Melindres

Los melindres son unos dulces típicos de Galicia. Son una especie de rosquillas pequeñas cubiertas con un glaseado.

                                                          

Ingredientes:
Para la masa:

3 yemas de huevo

2 claras de huevo

4 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

250 grs. de harina (orientativo)

Esencia de anís

Para el glaseado:

250 grs. de azúcar

200 ml. de agua

1 clara de huevo

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la masa, reservando una poca de harina por si  resultase demasiada cantidad, amasamos  hasta que no se pegue a las manos. De manera que vamos viendo si necesita ponerle toda la harina o no.

Dejamos reposar la masa media hora y vamos formando bolitas, las aplanamos un poco y con el dedo les hacemos un agujero pequeño en el centro (al hornearlas tiende a cerrarse) y las vamos colocando en una bandeja sobre papel  de horno. Las horneamos a 170º hasta que empiecen a dorarse.

Hacemos con el agua y el azúcar un almíbar espeso, a punto de hebra. Ponemos la clara a punto de nieve y cuando esté el almíbar se lo añadimos a la clara poco a poco hasta que quede todo bien mezclado.

Sumergimos en el glaseado los melindres, les damos una vueltas,  los sacamos y los dejamos secar sobre papel de horno.

Cuando estén secos ya están listos para consumir o guardar.

Si los guardamos en un recipiente hermético duran muchos días.