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miércoles, 11 de abril de 2012

Salsa bechamel




Es una bechamel ligera, apropiada para napar platos que luego vamos a gratinar. Si es para croquetas la tenemos que hacer con menos leche, con 450 cc. es suficiente.

 



Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
50 grs. de harina
600 cc. de leche
Sal
Nuez moscada

Ponemos la mantequilla con el aceite en una sartén, echamos la harina y dejamos que se fría dos o tres minutos, removiéndola y teniendo cuidado de que no se queme.
Añadimos la sal, la nuez moscada y la leche fría. Rápidamente removemos con un batidor y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva y se espese. Dejamos cocinar durante seis o siete minutos sin dejar de remover.

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