Ensalada de huevas de merluza (huevas en salpicón)

Ingredientes:
1/2 kg. de huevas de merluza
2 tomates de ensalada
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
2 huevos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Cocemos las huevas en agua con sal y laurel, envolviéndolas en un paño para que no se revienten, dejamos enfriar.
En una ensaladera picamos menudita la cebolla, le ponemos el vinagre y el aceite, a continuación picamos en cuadraditos el resto de los ingredientes, los ponemos en la ensaladera con la cebolla. Salamos y removemos.
Cortamos las huevas en rodajas y las ponemos en la ensaladera, moviendo poco para que no se deshagan.

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