Bizcocho de agua

Éste bizcocho tiene la particularidad de que utilizamos agua en su elaboración y no lleva ninguna clase de grasa. 
Lo hacía con asiduidad en la década de los ochenta, luego sin un motivo aparente lo fui dejando a un lado y sustituyendo por otros, llegando el momento que cayó en el olvido durante mucho tiempo.
Hoy lo recordé, lo hice y no quiero dejar de poner la receta.




Ingredientes:
6 huevos
250 grs. de azúcar
150 ml. de agua
350 grs. de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón





Separamos las yemas de las claras, estas últimas las ponemos a punto de nieve firme.
En otro bol batimos las yemas con el azúcar, el agua y la ralladura de limón hasta que blanqueen.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien con la batidora y entonces es cuando incorporamos las claras,  las vamos integrando, a mano, con movimientos envolventes para tratar de que se bajen lo mínimo posible.
Horneamos con el horno precalentado a 180º más o menos cuarenta minutos. Cuando nos parece que ya está lo comprobamos pinchándolo con una aguja hasta que veamos que ésta sale limpia.

Lo dejamos enfriar unos minutos en el molde

Lo desmoldamos y, a poder ser, dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.





Cuando esté frío ya lo colocamos en el recipiente de presentación.

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Pijama

A pesar de que es un postre, como dicen ahora, "viejuno", concretamente ochentero, yo creo que, a pesar de lo contundente que es, no debe dejar de estar presente en nuestras mesas para esos días especiales en los que dejamos la dieta a un lado y triunfa el sabor.
La receta original lleva flan, helado, frutas en almíbar y nata.
Considero que es necesario que sus componentes sean caseros en la medida de lo posible, no basta con comprarlos en el súper (aunque ahí impera la opinión de cada uno) y solamente dejar para el cocinero la tarea de conjuntarlos y presentarlos en la mesa.
Además los podemos tener hechos con antelación y solamente nos queda emplatarlos y servirlos.
Aunque adaptaremos los ingredientes a nuestro gusto yo, como soy muy tradicional, procuré ceñirme a la receta primitiva.

Ingredientes:
4 flanes caseros (receta aquí)
4 mitades de melocotón en almíbar
4 peras pequeñas al vino (receta aquí) en mitades
8 bolitas de helado casero (yo hoy lo puse de dulce de leche) (receta aquí)
200 ml. de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
Adorné con unas uvas negras y un barquillo.

Montamos la nata con el azúcar hasta que esté firme.
Cortamos los melocotones en gajos.
En un plato adaptado para este postre iremos colocando las diferentes preparaciones y adornaremos a nuestro gusto.

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Patatas con bacon al horno

Estas patatas quedan muy bien como guarnición de numerosos platos.
Hoy las acompañé de pavo adobado y huevos fritos.

Ingredientes:
Patatas de buena calidad (yo Kennebec)
Bacon en tiritas
Sal
Ajo en polvo
Pimienta

No pongo cantidades ya que las ajustaremos a las preferencias de cada uno.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados, las dejamos en remojo en agua fría durante media hora más o menos.
Las ponemos en una fuente para horno y las adobamos con la sal, el ajo y la pimienta. Regamos con un chorrito de aceite, incorporamos el bacon y removemos para que se reparta bien el adobo.

Las introducimos en el horno caliente a 200º, cuando transcurran veinte minutos las sacamos del horno, las removemos y las volvemos a introducir hasta que estén tiernas, como unos veinte minutos más, dependiendo del horno y de la variedad de patatas.

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