Pollo a la jardinera

 

Ingredientes:

1 pollo

100 grs. de jamón serrano en daditos 

1 cebolla mediana cortada en brunoise

2  zanahorias grandes en rodajas

1 pimiento rojo troceado

8 champiñones lavados y cortados a la mitad

1 tomate maduro grande

200 grs. de guisantes (usé congelados)

2 dientes de ajo picados

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo agua

150 ml. de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Harina
Pimienta negra

Una  pizca de cúrcuma
Sal 

Limpiamos el pollo, lo cortamos en trozos grandes (si queremos podemos sacarle la piel), lo salpimentamos y lo pasamos por harina. Ponemos el aceite en una cazuela y doramos el pollo por todas partes. Lo retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el jamón y  los ajos. Sofreímos lentamente  unos minutos y añadimos el tomate troceado, el laurel, la cúrcuma y los champiñones. Damos unas vueltas al conjunto y regamos con el vino y el agua.

Cocinamos a fuego suave hasta que el pollo esté tierno, comprobamos como está de sal, añadimos los guisantes y dejamos cocer diez minutos más.

Si hiciera falta en cualquier momento de la cocción añadimos más caldo o agua.

Servimos solo o acompañado de patatas cocidas o fritas, arroz blanco o puré de patatas.
Yo prefiero cocinarlo con piel porque me parece que queda más sustancioso, si no nos gusta se la podemos retirar antes de servirlo o ya cada comensal en la mesa.

 

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