Rosquillas de anís

Ingredientes:

2 huevos no muy pequeños

50 ml. de aceite de oliva suave (más o menos 50 grs.)

50 ml. de anís (más o menos 50 grs.)

130 grs. de azúcar

420 grs. de harina

1 sobre de levadura en polvo.

Aceite para freír

 

Con estas cantidades salen unas treinta rosquillas de un tamaño medio.

En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar, añadimos el anís, el aceite y por último la harina con la levadura. Mezclamos bien, hacemos una bola con las manos, cubrimos con un film y dejamos  reposar quince o veinte minutos.

Formamos bolitas, las aplanamos, con el dedo les hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hasta dejar las rosquillas del grosor deseado, teniendo en cuenta que al freírlas aumentan de volumen. 

La masa resulta un poco pegajosa por lo que, si lo consideramos necesario, al formarlas podemos untar ligeramente la manos con aceite.

Las freímos en aceite de oliva suave o girasol, que aromatizaremos friendo una piel de limón o naranja, a una temperatura media-baja. Ya sobre la marcha vamos viendo, pues si está demasiado caliente se tuestan por fuera y quedan crudas por dentro.

Cuando se enfríen podemos ponerles, si nos gusta, azúcar glas.

 

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