Crema de calabacín y puerros

Ingredientes:
3 calabacines (más o menos 900 grs.)
La parte tierna de1 puerro grande o 2 pequeños
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 patata mediana
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta negra (opcional)
1 litro de caldo de pollo (o agua con un cubito de caldo)
200 ml. de leche

Ponemos una olla al fuego con las dos cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y los ajos troceados. Pochamos lentamente y añadimos los calabacines y la patata en trozos grandes, sazonamos con la pimienta y cubrimos con el caldo y la leche, cocinamos durante cuarenta minutos a fuego lento.
Si la van a comer niños es mejor no ponerle la pimienta por si no les gusta el ligero picorcillo que aporta.
Trituramos con la batidora de brazo hasta que quede bien fino, probamos y rectificamos de sal.
Para servirla la adorné con queso rallado y cebollino. Pero aún sin el queso queda exquisita, tanto caliente como fría.

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Cóctel San Francisco

Este cóctel es el más famoso dentro de los cócteles sin alcohol, aunque últimamente también se presenta una versión con alcohol, que generalmente suele ser vodka o ginebra.
Los zumos empleados varían según quien lo prepare aunque lo más habitual es que lleve jugo de naranja, melocotón, piña y limón, siempre acompañados de jarabe de granadina.
Se caracteriza por los bordes de las copas escarchados con granadina y azúcar.
Se acostumbra a servir en vaso alto, copa flauta o copa de balón.

Ingredientes:
5 partes de zumo de naranja
2 partes de zumo de melocotón
2 partes de zumo de piña
1 parte de granadina
Hielo

Si queremos ponerle alcohol le añadiremos junto a los zumos una medida y media de vodka.
Yo no le pongo zumo de limón porque le aporta más acidez, pero si queremos añadirlo sustituiremos una parte de zumo de naranja por el de limón.
Primeramente empezamos escarchando el borde de la copa donde lo vamos a servir con azúcar y granadina, para ello colocamos dos platos de postre, uno con el fondo cubierto de granadina y otro con el fondo cubierto de azúcar. Posamos el borde de la copa en el plato con la granadina y a continuación en el plato con azúcar.
Echamos en la coctelera los zumos con el hielo y la granadina, agitamos hasta que las manos se nos queden frías, colamos y servimos en las copas que adornaremos con rodajas de naranja.

También podemos optar por no poner la granadina en la coctelera y añadirla al cóctel al final en la copa, se irá al fondo y al moverla presentará un color degradado, en lugar de uniforme como quedaría al incorporarla junto a los zumos.

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Tortilla de calabacín, puerros y gambas

Ingredientes:
4 huevos
2 calabacines grandes
1 puerro
200 grs. de gambas
Sal

Cortamos el calabacín y el puerro.








Ahora podemos hacerlo de dos maneras: o bien los freímos lentamente en una sartén con aceite o como hice yo hoy: les puse una cucharada de aceite, la sal y los cociné en el microondas a máxima potencia hasta que están blandos, más o menos diez minutos.

Tanto que lo hagamos de una manera u otra los ponemos a escurrir, si son fritos para retirar el máximo de aceite posible, y si los hicimos en el microondas para retirar el líquido que suelen soltar al cocinarse.

Mientras tanto pelamos las gambas y las salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Batimos los huevos e incorporamos el calabacín con el puerro y las gambas.







Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente, cuando esté a medio hacer le damos la vuelta y la dejamos al fuego hasta que esté pasada a nuestro gusto.

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Ensalada de pollo y queso, al orégano

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Cebolla
Queso (yo puse manchego semicurado)
Pechuga de pollo
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Orégano

Las cantidades las dejo a la elección de cada uno.
Cortamos la pechuga de pollo en daditos, la aliñamos con ajo y perejil triturados, salamos y la salteamos en unas gotas de aceite hasta que esté bien pasada. Reservamos.
Hacemos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y orégano al gusto. Lo ponemos todo en un tarro con tapa y agitamos hasta que esté bien emulsionado.
Lavamos la lechuga de nuestra elección. La secamos y colocamos en el fondo de la fuente. Por encima repartimos el tomate cortado en dados y la cebolla en juliana. Salamos.
Colocamos el pollo y el queso en daditos y aliñamos con la vinagreta.

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Pez espada (emperador) adobado; frito y a la plancha

Ingredientes:
4 filetes no muy finos de pez espada
Zumo de un limón
4 dientes de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Harina para frituras (yo puse harina de garbanzos mezclada con harina de trigo a partes iguales)

Con este adobo queda muy rico tanto si lo hacemos a la plancha como si optamos por freírlo.
Cuando lo hago frito, me gusta envolverlo únicamente con harina, pero si queremos también se puede pasar por huevo.
El pez espada a la plancha lo acompañé, además de patatas fritas redondas, con champiñones y calabacín también a la plancha.

Cortamos el pez espada en trocitos o lo dejamos en filetes según si lo vamos a freír o hacer a la plancha.
Lo rociamos con el zumo de un limón y le añadimos los ajos triturados con el perejil, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Lo impregnamos bien y lo dejamos reposar en la nevera dos o tres horas para que coja bien el adobo.

Según la opción elegida, después de retirarlo del aliño y secarlo, lo hacemos así:
En la plancha ligeramente engrasada con aceite de oliva y bien caliente, vuelta y vuelta para que quede jugoso.
Si es frito lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite caliente a fuego fuerte hasta que comience a dorarse.

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Ensalada campera

Una de las ensaladas más clásicas de nuestra cocina, aunque se puede degustar todo el año, es especialmente agradable hacerlo en el verano.
Yo soy una gran amante de las ensaladas pero las que llevan patatas, como ésta, son mis preferidas.
La elaboro con los ingredientes tradicionales, pero podemos encontrarla con la adicción de una gran variedad de ingredientes adaptados al gusto del cocinero que las prepara.

Ingredientes:
Patatas
Cebolleta o cebolla
Huevos cocidos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Bonito en aceite de oliva
Aceitunas
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre.

Las proporciones de los ingredientes van al gusto de cada uno, igualmente el modo de cortarlos y mezclarlos.

Lavamos las patatas y las cocemos enteras con piel. Cuando al clavarles la punta de un cuchillo entre sin dificultad las retiramos del agua y dejamos que se templen. Las pelamos y las cortamos en rodajas.
Al mismo tiempo que cocemos las patatas en un recipiente aparte cocemos los huevos, los echamos en agua hirviendo y los cocinamos durante once minutos, pasados éstos los refrescamos con agua fría, los pelamos bajo el chorro de agua del grifo y los reservamos.
En una fuente colocamos una capa de patatas. Las salamos y vamos poniendo sobre ellas la cebolla en juliana, los pimientos cortados a nuestro gusto, el bonito en trozos y los huevos y los tomates en gajos.
Salamos todo nuevamente, aliñamos con el aceite y el vinagre y adornamos con las aceitunas.

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