La receta de hoy es una de las tapas más presentes en nuestro país.
Aunque es conocida por el nombre de tigres, yo prefiero llamarles mejillones con bechamel o encapotados, por no confundirlos con los tigres rabiosos que es una preparación de mejillones picantes.
Ingredientes:
30 mejillones medianos de buena calidad
1 loncha fina de jamón serrano
1 cebolla pequeña muy picadita
7 cucharadas de aceite de oliva suave
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de harina
200 ml. de leche
150 ml. de agua de cocer los mejillones
Mantenemos cinco minutos al fuego sin dejar de remover, ponemos los mejillones, mezclamos bien y empezamos a rellenar las conchas.