Aunque ya tenemos otra entrada con flamenquines cordobeses hoy añadimos ésta en la que los flamenquines son de pechuga de pollo y rellenos de panceta, que se puede sustituir por bacon.
Ingredientes:
Filetes finos de pechuga de pollo
Lonchas de panceta salada o bacon
Ajo
Perejil
Pan rallado
Huevos
Aceite para freír
Sal
Aliñamos los filetes de pollo con ajo y perejil, podemos ponerles algo de sal pero siempre contando con la que va a aportar la panceta. Para mí es suficiente.
Extendemos cada filete y colocamos una loncha de panceta encima.
Enrollamos y pasamos por pan rallado.
Ahora por huevo.
Nuevamente por pan rallado.
Freímos en abundante aceite, a fuego medio, hasta que estén dorados por todas partes.
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