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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Carpaccio de atún







Ingredientes:
Atún fresco, sin piel ni espinas.
Limón
Ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal





Congelamos el atún, al menos tres o cuatro días antes de preparar el carpaccio, para evitar los problemas que puede causar el anisakis.
Cuando esté a medio descongelar lo cortamos en láminas lo más finas posibles.
Lo extendemos en el recipiente que lo vamos a servir y le ponemos el zumo de limón en el que previamente habremos puesto un diente de ajo triturado y perejil picado.
Salamos, preferiblemente con sal gruesa o en escamas y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
Queda muy rico con alcaparras y también con lascas pequeñas de queso parmesano.
Si lo acompañamos de tomate o ensalada de vegetales nos queda un plato muy completo.

En esta foto presentamos un carpaccio de tomate y atún.

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