Roscón de Reyes

Ingredientes:

700 grs. de harina de fuerza

Una cucharada de agua de azahar

225 ml de leche

2 huevos

70 grs. de mantequilla

2 sobres de levadura de panadería

1/2  cucharadita de sal

100 grs. de azúcar

Huevo batido para pintar
2 cucharadas de azúcar invertido (en su defecto poner miel)

Agua de azahar y azúcar para adornar
Frutas escarchadas

Da para un roscón grande o dos pequeños.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Yo amasé con la amasadora pero lo mismo se hace a mano.

Ponemos en un bol  la harina, en un lado de esta ponemos la levadura y en el opuesto la sal.

Mezclamos la leche con los huevos, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar  y el azúcar invertido. Vertemos la mezcla en el centro de la harina y vamos uniendo todos los ingredientes.

Amasamos con la amasadora durante unos diez minutos. Formamos una bola y dejamos leudar hasta que por lo menos doble su volumen, sobre una hora dependiendo de la temperatura ambiental.

Cogemos la porción de masa que vayamos a utilizar y formamos como una bola, hacemos un hueco en el centro y vamos estirando hasta que esté a nuestro gusto. Como la masa es bastante pegajosa si hace falta untamos un poco las manos con aceite para que no se nos pegue.

Colocamos en una bandeja de horno a la que habremos puesto papel vegetal. Aunque el hueco del roscón sea bastante grande es mejor colocar en el centro un aro de emplatar, ya que luego crece mucho y tiende a cerrarse.

Lo pintamos con huevo batido y le ponemos en montoncitos el azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar y las frutas escarchadas. Lo tapamos con un paño y volvemos a dejar que doblen su volumen. 

Cocemos en el horno a 180º con calor por arriba, por abajo y turbo durante quince o veinte minutos, hasta que lo veamos dorado pero blandito. Es conveniente ir controlando ya que no todos los hornos cuecen igual.

 

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