero sin huevo.
Podemos utilizar cualquier tipo de repollo aunque yo me decanto por el corazón de buey que es muy tierno y sabroso.
Ingredientes:
1 repollo pequeño
3 patatas medianas
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Taquitos de jamón o bacon (opcional)
Sal
Ponemos a cocer el repollo en abundante agua con sal, cuando está casi cocido añadimos las patatas, peladas y en trozos. Cocinamos hasta que esté el repollo muy tierno.
Lo escurrimos sobre un colador hasta que suelte todo el líquido.
En una sartén antiadherente ponemos el aceite con los ajos y el jamón si hemos optado por él.
Con un tenedor chafamos ligeramente el repollo y las patatas. Lo ponemos con el aceite y los ajos.
Cocinamos dándole forma, cuando empiece a dorarse por un lado le damos la vuelta como una tortilla y dejamos que se pase por el otro lado.
Servimos caliente, solo, con huevo frito o como guarnición de cualquier carne o pescado.
Yo lo acompañé de unos torreznos.
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