Ingredientes:
Cabrito lechal
Manteca de cerdo
Vinagre
Sal
Lo podemos adobar con ajo, perejil, romero… pero yo, al ser una carne tan tierna y suave, me decanto por hacerlo al natural, con muy pocos ingredientes.
Antes de cocinar el cabrito lo rociamos con un poco de vinagre, lo repartimos bien por toda la carne y lo dejamos reposar una hora.
Calentamos el horno a 200º e introducimos una bandeja con agua.
Secamos el cabrito con papel de cocina, lo untamos con manteca de cerdo y sal.
Colocamos el cabrito sobre la rejilla del horno y lo ponemos inmediatamente encima de la bandeja con agua.
Horneamos treinta minutos, le damos la vuelta y esperamos hasta que esté doradito y tierno, más o menos otros treinta minutos.
Lo podemos acompañar de ensalada, patatas verduras…
Yo lo puse con unas cebollitas, patatas y alcachofas horneadas. (receta aquí)
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