Paté de falso centollo

Es un paté muy reconocido por lo sencillo de su elaboración y por la imitación al sabor del caldo de centollo.

Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, mejor nos quedará el paté.

Ingredientes:

1 lata de mejillones al natural

1 lata de berberechos
9 barritas de surimi sabor cangrejo

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de mayonesa

Trituramos todos los ingredientes, incluido el líquido de los berberechos.

Si queremos, cuando esté triturado, le añadimos una barrita de surimi finamente picada para que le dé un aspecto más parecido al caldo de centollo.

Yo lo presenté en el caparazón de un centollo y acompañado de pan tostado.

Es esencial que los berberechos sean de excelente calidad pues si tienen arenas estropean la preparación. También si preferimos podemos sustituirlos por seis anchoas, en ese caso al no añadir el líquido de los berberechos pondremos el de los mejillones.

 

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