Lentejas guisadas con pollo

Ingredientes:

600 grs. de lentejas pardinas

1 pechuga de pollo en trozos pequeños

100 grs. de panceta con poca grasa en taquitos

1 chorizo en rodajas

2 patatas medianas en dados

1 cebolla mediana picada fina

2 dientes de ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Perejil

3 litros de agua más o menos dependiendo de como nos gusten de espesas.
1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con agua junto con las patatas, las zanahorias en rodajas y la hoja de laurel.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, sofreímos el pollo, la panceta y el chorizo. Lo retiramos.

En ese mismo aceite, si hace falta ponemos un poco más, pochamos la cebolla; cuando esté transparente le añadimos las carnes que habíamos reservado y el majado de ajo y perejil. Removemos todo junto, le ponemos la cucharita de pimentón y lo echamos en la olla con las lentejas.

Cocinamos hasta que estén tiernas, más o menos cuarenta minutos.

 

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