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miércoles, 13 de abril de 2011

Salsa de percebes


Ingredientes:
Una cebolla
Un diente de ajo
Un tomate pequeño
150 grs. de percebes
Medio vasito de vino blanco
Un vaso de agua de cocer los percebes
Una cucharadita de pan rallado
Una pizca de pimienta negra
Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Cocemos los percebes en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. En cuanto vuelvan a hervir los retiramos. Pelamos y reservamos el agua de cocerlos.
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en el aceite, añadimos el tomate pelado y troceado, los percebes pelados, el agua de la cocción, el vino, el pan rallado y la pimienta. Cocinamos por espacio de quince minutos.
Trituramos y pasamos por un colador.
Sirve para acompañar pescados a la parrilla o a la plancha. Se puede utilizar fría o caliente.

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