Solomillo de cerdo en salsa con guisantes

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo mediano

1 puerro (la parte blanca)

1 tomate grande

200 grs. de guisantes

1 vasito de vino blanco

2 vasos de agua

150 ml. de aceite de oliva

½ limón

Perejil
Harina

Sal

Pimienta

Aunque yo realicé esta receta con solomillo de cerdo la podemos hacer con otra carne cualquiera, tanto de cerdo como de ternera. En todo caso si es una carne más dura tendremos que aumentar el tiempo de cocción.

Exprimimos el medio limón sobre los solomillos. Dejamos reposar unos minutos y los pasamos por harina.

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, cuando esté caliente doramos los solomillos por todas partes. Los retiramos y en ese mismo aceite ponemos todas las verduras, cortadas en trozos pequeños, menos el tomate.

Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate troceado, damos unas vueltas y añadimos el vino el agua, la sal, la pimienta  y volvemos a introducir los solomillos. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

Retiramos los solomillos de la salsa,  dejamos que se templen y con un cuchillo bien afilado los cortamos en rodajas.

La salsa podemos dejarla tal como está o triturarla para que quede más fina.

Ponemos de nuevo la carne en la salsa, llevamos al fuego y añadimos los guisantes y el perejil, cocinamos todo junto hasta que los guisantes estén en su punto, unos diez minutos.

Rectificamos de sal y servimos acompañando de arroz blanco o patatas fritas.

 

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