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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Polvo de jamón


El polvo de jamón se utiliza para decorar y dar sabor a innumerables platos. Queda muy bien en las cremas, decorando verduras y, para mi gusto, especialmente delicioso espolvoreado sobre un plato de patatas fritas con unos huevos rotos.
Lo podemos hacer en la sartén, en el horno o en el microondas.
Partimos de unas lonchas finas de jamón serrano o ibérico.
Si lo hacemos en la sartén ponemos dos cucharadas de aceite y lo freímos hasta que esté bien crujiente. Lo retiramos y dejamos que se enfríe.
En el horno o en el microondas colocamos las lonchas entre dos papeles de hornear, lo ponemos a máxima potencia y cuando esté crujiente lo retiramos y dejamos enfriar.

 Ahora sólo nos queda pasarlo por la picadora hasta que esté bien triturado.


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