Carrilleras al vino tinto

Podemos utilizar carrilleras de cerdo o de ternera, cuando son de cerdo las adobo un ratito antes con un poco de zumo de limón.
Si son de ternera tienen que cocer un poco más, pero eso ya lo vamos viendo.
Podemos añadirle más vino o agua si se nos consume demasiado durante la cocción.

Ingredientes:
1 kg. de carrilleras de cerdo o de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo o verde
3 zanahorias grandes
1/2 litro de vino tinto
2 vasos de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Harina
Sal
Aceite para freír

Ponemos en una cacerola las seis cucharadas de aceite de oliva, pasamos  por harina las carrilleras después de haberlas salpimentado y las doramos por todas partes. Las retiramos y pochamos las verduras en el aceite sobrante, a fuego lento.
Ponemos las carrilleras con las verduras y les añadimos el vino y el agua.
Dejamos cocer a fuego muy lento por espacio de dos horas, más o menos, hasta que veamos que está blandita la carne.  Salamos. Retiramos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora hasta que esté bien triturada. Volvemos a ponerla en la olla e incorporamos las carrilleras, Cocinamos un par de minutos y lista!

La acompañé con un puré de patata en este caso coloreado con jugo de remolacha.

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