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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

lunes, 13 de febrero de 2012

Croquetas negras (de calamares en tinta)

Aprovechando que preparé calamares en tinta, hice más cantidad con idea de que me sobrasen para hacer unas croquetas.
Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
60 grs. de harina
300 ml. de leche
250 grs. de calamares en tinta (receta aquí)
Sal
Huevo para rebozar
Pan rallado

Ponemos al fuego la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos cocinar dos o tres minutos, echamos la leche removiendo rápidamente con un batidor para que no se formen grumos. Seguimos removiendo hasta que se espese y entonces echamos los calamares, que previamente habremos triturado groseramente para que se encuentre algún trocito. Cocinamos todo junto durante cinco minutos, removiendo constantemente.
Lo echamos en un recipiente y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido (al que habremos añadido un poco de tinta de calamar) y luego por pan rallado.
Freímos en aceite bien caliente.

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