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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

martes, 21 de diciembre de 2010

Abadejo en salsa verde



Ingredientes:
4 rodajas de abadejo
1 cebolla (triturada con la picadora)
2 dientes de ajo finamente picados
Perejil picadito
1 vaso de vino blanco
1 vaso caldo de pescado
1/2 cucharada de harina
6 cucharadas de aceite de oliva
Aceite para freír

En un recipiente en el que quepan las rodajas extendidas ponemos el aceite y en el pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén añadimos la media cucharada de harina; dejamos freír un poco y ponemos el vino blanco y el caldo.
Incorporamos las rodajas de abadejo que previamente habremos salado, enharinado y frito ligeramente en una sartén con aceite.
Dejamos cocer suavemente durante ocho o diez minutos, cuidando de que no se peguen al fondo.
Emplatamos y servimos.

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