Mermelada de kiwi y piña

Ingredientes:

1 kg. de kiwis maduros pelados y en trozos

1 kg. de piña limpia troceada

500 grs. de azúcar (podemos aumentar o disminuir)

El zumo de un limón

Ponemos en una olla la fruta junto con el zumo de limón y el azúcar. Llevamos al fuego y cocinamos durante cuarenta minutos.

Le pasamos la batidora de brazo dejándola más o menos fina, según nuestro gusto.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Si la queremos conservar la ponemos en tarros esterilizados y los hervimos en la olla a presión, cubiertos de agua, durante quince minutos.

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Lentejas guisadas con pollo

Ingredientes:

600 grs. de lentejas pardinas

1 pechuga de pollo en trozos pequeños

100 grs. de panceta con poca grasa en taquitos

1 chorizo en rodajas

2 patatas medianas en dados

1 cebolla mediana picada fina

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Perejil

3 litros de agua más o menos dependiendo de como nos gusten de espesas.
1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con agua junto con las patatas, las zanahorias en rodajas y la hoja de laurel.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, sofreímos el pollo, la panceta y el chorizo. Lo retiramos.

En ese mismo aceite, si hace falta ponemos un poco más, pochamos la cebolla; cuando esté transparente le añadimos las carnes que habíamos reservado y el majado de ajo y perejil. Removemos todo junto, le ponemos la cucharita de pimentón y lo echamos en la olla con las lentejas.

Cocinamos hasta que estén tiernas, más o menos cuarenta minutos.

 

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Paté de falso centollo

Es un paté muy reconocido por lo sencillo de su elaboración y por la imitación al sabor del caldo de centollo.

Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, mejor nos quedará el paté.

Ingredientes:

1 lata de mejillones al natural

1 lata de berberechos
9 barritas de surimi sabor cangrejo

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de mayonesa

Trituramos todos los ingredientes, incluido el líquido de los berberechos.

Si queremos, cuando esté triturado, le añadimos una barrita de surimi finamente picada para que le dé un aspecto más parecido al caldo de centollo.

Yo lo presenté en el caparazón de un centollo y acompañado de pan tostado.

Es esencial que los berberechos sean de excelente calidad pues si tienen arenas estropean la preparación. También si preferimos podemos sustituirlos por seis anchoas, en ese caso al no añadir el líquido de los berberechos pondremos el de los mejillones.

 

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