Rollitos de mejillones

Los rollitos de pasta filo los podemos realizar con infinidad de rellenos, hoy los hice de mejillones con un toque de tomates secos.

Ingredientes:

1 puerro grande

5 cucharadas de aceite de oliva

2 zanahorias medianas

2 o 3 tomates secos según tamaño

1 kg. de mejillones

Masa filo

Aceite para freír

Estos ingredientes me dieron para nueve rollitos.

Abrimos los mejillones al vapor (receta aquí), dejamos enfriar, los desconchamos y picamos en trocitos.

Ponemos en una sartén las 5 cucharadas de aceite y le añadimos el puerro, las zanahorias y los tomates secos todos bien picados.

Dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que estén blanditos, pero que no lleguen a tostarse.

Retiramos y dejamos enfriar.


Mezclamos los mejillones que teníamos picados con las verduras y rellenamos los rollitos. 

Cortamos rectángulos de masa filo (yo tres de cada lámina) ponemos el relleno en un extremo, doblamos los lados y vamos envolviendo hasta el final que humedecemos con agua para que se quede pegado.

 

Freímos en abundante aceite bien caliente para que no absorban demasiado. Se hacen rápidamente, en cuanto estén dorados los sacamos y ponemos sobre un papel de cocina para que dejen el exceso de aceite.

Servimos bien calientes, solos o acompañados de alguna salsa de nuestro gusto.

  

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