Ingredientes:
1,5 kg. de redondo de ternera o lomo de cerdo
1 cebolla grande
2 tomates
6 zanahorias grandes
1 bote pequeño de pimientos morrones
1/2 pimiento rojo fresco
3 dientes de ajo
Perejil
1 hoja de laurel
Un vaso de Tío Pepe
Sal
Aceite de oliva
Ponemos aceite en una olla y doramos la carne por todas partes. Añadimos la cebolla, los tomates, el bote de pimientos, las zanahorias, el pimiento rojo, los ajos, todo troceado, el perejil y el laurel. Ponemos el vaso de Tío Pepe y dos vasos de agua. Dejamos cocer hasta que esté tierna la carne, añadiendo agua si vemos que le hace falta (tiene que quedar con bastante líquido). Cuando esté blanda, sacamos la carne y la dejamos enfriar un poco, mientras tanto pasamos todo lo que quedó en la olla por el pasapurés o la batidora y lo volvemos a poner en ella.
Loncheamos la carne y la introducimos en la salsa, dejamos cocer cinco minutos y ya está lista para servir.
La acompañamos con patatas Duquesa (receta aquí)
La siguiente foto es con lomo de cerdo y las patatas Duquesa fritas en lugar de horneadas.
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