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martes, 21 de diciembre de 2010

Abadejo en salsa verde

Ingredientes:
4 rodajas de abadejo
Una cebolla (triturada con la picadora)
Dos dientes de ajo finamente picados
Perejil picadito
Un vaso de vino blanco
Un vaso caldo de pescado
Media cucharada de harina
Ocho cucharadas de aceite de oliva
Aceite para freír

En un recipiente en el que quepan las rodajas extendidas ponemos el aceite y en el pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén añadimos la media cucharada de harina; dejamos freír un poco y ponemos el vino blanco y el caldo.
Incorporamos las rodajas de abadejo que previamente habremos salado, enharinado y frito ligeramente en una sartén con aceite.
Dejamos cocer suavemente durante ocho o diez minutos, cuidando de que no se peguen al fondo.
Emplatamos y servimos.

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