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Generalmente, con algunas excepciones, las cantidades son para cuatro personas.

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Hígado de cordero empanado


Aunque la casquería no goza de tanta aceptación como antiguamente, tanto por el cambio de los gustos como por su fama de poco saludable, aún quedan muchos lugares que se siguen ciñendo a las recetas tradicionales y no dejan de tener sus adeptos.
Así queda exquisito el hígado de cordero: tierno y sabroso, pero si preferimos o no disponemos de él en ese momento, en su lugar podemos utilizar el de cerdo o ternera.


Ingredientes:
4 filetes de hígado
2 dientes de ajo
Una rama de perejil
Sal gruesa
Pan rallado
Aceite de oliva para freír





Adobamos los filetes con el ajo triturado, el perejil picado y sal gruesa, una media hora antes de freírlos.






Los pasamos por pan rallado y los freímos en aceite no demasiado caliente para que se doren y al mismo tiempo se pasen por dentro.
Servimos inmediatamente. Hoy los acompañé de arroz blanco y pimientos fritos.

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