Bizcocho de limón

Ingredientes:
6 huevos
250 grs de harina
230 grs. de azúcar integral (puse panela)
180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 2 limones medianos
1 sobre de levadura en polvo
Zumo de los 2 limones
3 cucharadas de azúcar glas

Ponemos en un bol todos los ingredientes menos el zumo de limón y el azúcar glas. Batimos bien hasta que estén bien mezclados.
Lo ponemos en un molde enmantequillado y enharinado con un papel de hornear en el fondo.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante más o menos cincuenta minutos. Probamos con una aguja hasta que al pincharlo ésta salga limpia.
Mientras se hornea mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas hasta que esté bien disuelto.
Después de desmoldar el bizcocho, mientras está caliente, con una cuchara le echamos bien repartido por encima el limón con el azúcar.
Nos queda un bizcocho con un intenso sabor a limón.

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Arroz con ternera y verduras

Ingredientes:
500 grs. de carne de ternera
50 grs. de jamón serrano en taquitos
2 tomates grandes triturados
1 pimiento rojo troceado
150 grs. de judías verdes
2 zanahorias grandes
3 alcachofas  limpias y cortadas en cuartos (pueden ser congeladas)
150 grs. de guisantes
½ cebolla picada menuda
2 dientes de ajo picados
100 ml. de aceite
Un chorro de vino blanco
Cúrcuma (cantidad al gusto de dada uno)
300 grs. de arroz bomba o redondo
1,5 l. de caldo (podemos sustituirlo por agua y un cubito de caldo)
Sal

Ponemos el aceite en una cacerola y sofreímos el jamón y la carne, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento, esperamos que se pochen. 
A continuación incorporamos las judías y las zanahorias en trozos, cocinamos unos minutos y ponemos el vino, la cúrcuma y el tomate triturado.
Añadimos el caldo y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna, echamos las alcachofas, los guisantes y el arroz.  Salamos si vemos que es necesario  (para mí con la sal que aporta el jamón y la que lleva el caldo es suficiente). Removemos y mantenemos el fuego fuerte durante cinco minutos y luego lo ponemos al mínimo durante diez minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado otros cinco minutos.

Aunque pongo un litro y medio de caldo, esa cantidad es muy relativa  ya que depende de varios factores como la dureza de la carne y la intensidad del fuego, ya que tanto uno como el otro hacen que el caldo merme más o menos; también depende del arroz que usemos y de como queremos que nos quede: seco, meloso o ligeramente caldoso.
Por eso esa cantidad es orientativa, nosotros debemos adaptarla a nuestro gusto y manera de cocinar.
Aquí le puse más cantidad de caldo para obtener un arroz caldoso, que removí regularmente para que el caldo quedase meloso.

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Alcachofas fritas

Las alcachofas son unas hortalizas que están en su mejor momento de consumo desde octubre hasta marzo, aunque se puede prolongar un poco más con sus temporadas temprana y tardía.
Necesitan que dediquemos bastante tiempo en su preparación, mayormente por su limpieza que es bastante laboriosa y produce una gran merma en el resultado final.
Deberemos sacar todas las hojas duras y solamente conservar los corazones y las hojas tiernas.
A medida que las limpiamos, las vamos poniendo en un  recipiente con agua y un chorro de limón o con abundante perejil  para que no se oxiden y ennegrezcan.
Si queremos evitar todo este proceso podemos adquirir las que se comercializan envasadas, congeladas o en conserva.
Las podemos utilizar en una gran variedad de platos: fritas, guisadas, rebozadas, al horno, en ensaladas, rellenas, salteadas…

Hoy las preparamos fritas.

Ingredientes:
Alcachofas
Harina
Sal
Aceite de oliva

Después de haberlas limpiado las cortamos en cuartos, las secamos, salamos y pasamos por harina.
Freímos en abundante aceite hasta que estén bien crujientes.

Podemos utilizarlas como aperitivo, acompañadas de una salsa de nuestra preferencia, o como guarnición de una carne o pescado.





Las debemos servir recién fritas, con su punto crujiente.
La salsa romesco (receta aquí) es para mi gusto una de las más apropiadas para acompañarlas.

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