Paletilla de cordero al horno con mojo rojo

Aunque hoy asamos una paletilla igualmente podemos asar cualquier parte del cordero, incluso asar con él unas patatas para el acompañamiento.

Ingredientes:

Una paletilla de cordero

Manteca de cerdo

Sal gruesa

4 Patatas más bien pequeñas

Ponemos una bandeja  del horno con agua y lo calentamos a 200º

Untamos la paletilla con la manteca de cerdo y le ponemos la sal.

Introducimos en el horno sobre la rejilla, al lado de las patatas,  inmediatamente encima de la bandeja con agua, la dejamos más o menos una hora, hasta que está dorada. A media cocción le damos la vuelta.

Las patatas también las asamos en el horno al mismo tiempo que la paletilla. Las lavamos bien y aún mojadas las envolvemos todas juntas en papel de aluminio, las cerramos bien y las colocamos en la rejilla del horno, en el mismo momento en que lo encendemos para precalentar antes de poner la paletilla.

Cuando esté la paletilla también están las patatas.

La serví con las patatas cortadas al medio y acompañada de mojo rojo (receta aquí) y ensalada de brotes tiernos.

 

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