Tarta de castañas

En el mes de noviembre, en Galicia, le rendimos culto a  la castaña con la fiesta de El Magosto; está basada en las castañas y el fuego.
Consiste en hacer una hoguera y echar en las ascuas las castañas para que se vayan asando. Se celebra en los últimos días de octubre o en los primeros de noviembre, según los lugares. Con ella se mostraba el agradecimiento por la cosecha recibida.
En estas fechas la castaña es un fruto consumido en muchos hogares gallegos, o bien asándolas, en el fuego o en el horno, o simplemente cociéndolas con nébeda o con fiuncho. Aunque con ella se realizan una gran diversidad de platos, que van desde el humilde caldo de castañas a otros más sofisticados como puede ser el marrón glacé.
Yo hoy quiero rendirle homenaje presentándola de una manera un poco más elaborada, pero sin restarle su protagonismo: una tarta de castañas.

Ingredientes:

250 grs. de castañas cocidas y sin pieles o castañas en almíbar (receta aquí)

250 grs. de azúcar

200 cc. de nata

4 huevos

1 cucharada de Maizena

Media cucharada de levadura en polvo

Encendemos el horno a 170º para que esté caliente cuando tengamos la tarta preparada.

En un bol amplio trituramos las castañas con el azúcar, la nata, las yemas de los huevos, la maizena y la levadura. Cuando esté una pasta bien fina reservamos.

Si ponemos castañas en almíbar reducimos la cantidad de azúcar.
Ponemos las claras de los cuatro huevos a punto de nieve firme y los echamos sobre la pasta anterior, mezclando sin revolver, con movimientos envolventes.

Cuando esté bien mezclado lo volcamos en un molde enharinado, enmantequillado y con un papel de horno en el fondo.

Horneamos entre cuarenta o cincuenta minutos, dependiendo de cada horno.

Comprobamos si está cocida pinchando con una aguja, hasta que salga limpia.

 

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