Ensalada de cogollos y salmón ahumado

Ingredientes:
2 cogollos de lechuga
½ cebolleta
100 grs. de salmón ahumado
Un pimiento asado en tiras
Un tarro pequeño de yemas gruesas de espárragos
Aceitunas
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen

Lavamos los cogollos y los cortamos en trozos a lo largo.
Colocamos las tiras de pimientos y la cebolleta en juliana. Aliñamos con sal y un poco de vinagre. Ponemos el salmón en rollitos, los espárragos y las aceitunas.
Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen.

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