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domingo, 25 de julio de 2010

Lengua en vinagreta


Ingredientes:
Una lengua de ternera
Cuatro o cinco dientes de ajo
Perejil
Sal
Dos o tres cayenas
Aceite
Vinagre

Lavamos bien la lengua y la dejamos dos o tres horas a remojo en agua fría. La ponemos en una olla con una cebolla entera y la hoja de laurel. Cubrimos de agua, echamos la sal y dejamos cocer hasta que esté tierna. Con cuidado de no romperla le sacamos la piel.

Cortamos la lengua en lonchas ni muy gruesas ni muy finas. Las colocamos en un recipiente.
Hacemos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y el ajo y perejil picaditos. Añadimos las cayenas, si queremos que pique más las ponemos cortadas en trozos, sino las dejamos enteras.
Echamos la vinagreta en el recipiente con la lengua y mezclamos un poco.
Guardamos en la nevera y esperamos unas horas antes de consumirla.

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