Tortitas americanas con sirope de arce

                                   

Ingredientes:
200 ml. de leche
200 grs. de harina
2 huevos
½ sobre de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
30 grs. de mantequilla derretida
Una pizca de sal




Con estas cantidades hacemos seis tortitas no muy grandes.

Mezclamos bien todos los ingredientes con la batidora y dejamos reposar media hora en la nevera.







Untamos ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla, echamos la masa necesaria para hacer la tortita y la dejamos hasta que se empiece a dorar, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
Podemos hacerlas en una sartén grande, echando la masa en el centro y ella misma se reparte, o hacerlas en una sartén de la medida que deseemos hacer las tortitas, cubriendo la base de la sartén con una capa de masa, no demasiado gruesa ya que al cocinarse engordan un poco.

Las servimos calientes echándoles por encima el sirope de arce, también las acompañé de nata y melocotones en almíbar.

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Chupito de tomate y berberechos

Ingredientes:
2 tomates grandes
½ kg. de berberechos frescos (en su defecto en lata)
6 cucharadas de agua de abrir los berberechos
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharada de vinagre
Sal
Pimienta




Lavamos bien los berberechos y los dejamos en agua con sal para que suelten la arena. Los ponemos en una olla y los llevamos al fuego hasta que hiervan, en cuanto se abran los retiramos del fuego sin dejarlos cocer más pues merman y se endurecen.
Pelamos los tomates y los trituramos con el agua de los berberechos, la salsa de soja, el limón, el vinagre, la sal y la pimienta.
Con la sal tendremos precaución pues tendremos en cuenta que la salsa de soja y el agua de los berberechos están saladas.
Servimos en los chupitos y ponemos encima de cada uno unos cuantos berberechos.

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Salteado de setas con pollo

Ingredientes:
200 grs. de pechuga de pollo
300 grs. de setas variadas  
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta





Yo hoy utilicé setas de cardo, mini eringy y shiitake, pero podemos poner las que más nos gusten o de las que dispongamos en ese momento.
Ponemos el aceite en una sartén amplia y de fondo grueso, cuando se caliente echamos la pechuga cortada en trocitos, la doramos un poco y echamos el ajo picadito, damos unas vueltas y sin que se llegue a tostar el ajo añadimos las setas troceadas, la sal y la pimienta. Mantenemos el fuego fuerte, para que las setas no suelten agua, dando vueltas constantemente para que no se quemen por ninguna parte.
Cuando veamos que se han ablandado las setas les ponemos el perejil, revolvemos el conjunto y retiramos del fuego.
Se sirven bien calientes y a mí me gusta acompañarlas de pan tostado casero.

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Ensalada alemana de patatas

Ingredientes:

3 patatas grandes

3 salchichas

½  cebolleta o ½ cebolla mediana

4 pepinos agridulces

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza alemana (si es americana 1 cucharada)

2 huevos cocidos (opcional)
Perejil

Sal

Después de haberlas lavado, cocemos las patatas enteras y con piel; las dejamos enfriar un poco para poderlas pelar cómodamente.

Cocinamos un minuto las salchichas en agua hirviendo, las retiramos, las cortamos en rodajas y reservamos.
Cuanto mayor sea la calidad de las salchichas mejor nos quedará la ensalada.

Mezclamos la mayonesa con la

mostaza y, aunque yo indico unas cantidades, las pondremos adaptadas a nuestro gusto y dependiendo también de lo fuerte que sea la mostaza que utilicemos.

Cortamos las patatas en trozos y las salamos.

Añadimos la cebolleta picada menuda, los pepinos en trozos, las salchichas y la mayonesa con la mostaza.

Espolvoreamos de perejil picado.

Los pepinos, a poder ser, pondremos de los agridulces pero si no los conseguimos fácilmente usaremos los que vienen en vinagre.

Aquí lleva huevos cocidos:

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Salsa lactonesa

La lactonesa es una salsa que únicamente se diferencia de la mayonesa en que se hace a partir de leche y no de huevo. Se puede usar en las mismas preparaciones que ésta y tiene la ventaja de que si por alguna razón tememos utilizar el huevo, al ser hecha con leche podemos consumirla con más seguridad.
También es útil para las personas alérgicas al huevo.

Ingredientes:
100 ml. de leche
250 ml. de aceite de girasol
Sal
Zumo de limón
Vinagre
Colorante alimentario (opcional)

Ponemos la leche en un recipiente hondo y empezamos a batir con la batidora de brazo, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que se espese y aliñamos al gusto con el vinagre, el zumo de limón y la sal.
Si nos queda más espesa de lo que queremos la podemos aligerar añadiendo leche hasta que se ajuste a nuestro deseo.
Utilizo aceite de girasol porque me gusta que no dé mucho sabor pero, si preferimos, lo podemos poner de oliva.
Queda de color blanco, pero si nos agrada más que se parezca en color a la mayonesa podemos ponerle un poquito de colorante alimentario. En la foto pongo las dos versiones, blanca y coloreada.

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Pimientos morrones rellenos de arroz

Ingredientes:
2 pimientos morrones grandes o 3 medianos
La parte blanca de un puerro grande o 2 más pequeños
200 grs. de bacon cortado en daditos
100 grs.de queso mozzarella fresco o 70 grs. si es rallado
150 grs. de arroz redondo
2 cucharadas de aceite de oliva
500 ml. de agua
Sal

Sacamos las semillas de los pimientos, los lavamos, pincelamos con un poco de aceite y los horneamos diez minutos a 200º.

En una sartén con el aceite sofreímos el puerro con el bacon hasta que estén blandos.

Ponemos el arroz.
Le damos unas vueltas y añadimos el agua y la sal.

Después de cocinarlo diez minutos a fuego suave, aún está caldoso, le incorporamos el queso cortado en trozos pequeños si es fresco  o rallado si es más curado.






Rellenamos los pimientos.



Los tapamos con la parte que habíamos sacado para vaciarlos y horneamos de nuevo a 200ºº durante más o menos 30 minutos, vigilando que no se quemen, hasta que veamos que los pimientos están tiernos.



Si vemos que cogen demasiado color los tapamos con un papel de aluminio.

Los servimos enteros o cortados a la mitad, a lo largo y los presentamos calientes en la mesa, si preferimos podemos pelarlos antes de servirlos.

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