Últimamente está adquiriendo protagonismo en las mesas españolas el tartar de salchichón. Se acostumbra a degustar como aperitivo.
Este plato se realiza con un salchichón poco curado y a ser posible ibérico, ya que no cabe duda de que cuanto mayor sea la calidad de los productos mejor será el resultado de nuestros platos.
Ingredientes:
200 grs. de salchichón poco curado
3 pepinillos pequeños en vinagre
½ cucharada de alcaparras
1 cucharada de cebolleta muy picadita
1 yema de huevo
Cebollino
Mostaza al gusto
1 cucharada de mayonesa
Salsa Perrins al gusto
Pimienta negra
El salchichón no debe estar frío de la nevera. Lo cortamos con cuchillo en trocitos pequeños.
Picamos los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras, todos muy menudos, los añadimos al salchichón.
Sazonamos con pimienta negra.
En un bol pequeño ponemos la yema con la mayonesa, la mostaza y la salsa Perrins, mezclamos bien y repartimos sobre el tartar. Revolvemos y emplatamos con un aro.
Por encima salpicamos cebollino picado.
Podemos servirlo acompañado de pan tostado o repartirlo en tartaletitas individuales.
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