Ingredientes:
1 bogavante de 600 grs. aproximadamente
1 cucharada de cebolla bien picadita
1/2 cucharada de pimiento rojo y verde en trocitos pequeños
Perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal
Salsa rosa (receta aquí)
Con medio bogavante por persona nos llega, ya que lo ponemos como entrante.
Cocemos el bogavante en agua con sal y laurel durante unos 15 minutos. Sacamos del agua y dejamos enfriar.
Cuando está frío lo abrimos a la mitad longitudinalmente (yo lo hago con unas tijeras de cocina que corten bien).
Sacamos lo que se puede aprovechar de la cabeza y la carne de las patas, dejando entera la de las pinzas para decorar. Reservamos.
En un cuenco hacemos una vinagreta con todos los ingredientes, añadimos la carne que teníamos reservada, y rellenamos la cabeza. La cola la cubrimos con salsa rosa.
En lugar de vinagreta también podemos rellenar la cabeza con ensaladilla
a la que añadiremos la carne que retiramos del bogavante.
Colocamos el bogavante en una fuente con una cama de lechuga y adornamos con aguacate y rabanitos.
Madre del amor hermoso, qué delicía!
ResponderEliminarCon tu permiso, tomo nota de la recetaza.
Besos, guapetona
Gracias, Flori
ResponderEliminarMe alegro de que te guste. No es para todos los días, pero para uno que sea un poquito especial... jajaja
Un beso