Ingredientes:
Riñones de ternera
Ajo
Perejil
Hierbas provenzales
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Cortamos los riñones por la mitad a lo largo, les retiramos la mayor parte de la grasa y los conductos urinarios. Los cubrimos con agua y un buen chorro de vinagre durante dos o tres horas.
Los escurrimos y secamos bien, si son muy gordos los cortamos en trozos más finos.
Los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte, cuando suelten el líquido los retiramos, limpiamos la sartén, añadimos una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente volvemos a poner los riñones, los doramos por fuera pero procurando que no se pasen demasiado por dentro.
Cuando estén casi hechos ponemos el ajo triturado, el perejil y las hierbas provenzales al gusto, les damos un minuto y retiramos. Salamos con sal gruesa o en escamas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario