Judías blancas con jamón crujiente

Las judías blancas, también llamadas doradas, son una variedad de las judías verdes que se cultivan principalmente en el norte de España.

Son muy tiernas y sabrosas.

Ingredientes:

1 Kg. de judías blancas

2 patatas medianas cortadas en dados grandes
2 zanahorias

100 ml. de aceite de oliva

150 grs. de jamón serrano en lonchas finas
Sal  

Limpiamos y cortamos las judías en trozos no muy grandes, las lavamos y ponemos a cocer junto a las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite al fuego, añadimos el jamón desmenuzado y dejamos freír hasta que esté crujiente (dos o tres minutos)

Cuando las judías estén tiernas las escurrimos, las echamos en donde las vayamos a servir y regamos por encima con el aceite y el jamón que teníamos en la sartén.

Para que quede un plato más completo las acompañamos de huevos cocidos.

Si no tenemos judías blancas podemos hacerlo igualmente con las verdes.

 

 

 

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