Hojas de limón

Las hojas de limón son tradicionales de la cocina gallega y aunque en menor medida que las orejas, las filloas y las flores, también son típicas de carnaval.

Ingredientes:

40 hojas de limonero

200 ml. de leche

100 ml. de agua

1 huevo

200 grs. de harina.

Un chorrito de aguardiente o brandy

Una pizca de sal

Aceite para freír

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien con la batidora.

Dejamos reposar media hora.

La cantidad de harina puede necesitar alguna ligera variación, si al empezar a freír las hojas, la masa se dispersa y no guarda la forma es que necesita algo más de harina, si por el contrario, nos sale una hoja con una masa muy gruesa le añadiremos un poco de leche. Pero generalmente con estas cantidades suele quedar en su punto.

Lavamos las hojas, que a poder ser deben estar recién recogidas, y las secamos bien.

Ponemos aceite a calentar en una sartén honda, aromatizamos con una piel de limón, cuando esté tostada la retiramos y empezamos a freír las hojas.

Introducimos las hojas en la preparación que habíamos hecho anteriormente y las ponemos a freír en la sartén con el aceite bastante caliente. Cuando estén doraditas las retiramos.

Hay que prestarles especial atención para que no se nos quemen, porque se hacen enseguida.

Las presentamos con la hoja de limonero dentro y la retiraremos para comerlas.

Si preferimos presentarlas sin la hoja de limonero, en lugar de sumergirlas en la preparación lo haremos solamente hasta la mitad de la hoja para poder sacarla fácilmente antes de llevarlas a la mesa.

Lo ideal es comerlas recién hechas.

 

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